天然の黒鯛

今日はお休みだったんですが、友達が、
「黒鯛を釣ったのでおろしてくれ」と連絡してきたので、１１時に厨房に来てもらうことにしました。

　　

僕は釣りの事は詳しくないのですが、彼が持ってきた２枚の黒鯛は大きかったです。
５２ｃｍと４７．５ｃｍです。なかなか魚屋でもない大きさですね。
しかも彼は、「小さい方の半身だけもらえれば、あとはあげる。」なんて言ってくれるんです。
黒鯛は、ムール貝で釣るんだそうですよ。
それで、おろした後胃袋を開けてみたら・・・小さいムール貝（５～６ｍｍ）がいっぱい入ってましたよ。
でも釣る時は、３～４ｃｍのムール貝で釣るらしいです。いや～すごい歯ですね。

友人提供写真

彼は、さすがに釣り人で、釣った後の血抜きも完璧で身もすごくきれいでした。
白身の魚も、おろしてから冷蔵庫で１日ぐらい寝かせてから食べると美味しいらしいです。
でも、養殖物の場合はすぐの方がいいらしいです。多分脂が多いいからだと思いますよ。
肉の場合は、もちろん種類にもよりますが、
豚肉なども半身の骨付きのまま１ヶ月ぐらいは熟成させるって聞きましたけど・・・。

なんか［らしい］とか［聞きました］とか［思います］とか不確かな事ばかりでごめんなさい。

　　　さて、明日からは７月です。（これを書いたいる時点では、もう７月）
　　　気分も新たに頑張りますよ～！！