ベリーのジャム

超簡単なジャムの作り方。


ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー

大型冷凍庫にいっぱいつまっている、夏の間につんだベリー類を使って、火を使わずにジャムを作る。冷凍することで果実の組織がこわれ、調理したのと同じ状態になるので、煮込む必要がない。簡単だし、火を通さないので果実の香りがそこなわれない。また、ベリー類は調理するとタネがごろごろして口当たりが悪くなるが、冷凍保存したのをそのまま使えばタネも気にならない。

冷凍庫から取り出したベリーは、冷蔵庫にうつして解凍。ベリーを４カップ、てきとうにつぶす。砂糖（今回は、オーガニックのショ糖とココナッツ・シュガーを合わせた）を１カップ半、そして市販のペクチン（フリーザージャム用のもの）一袋を加えて混ぜる。とろみがついたところで、メイソンジャーなどのガラス容器に入れてふたをし、３０分置いてできあがり。

すぐ食べられるので、ヨーグルトなどにかけたりするとおいしい。ちょっとゆるめのジャムだから、ベリーのソースとして活用できる。



今すぐ食べない分は、瓶詰めにして冷蔵庫で三週間まで保存できる。または、冷凍庫で長期保存。