「かきフライ」スタート！！

じゃん！！
今日のプレステン、見た人は見ましたよね。（あたり前！）
今日は、やっぱり台風の影響か・・・残念ながらお客さんは少なかったです。（涙）
最近は、予報が良く当たるので、「台風が来る！」と言われちゃうと、うちみたいなお店はダメです。
それでも、プレステンを見て「かきフライ」を食べに来てくださったお客さんがいたので、嬉しかったです。
明日も、「かきフライ」の予約が入ったんですよ！！
「よ～し」って感じです。ビシバシパン粉付けますよ。
みなさ～ん、待ってますよ！！
　　
　　　　
　　　　
　　　　それでは・・・また。

台風通過とかきフライ

ヒライさん、良かったですね。
手賀沼ハーフマラソンは、何とか走れそうですね。
日頃の行いが良かったからですね・・・がんばってください。

明日は、台風がガンガン来るのだろうか？
せっかくプレステンに掲載して、「かきフライ」をいっぱい作ろうと思ったのに・・・
まあでも、明日で終わりって訳じゃないし、秋も冬もまだまだ続くし、
日曜日には、きっとたくさん食べに来てくれるはず！！
あっ、でも期待しすぎると失望も大きいので、ほどほどに・・・。

　　　それでは、また。

台風だって？

ヒライさん、コメントありがとうございます。
３１日の手賀沼はどうでしょうか？雨は免れないようですが、せめて小雨だといいですね。
それに、台風のスピードや進路次第では、晴れる事だってあるかも！？です。
残念ながら応援には行けませんが、ベストを尽くしてがんばってください。
お店で応援しています。

そんな訳で、台風１４号が関東地方にも来そうな感じですね。
もう１１月なのに・・・台風ですか。しかもまだ１４号。
今年は、そんなに台風って少なかったですかね？びっくりです。
いつもは、「えっ、そんなに台風って来てたの？いつの間に・・・」って感じなのに・・・。

３０日に「プレステン」に載るのに、台風じゃどうなんですかね？
出足に響くのでしょうか？
それでも、明日は美味しいタルタルソースを仕込んじゃうんだもんね。（笑）
１１月には、ちょっとびっくりな事もあるし・・・まだナイショですよ。

　　　　それでは、また。

かきフライ

今日は、牡蠣フライの衣の試作をした。
いろいろ聞いてみると、海老フライと違ってかきフライの衣は、
ある程度しっかりしたものの方が支持が高いようだ。
ただ、ラ・ポンムの場合、パン粉が細かいのでどうしても厚い・・・って感じにはならない。
もちろん「カリッ」っとは揚っているのだが、それほどの存在感は無かった。

僕の理想の衣としては、厚くはないけれど、それでもカキをしっかりコーティングしつつ、
「カリッ」っという食感も力強く残っている・・・そんな感じですかね。

どうしたらそうなるか・・・？
小麦粉と卵の２度付けとか、卵と小麦粉をあわせるとか・・・
しかし両方とも、衣が厚くて重くなりそうな気がした。
さっきも書いた通り、ラ・ポンムのパン粉は細かいので、カキとパン粉の間があまり厚いと、
せっかくのカキのジューシーな食感が負けてしまうのではないか？
そこで、小麦粉よりもはるかにソフトな感じを出せる「コーンスターチ」を使うことにした。
通常通りカキに小麦粉をつけ、コーンスターチを入れた卵の中をくぐらせ、パン粉を付ける。

揚げてみると、これは思った以上にいい出来でした。
衣は薄いのだが、しっかりとした衣で、本当に「カリッ」という感じがする。
そのおかげで、プリプリのカキの美味しさが引き立つ・・・ような気がします。

後は揚げ時間だけ気をつけて、３０日にプレステン掲載をにらみつつ、
こだわりのタルタルソースの仕込みです。
美味しいのを作りますよ～！！
　
　
　　　　　　
　　　それでは、また。

なかなか・・・ねぇ～！

マラソン明け初仕事。
毎回の事なのですが、大会に出たあと１日～２日、ぐっすり眠れないんですよ。
なんか、体と脳みそが興奮していると言うか・・・夢ばかり見るんです。
おっかけたり、おっかけられたり・・・けっこう忙しく大変な夢なんです。
そんな訳で、今日はランチが終ったぐらいから、妙に眠いんです。
それでも休み明けで、仕込がいっぱいあってこんな時間になってしまいました。
今もすご～く眠いです。
本当は、お風呂も入らずご飯も食べずに寝たいところですが、がんばります。
お風呂でおぼれちゃうかも！？

　　　　それでは・・・・また。　ｚｚｚｚｚ

完走！！

ありがとうございます。
「諏訪湖マラソン」無事完走してきました。
坐骨神経痛にもかかわらず、１時間５１分１秒と、去年の自己新記録に５分遅れただけでした。
足は本当に痛かったですが、コルセットを微調整しながら（笑）本当にいいペースで走れました。
そんなに疲れることも無く、故障を抱えつつこのタイムを出せたのは、本当に自信になりました。
５０歳台、最初のレース・・・満足です。
　　
　　　　　　　　
　　この日は、あまり気温が上がらず、ゴール後汗が冷えて寒かったのでTシャツ脱いじゃいました。
　　参加賞のりんごを持って・・・パチリ。右は、スタート前にゴールでパチリ！

しかし、往きと帰りは大変でした。ある意味、走るより大変でした。（笑）
前日が、運動会だったので朝６時起きで場所取り、
息子の最後の出番が終わってすぐ、家に戻りお弁当を作って荷物を積み込み出発！
３時２２分でした。１時間前に、インターネットで首都高の渋滞情報を見たときは空いていたのですが・・・
首都高に乗った時点では、もう混雑だらけ！！
東京を抜けるのに相当時間がかかってしまいました。
富士見の友人宅に着いたのは夜の９時・・・結局、友人宅でお弁当を食べました。（笑）

帰りも、疲労と寝不足と坐骨神経痛で大変でした。
雨が降ってきたのでカーブの多いところは要注意だな・・・なんて思いながら
午後９時に友人宅を出発。韮崎、甲府、勝沼、大月、上野原と・・・
何とか相模湖インター近くのセブンイレブンにたどり着いた。
そして、アイスを買ってトイレを借り、車でアイスを食べてから、３０分ぐらい仮眠した。
結局、セブンイレブンには小１時間はいましたね。
そこから大垂水峠の急カーブの連続道を越え、高尾、八王子とだんだん街中に入ってくると、
信号も増え、明るくなってきて眠くはなくなるのだが、足が痛い。
それでも何とか、手を変え品を変え痛さを紛らわしながら、午前３時１６分に我が家に到着！！

まるでトライアスロンのような２日間でした。

さて、マラソンも終わったし、年末に向け本業の方もがんばらなければ！！

　　　　それでは、また。

運動会

明日は、６時に起きて場所取りに行きます。
もちろん運動会ですよ！！
くじ引きなので、本当に運です。果たして何番でしょうか？楽しみです。

運動会が終わったら、マラソンに出発です。
お弁当を作って、友達にお土産を持って走りに行ってきます。
今夜も、痛いながらまあまあの走りだったので、何とか２時間切って帰って来たいです。
でも最近走っていて、ふと、気が付くと・・・いかめしい顔をして走っているんですよ。
別に苦しい訳ではないのですが、左足の痛さに耐えているんですね。
軽い痛みなんですが、やっぱり、堪えているんですね。

そんな訳で、あんまり「楽しく」って訳には行きませんが、がんばってきます。
それから、交通事故にも気をつけて行ってきます。

　　　それでは、また。

いよいよ本番

小学校の運動会も、諏訪湖マラソン（ハーフ）も、もうすぐ本番です。
息子も、１年生の時と違った姿を見せてくれる事でしょう。たぶん・・・。

僕も、２・３日前は足の具合がとても悪く、かなり厳しい状況でしたが、
昨日今日とだいぶ回復してきました。
とにかく、速く走る事は本当にあきらめて、完走だけを目標に走る・・・。
と、自分に言い聞かせているのですが、走り始めるとどうしても少しでも速く！！と思っちゃうんです。
今更ハードな練習をしても意味が無いので、疲れを取りつつ、足以外は万全で臨めるようがんばります。

プレステンの原稿もほぼ出来上がり、明日で仕上げです。
マラソンから帰ってきたら、しっかり準備してがんばるぞ～と思っています。

　　　　それでは、また。

いやぁ～大変な１日でした。

今日は、久し振りに・・・本当に久し振りに忙しかったです。
当日予約が３組、その他にも５組も来てくれました。本当にありがとうございました。
それでも、今回お待たせしてしまったお客様、本当にごめんなさい。
メトロにも仕入れに行って、仕込みこなして、
さっきプレステンの原稿を、担当に送りました・・・。やれやれ。
原稿を先にやってしまったので、これから店をかたずけて、日報を書いて、
軽く走って、お風呂ですかね？そして夕食。
最近寝るのが遅い（早い？笑）ので、今日こそ早く寝たほうが良さそうです。
　
　　それでは、また。

再びプレステン

今日は、プレステンの撮影だった。
本当は、次はクリスマスの予定だったのだが、その前にもう１回お願いする事にした。

今回はズバリ、「かきフライ」
なんと開店１４年目にして初めての登場！！
実は、ランチではもう先週からメニューに載ってるんですが・・・
もちろんリクエストがあった時は、作ってたのですが、メニューに載るのは初めてです。
最初、ソースを３種類ぐらいにしようと思ったんですが、
いろんな人に聞いてみると、「タルタルにレモンでしょう！！」と言う人が多いんですよ。
それなら、ちょっと凝ったタルタルソースにしてやれ～！！と、思って研究中です。
凝った・・・と言っても、あくまでも従来のタルタルソースからははずれないように・・・
オーソドックスな中に、工夫を凝らして・・・そんな感じです。

１０月３０日号のプレステンに載ります。
楽しみにしていてくださいね。

　　　それでは、また。