炒り豆腐

具沢山炒り豆腐です。

１、島豆腐１／２丁は手で大きく割り、ザルに乗せて水気を切る。
２、きくらげ２～３枚は水で戻し、せん切りにする。
３、にんじん４ｃｍはせん切りにする。
４、いんげん３本（キヌサヤでも）はゆでてヘタを取り、斜めに細切りにする。
５、ムキエビ５０ｇはさっとゆで水けをきる。
６、鍋に油を熱し、鶏ひき肉８０ｇを入れて炒める。
７、全体に火が通ってぽろぽろになったら、豆腐の水けを軽く絞り、ほぐしながら加える。
８、２～５の具を加えて炒め合わせ、酒大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々、しょうゆ大さじ２／３を加え、箸で大きくかき混ぜながら水分を飛ばすように炒める。

島豆腐はしっかりと味があるので、調味料は控えめにしました。
最後に卵を回しかけてもいいかも。


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