豆腐ワンタン

さっぱりしていて、軽くて、いくらでも食べてしまいそう・・・

１、豆腐（島豆腐）１／２丁はザルにあげて手で大きく崩し、水気を切る。
２、しいたけ３枚はいしづきを取り、みじん切りにする。
３、たけのこ３０ｇはみじん切りにする。
４、青ねぎ１０本は小口切りにする。
５、ボウルに豆腐を入れてさらに崩し、２～４の野菜と、卵黄１個、卵白１／２個分、すりごま・砂糖・塩小さじ１、しょうゆ小さじ２／３、ごま油小さじ１／２、片栗粉大さじ１／２、胡椒少々を加えて混ぜる。
６、ワンタンの皮の中央に５を乗せ、皮の周囲を水でぬらして具と皮の間に空気が残らないように三角にぴったりと閉じ合わせる。
７、鍋に湯を沸かし、６のワンタンを入れて静かにかき混ぜ、浮き上がってきたらザルに取り水気を切る。

［スープ］
１、しょうが１片はせん切りにする。
２、湯６００ＣＣに鶏がらスープの素小さじ４を煮溶かし、塩小さじ２、しょうゆ・胡椒少々と１のしょうがを加える。
３、器にワンタンを入れ、２のスープを張る。

スープの素の塩味によって、塩加減をしてください。
少し薄めにつくり、超七味やゆず胡椒などをつけていただいても、おいしいです。


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