厨房は・・・３８度、球場は？

いやー、昨日今日と厨房は「熱い」です。

吸う息が熱いです。



僕の下北（下北半島ではない。下北沢）時代の友達が、長野県の富士見町に住んでいるんだけど、

その息子さんが、夏の甲子園長野県予選大会で、ベスト４に進出しました。

生まれる前から知っているので、なんか特別な感じです。

彼は、お腹の中にいるとき、「三つ子」だったんです。

でも予定日の、確か２～３日前に、この世に生を受けたのは、彼だけでした。

僕は、彼が生まれる２～３日前に、病院に行ってきたばかりだったので、

江ノ島のアパートで、朝、電話を受けた時は、とにかく混乱しました。

でも、彼らの方がもっと混乱していただろうに、わざわざ連絡してもらい恐縮でした。





　　　　　　

　　　　　　うちの息子は、無理そうです！？　だって、足が逆だもんね。



その後彼にも弟と妹が出来、今は甲子園目指して頑張る若者です。

毎年、１０月に「諏訪湖マラソン」走りがてら会いに行くのですが、良くキャッチボールをしたものです。

ちょっと前までは、「おじさん、うまいね。」なんて言われていたんですが、

今じゃ、彼の球を捕れるかどうか・・・？



明日は、いよいよ準決勝。相手は、佐久長聖、勝てば決勝！！　　がんばれ！！

暑中お見舞い

そろそろ暑中お見舞い出さなければ・・・。

そろそろ、どころじゃ、ないぞ。

今、図案を考えました。これをもう少し練って、

イラストレーターで完成させよう。

なるべくシンプルに、センス良く・・・。



料理もデザインも、結局行き着くところは、「シンプル」なのではないでしょうか。

音楽も、絵も、物を作り出す人が最終的に行き着くのは・・・。

でも、最初からシンプルじゃダメなんです。

いろんな経験をして、いろんな技術を自分のものにし、それを駆使して複雑なものを作る。

誰でも一度は通った道じゃないでしょうか？



そうして出来たシンプルなものは、「見えない複雑さ」を持っているわけです。





弟はデザイナー。これは彼がオープンの時に作ってくれた。

店のロゴも彼の作品。感謝！！



今日は、遅くなってしまいました。

これから、シャワー浴びてご飯食べて寝ます。　　いつもありがとうございます。バイバイ！！

月がきれいですよ！？

今日は厨房が暑かったです。
この夏一番じゃあないでしょうか。
風向きがね、変わりましたよ。やっと夏の風になりましたね。
うちの店の窓は、公園側、すなわち北西向きなんです。
だから、夏はほとんど風が入ってこない・・・すなわち本格的夏の始まり、というわけです。
そうそう、前の公園で今日「一番ゼミ」が鳴いていました。
　　
　　　　

店の入り口の「ハンカチの木」も元気に咲いています。
でも、みなさんご存知のように「本物のハンカチの木」は、もっと大きくて違うものらしいです。
この辺だと、麗澤大学が有名ですよね。
実際は、「コンロンカ」（崑崙花）と言うらしいです。
どこかで、「ハンカチの木を、園芸用に品種改良したもの」なんて事を聞いたことがあったので、
お客さんにそう説明してるんですが、どうやら違うみたいですね。

まあ、うんちくは置いといて、今年はとてもたくさん咲いてくれたんですよ。
あと４～５日は楽しめそうですね。見に来てください。

月は、雲に隠れたようです。
僕も今日は早く寝ます。　　　それでは・・・。

なかなか終わらない・・・

今日は、ランチで団体さんだったので、なかなかハードでした。
僕らのように、調理、盛り付けを１人でやっている店はやっぱり団体さんに弱いんです。
しかも、厨房も狭いですからね。
だからといって、前の日から作っておくわけにもいかず・・・ストレスが溜まります。
本当は、４～６人ぐらいが最高ですね。
盛り付ける時に、付けあわせが冷めちゃうなんて事もないし、
材料も、魚なんかも４～６人だとちょうど良いんですよね。
でも、そんな事をいってたら、生活できないのでがんばちゃいますよ。（まあでも、１０人以上なんていうのは稀ですけど・・・）

それに、こういう事は、まったくもって店の都合に過ぎないし、
レストランと言うのは、いつ行っても料理がパパッって出てくるのが理想ですよね。
　　
　　　　　　

ただ、うちの様な小さなレストランの場合、「今から行くよー」って電話をもらえると助かります。
予約っていうのは、席の確保のためではなく、
「私たちが今から行くから、ちゃんともてなしの準備を・・・」って事だと思うんです。
忙しい時でも、「あっ、中山さんが来るんだ。きっとがーぐーだな。」とか思えるし、
「４人だから、７番テーブルで、スープとオードブルの準備も少しプラスしておこう。」とかも、
料理を作りながら段取りできるし、パートさんにも指示が出せる。

本当は、お金を掛けて厨房も広くしたり、従業員だって増やせばだいぶ良くなるかもしれない。
でも経営のセンスもないみたいだし、やっぱり１人でコツコツと頑張ります。
お客さんに出す料理が、遅くなるってすごーくプレッシャーなんです。
でも決してわざとじゃ、ないんです。一生懸命なんですが・・・ごめんなさい。
　　　
　　　　　　

料理を作っていてふと思うんですけど、この仕事って何て原始的なんだろうと・・・。
だって、生の肉や魚を火で加熱して料理を作るんですよ。
たぶん、人類が洞穴に住んでいた時からやってた事ですよね。
ハード面に関しては、確かに電化厨房って言うのも増えてきましたが・・・。
僕はやっぱり火がいいですね。

しかも、僕が作った料理を皆さん何の疑いもなく口に入れてくれる。
すごい事ですよね、これって。

「ルパン三世カリオストロの城」を聞きながら、仕込みをしていたら、
なんか急に語りたくなっちゃったので、ブログを書いちゃいました。
今夜は、まだまだ仕込があって、昨日早起きして人間ドックに行ったせいか、
なかなか、はかどらないんです。トシは感じますね。もうすぐ１２：００、２：００までには終わらせたいですね。
でも、ここで語っちゃたので頑張れそうです。
さて、店に戻ってもうふた仕込みがんばるぞ！！　ありがとうございました。

行って来ました。

朝、母に家まで来てもらい、８：２５分ごろ家を出て、息子を幼稚園に送り届け、
人間ドックに行ってきました。例年どうり、ちょっと遅刻でした。



結婚を機に始めたので、もう１１回目かな？
年に１回とはいえ、もう大分慣れてきました。
ただ、内視鏡検査は３回目なのでちょっと心配でしたが、難なくクリアーしました

「胃」に関しては、特に異常はないようです。

内視鏡検査の前に、控え室みたいな所があるんだけれど、
検査が終わって戻ってきたら、先に検査をしていたご婦人がベットで休んでいたんです。
そして程なく看護師さんが来て、「どうですか？もう大丈夫？」って声をかけたんです。
そうしたら、彼女曰く、「ガンじゃないかな？と思ったり、ピロリ菌があるって言われて、どうしたらいいのか？」とか、
とても不安だったらしいんです。そうしたら看護士さんが、
「ご家族は？」って聞いたんです。彼女は「いっぱいいるんですよ。」と答えると、
「それじゃあ大丈夫、幸せですよ。なかには、あなたよりお年寄りなのに、
自分の事は自分でしなければいけない人もたくさんいるのよ。おしゃれもしてるし、全然大丈夫よ。しあわせよ。」
そう言うと、彼女は嬉しそうに、
「ありがとう、嬉しいわ、それに何だか元気が出てきた。」
そう言って、看護師さんに送られながら部屋を出て行った。


もちろん彼女が、どんな症状で、どんな検査結果だったかはわからないけど、
「ガンだろうが、何だろうが、幸せなものは幸せなんだ！！」ってところでしょうか。
彼女は、別にガンではないようですが、たとえそうだとしても、
今まで頑張って生きてきて、心配してくれる家族がいる。しかも、いっぱい・・・。

僕も、前から思ってるんですけど、「しあわせ」って言うのは、そう思えば「しあわせ」だし、
そうじゃないと思えば、そうじゃあないんでしょうね。

僕も、しあわせです。もうダメかと思っていた結婚も、慈悲で拾ってくれた？妻もいるし、欲しかった子供にも恵まれたし・・・。
父は早くに逝ってしまったけど、とても元気な母もいるし・・・そのほかにもしあわせなんて探せばいくらでもありそうです。

そう考えると、なんか、明日もがんばっちゃいます。



　　　　　　　　

　　　　

さて明日は、ランチ１２人予約が入ってます。団体さんです。がんばります。
さっき、息子とお風呂に入ったけど、仕込みをしたら汗をかいたのでざっとシャワーを浴びてご飯食べて寝ます。

明日は、ちょっと早めに始めなければ・・・。では、皆さんも「しあわせ」探してみて下さい。

人間ドック

明日は、１年に１回恒例の人間ドックです。
前の日に８時以降食べてはいけない事と、内視鏡検査が辛いです。
でもまあ、結婚もしているし息子もいるし、いつまでも健康でいたいですからね。
死ぬまで生きろ！！朝起きたら死んでいた。とか、僕の目標です。
死ぬまで、健康でありたいものです。
その為には、やはり日ごろのチェックは当然でしょう。
検査していても、突然ガンを宣告される事もあるらしいですから、検査が万能って訳じゃあないけど、
受けないよりはいいですよね。自分の体を知っておく・・・。とても大切な事だと思います。

　　　去年の諏訪湖マラソン（ハーフ）の時、友人宅近くで見た八ヶ岳

という訳で、長く起きているとお腹がすくので、お風呂に入って寝ます。
頑張ってきます。

冷却水を替えると痒くない？

２日間早めに寝たので、 （とは言っても、昨日は２：００に寝床に入りそれから料理の本を３０分ほど読んでしまった。）
今日は体調良好。さあ、お客さんバンバン来てくださ～い。
と思ったのに、まったく暇でした。トホホ・・・。

　　　　　　　　

しかしこんな時は、素早く気持を入れ変えてどうせ早く終わったのなら、車の冷却水を替えちゃおう。
さっさとお昼ご飯を食べて、取り替える冷却水と、防錆剤を持って車まで・・・。
ボンネットを開け、車の下に手を伸ばすと、冷却水を抜くためのコックをひねり、はずす。
そして、ボンネット内の冷却水を入れるところの蓋を取る。
あっー出て来ました出て来ました。緑色した冷却水が・・・。ホームセンターにはピンクと緑が売ってるんですが、
やっぱり緑ですよね。でも、普段は見えるわけでもないし、どっちでもいいような・・・？
全部出たら、ホースをひっぱって来て水を入れる。おっと、さっき取ったコックを閉めなければ。
いっぱい溜まったら、コックをはずす。これを３回ぐらい繰り返して中をキレイにする。
もちろん洗浄剤もあるんだが、去年やったのでいいだろう。今年は水洗いだけ。
さて買っておいた冷却水を入れようとして、あれ、と気付く。
冷却水は、２リットルX２本買ったのだが、どちらにも「防錆剤入り」と書いてある。
じゃあ、別に買ってきた防錆剤はどうするんだ？失敗だった。申し訳ないけど、返してこよう。きっぱり！！
まあとにかく、規定量冷却水を入れるとエンジンをかけ、水温を上げる。
止まっていると排気ガスが溜まるので、その辺を２週してきた。
そして、冷却水が減っていたら、補充する。これでOKだ。

　　　　

さて今日は、妻と息子は、実家に行って手巻き寿司大会だそうなので夜までいない。
と言う事は、悲しいかな息子とは遊べないのだ。（でも、ちょっと嬉しい。）
こんな時こそ、少し横になりたいが草取りをしなくては・・・。
前の公園ばかりちょきちょきしていて、自分の庭はぼうぼう。
ざっとでもやるぞ！！
Tシャツ、短パンだけどいいや。物置から鎌を取り出すと片っ端から刈り始めた。
まあ、とにかく「今日はざっと、ざっとでいいぞ」と言い聞かせながら。
ふと、自分のスネを見るとやぶ蚊が両足に１０匹ぐらい群がっている。
思わず鎌を置き、バシバシ叩く、バシバシつぶれる。いや～それでも群がる群がる・・・。
もうやめた。だいたい、短パン、Tシャツで草取りなんて無謀だ。
きっと後で痒くてしょうがないんだろうな。何て思いながらシャワーを浴びた。

しかし未だに全然痒くない。妻は、蚊になめられただけでも、ものすごく痒いらしい。
まあ僕は昔から刺されても１～２回掻けばそれで終わりだったけど・・・。
今回は全然痒くない。

　　１．　ただ群がっていただけ・・・。
　　２．　蚊に刺されても痒くない体質になってる。
　　３．　直前に、冷却水を替えたから。

痒くない原因は、上の１～３のどれかだろう。普通に考えて・・・３だろうか？

明日（１３日）は、昔からの常連さん家族が来てくれる。
最近は、お孫さんが２人に増えてパワーアップしてすごい。
僕も負けないように頑張らなければ。美味しい料理を食べて元気で帰ってもらおう！！

　　　ではご飯食べて寝ます。

けっこう休めた

昨日は、１：００前には寝ました。
だいぶ疲れも取れました。今日も、早く寝ようと思います。
明日になれば、元気になるはず。

　　　　　　
　　　　母作のランチョンマット　　　　　　　　　　　私作のりんごのスタンプ　　　　　　　　　元パートさん作の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りんごのパッチワーク
　　
　　　　
　　　テーブルクロスもトップクロスを夏用に替えました。（写真がヘタ！！）

そうしたら、また語ります。　　　では・・・

ダメな日

ここの所何日か、体調が優れない。
よって仕込みも効率が悪く、時間がかかってしまう。
寝るのが遅くなる。ますます体調が・・・。
じゃあ、ブログなんて書いてないで寝ればいいのに、書いちゃってます。

　　　　

７月１４日は、毎年恒例の人間ドック。だいたい毎年６月なんだけど、
今年は空いてなくて、７月にずれ込んでしまった。
考えてみると、毎年人間ドックの前は体調が悪いような・・・気がする。
胃カメラを飲むのが、やっぱり憂鬱。
ひとつの病院でしか経験がないので、上手いのかヘタなのかもわからない。
だからって、いろいろな所で試してみる訳にも行かず、まさか自分で出来るわけもなく。

　　

とにかく頑張ります。気合とガッツです。

　　という訳で、シャワー浴びてご飯食べて寝ます。

７月７日じゃないけれど

　　　　　　　

７月の７日は、元パートさんの誕生日。おめでとうございます。
今年は、グレープフルーツのシャーベットにしました。

グレープフルーツは、フレッシュだと高くつくので、市販のジュースを使います。
ただし、１００％ピュアじゃないとダメです。（濃縮還元じゃないもの）
濃縮還元ので作ると、全然美味しくないんです。本当ですよ。
でもこれがなかなか売ってないんですよね。僕はいつも「やまや」で買います。

タッパーに入れたシャーベットをかごに乗せ、（ふたは下に敷く）周りに花を飾りました。
花たちは、庭で取った花と、花屋さんで買ったカーネーションです。
とにかくシャーベットなので、早く作って早くもって行かないと、溶けちゃいます。
もちろん家は、お店からすぐ側（店から見える）なので楽勝です。

彼女が手伝ってくれていた頃は、まだオープンして間もなくの頃・・・。
まだ、結構忙しかったけど、頑張ってくれました。
でも、７月７日生まれなんて、何となくラッキーですよね。
何が？って言われると困っちゃうけど・・・。なんか、かっこいいです。
さて、来年は何にしようかな？

今日は、トマトソースと、ハヤシライスも仕込みました。トマトソースの写真載せときます。

　　

ことこと、コトコト・・・３～４時間煮込みます。
このソースで、鶏や豚を煮込むと、またこれが美味しいんですよ。

　　　　　では今日はこの辺で、
　　　　　まだハヤシライスが仕上がってないので仕上げて、
　　　　　お風呂入って、ご飯食べて寝ます。お疲れさまで～す。