ベルナール・セルヴォ ジュヴレ・シャンベルタン レ・ゼヴォセル 2005

Bernard SERVEAU GEVREY-CHAMBERTIN LES EVOCELES 2005

Ｆ・ジョバールのレ・ティエが７日目と１０日目の結果待ちとしましたので
ボトルをそれまでは冷蔵庫へ
じゃあ赤で落ち着いたものをと思ってセルボーに決定

開栓前から０５でもまだ早開けだろうなあ
と思いつつ開栓したら見事に当たってしまいました　(^^ゞ

開栓即、カラフェなしでの試飲ですが
結論を先に言えば、あと３～４年でしょうか
ＶＴ０５の葡萄の強さや造り手を考えて開栓せにゃあいかんですね
残りのＭＯＲＥＹ・ソルヴェとＣＭ・サンティエ０５は当分寝かせましょう

さて、話しをこのワインに戻して
香りは土香もあって好みなのですが
酸が強めでアタックがズッシリきます
果実味は開栓２時間あたりで程よい甘味という程度にでてきて
タンニンは溶け込んできていますが余韻にかけて舌に僅かに残ってきます
総じて、それなりに凝集されて旨いのですが
酸の落ち着きが未だ悪いが故にバランスが崩れていると言うところでしょうか
多分カラフェで解いてやれば美味しく飲める範囲でしょうね

話は変わりますが
セルヴォーのエチケットの上部の狼？猟犬？２匹が樹木の中にいます
これってオリヴィエ・ジュアンのクロ・ソロン０５年を初めて飲んだ時に
あれっ！確かセルボーに似ているって思っていたのですが
改めて見てみると全く同じですね・・・
　・・・左が葡萄樹４本、右が葡萄樹３本で枝分かれ
　・・・星が３つ、カタツムリが真ん中に１匹、右にタンポポ
ともにモレの造り手ですから
これはモレ村の紋章なのかもしれませんねえ　(?_?)