中華風うま煮

野菜たっぷりです。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取ってそぎ切りにする。
２、白菜２枚は芯の部分は縦に２～３つに切ってから３ｃｍの短冊切りに、葉の部分は大きめの一口大に切る。
３、水煮たけのこ４０ｇは縦に切ってから薄切りにする。
４、にんじん５ｃｍは皮をむいて縦に薄切りにし、大きいものはさらに半分に切ってからさっとゆでる。
５、ウズラの卵（ゆでてパックになっている物）６個は水気を切る。
６、冷凍のグリーンピースは熱湯をかけて水気を切る。
７、豚薄切り肉１００ｇは３ｃｍ長さに切る。
８、しいたけの戻し汁と水を合わせてカップ２にし、鶏がらスープの素小さじ１、砂糖・酒大さじ２、しょうゆ・酢大さじ１、塩少々を合わせる。
９、中華鍋に油を熱して豚肉を炒める。
１０、肉の色が変わったら１～５までを加えて炒め合わせる。
１１、８の合わせ調味料を注ぎ、煮立ったら弱火にして３分ほど煮る。
１２、水溶き片栗粉でとろみをつけ、グリーンピースを散らして一混ぜし、火を止める。

具沢山の炒め物です。
味を濃いめにすれば丼にも使えます。


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