厚揚げの煮びたし

厚揚げを薄味でしっかりと煮含めました。

１、厚揚げ１枚は熱湯を回しかけるか、サッとゆでて油抜きをし、１．５ｃｍ厚さに切る。
２、ほうれん草（または小松菜）１／２把はゆでて、３～４ｃｍ長さに切る。
３、鍋にだし汁カップ２、酒・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１．５、塩少々と厚揚げを入れ、７～８分煮る。
４、ほうれん草を加えてさらに２～３分煮て、火を止める。

厚揚げを煮た時点で一旦火を止めて冷ますと、厚揚げに十分味がしみて更においしくなります。


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