けんちん煮

当初はいわゆる「けんちん汁」だったのですが、具が多くなり、汁物として食べるには具をおかずとして食べてしまわなくてはならなくなりました。
薄味仕立てで、滋味たっぷりです。

１、大根、にんじん（太いもの）各５ｃｍは皮をむいて乱切りにする。
２、ごぼう１／２本は包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにして５分ほど水にさらし、ざるにあげる。
３、里芋４個は皮をむき、大きいものは半分に切ってボウルに入れ、表面のぬめりを水で洗い流す。
４、こんにゃく１／２枚はスプーンで一口大に切る。
５、木綿豆腐１／２丁は１０分ほどざるにあげて水気を切る。
６、ほうれん草１／２把はゆでて水にさらし、５ｃｍ長さに切って水気を絞る。
７、厚手の鍋にごま油を熱し、大根、にんじん、ごぼうを炒め、全体に油が回ったら水カップ６を加え、沸騰したら弱火にして１０分ほど煮る。
６、里芋とこんにゃくを加え、さらに７分ほど煮る。
７、砂糖大さじ１．５、しょうゆ大さじ２、塩少々で調味し、豆腐を大きめにちぎって加え、豆腐が温まるまで煮る。
８、塩で味を調え、ほうれん草を散らす。
野菜が美味しい


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