なすの田舎煮

懐かしい煮物です。

１、なす３本はヘタを取って縦に切り、皮に斜めに細かい切れ目を包丁で入れ、半分に切って水につけてあくを抜く。
２、赤唐辛子１本は半分に折って種を出し、さらに２～３つにちぎる。
３、鍋に油を熱し、水けを切ったなすを入れて炒める。
４、全体に油が回ったら砂糖大さじ１を加えてさっと混ぜ、水カップ１弱、赤唐辛子を入れて沸騰したら火を弱め５分ほど煮る。
５、しょうゆ大さじ２を加えてさらに３～４分煮て、火を止める。

トロトロのなすが本当においしい。
ごはんが進みます。


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