にんじんサラダ

にんじんのせん切りがちょっと面倒だけれど、意外な組み合わせの意外な美味しさです。

１、にんじん１／２本は４～５ｃｍ長さのせん切りにし、軽く塩を振る。
２、卵１個はゆで、殻をむいて黄身と白身に分け、黄身は粗くほぐし白身は５ｍｍ角程度に切る。
３、スモークサーモン３枚は１ｃｍ大程度に切る。
４、オリーブオイル・白ワインビネガー各大さじ２を混ぜ合わせる。
５、にんじんを軽く絞ってスモークサーモンを混ぜ合わせて皿に盛る。
６、４のドレッシングを廻しかけ、卵を散らす。

今年もあと２日。
いつもの事ながらまだ年賀状は手付かず。
大掃除も掃除まで手が回らないので、いらないものを捨てることに専念。
それだけでかなり家の中がさっぱりしました。


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