明日は、結婚式！！

とは言っても、もちろん僕ではありません。
新婦と友人なんですが、なんと明日は彼女の誕生日なんです。
まあとにかくおめでたい席に招待されるのは嬉しいですね。
頑張ってきます。
　
　
　　
　
　　ちーちゃんに撮ってもらった、シェフの働く姿・・・！？

　　　　　　それでは、次回「結婚式」をお楽しみに（明日は酔っ払っちゃってダメかも・・・。）

今日こそは・・・

ようやく、プレステンの原稿も完成し、校正も完了。
後は、発行を待つのみです。
ただ、まだメインの料理も完全ではないので、こんどはそれを詰めていかなければ・・・。
デザートも同様ですね。
いや、考えてみれば全部だ！！全部ですよね。

そういえば、昨日作った試作品。結論から言うと・・・ダメです。ダメでした。
また違ったものにして見ます。でも、分った事も、たくさんありました。

日曜日は、家族で結婚式に招かれているので、そこで幸せをたくさん浴びて、
次の日から、ラストスパートですね。素人マラソンで言えば、残り３Ｋｍというところでしょうか？
走っていて思うんですが、疲れてきてからが本当の力だと思うんですよ。
疲れるまでなら誰でも出来る。そこからが勝負でしょう！！

とまあ、そんな心意気であとラスト１ヶ月、走り続けますよ～！！
でも今日は、寝不足で頭がすご～く重いので、早く寝ます。

　　　　それでは、また。

雨ですね～。

今日も冷たい雨でしたね。
火、水と暇だったし、今日は雨だからまた暇かな～なんて思っていたら、大間違い。
いいほうに予想が外れてしまい、夫婦で「フウフウ？」言って頑張りました。

夕方からは、プレステンの原稿を「くまちゃん」と詰める作業。
途中お客さんのオーダーをやりながらだったので、遅くまでかかって「くまちゃん」には申し訳なかったです。
ほぼ完成ですが、明日もう一度来てもらって仕上げです。
さて、どんな作品になるか・・・？楽しみにしていてくださいね。
　
　　

そんな、クリスマスディナーのデザート「卵白で固めたりんごプリン」の試作が、さっき焼きあがりました。
前に１回作ったものを少し改良してみたのですが・・・果たしてどうでしょう？楽しみです。
明日冷えてから、試食してみます。

　

こうやって、新しいものに挑戦する時、まず出来上がりをイメージする。
そしてどんな材料を合わせればいいか考える。
特に、「こんな味になるはず」という想像は重要だ。
ただ、一流のシェフたちみたいにたくさんの味を記憶しているわけではないので、
やっぱり、引き出しは少ない。
でも、今自分が持っている引き出しで、精一杯がんばっていく。
これからだって、引き出しは増やしていけるはず。

まあ、そんな訳でクリスマス迄には、美味しいコースを完成させたいものです。

　　　　それでは、また。

いよ～伯爵！！いよいよ大詰めだな

今年もいよいよ・・・ですね。
今僕は、プレステン１２月６日号（野田・流山版）の原稿作りに追われています。
もちろん、くまちゃんが「たたき台」を書いてくれて、それを元にキャッチボールしながら仕上げていく。
そんな感じです。でも締め切りが２８日なので焦っています。
決まった文字数の中で、何をどういう風に表現するか？
伝えたい事はたくさんあるけど、今回は何を伝えるのか？
大変だけれど、楽しい作業でもあります。２人がぶつかり合って、初めて二人に無いものが生まれる。
その瞬間は、なんともいえませんね。
でも、いつもいつもうまく行くとは限りませんけどね。

年賀状もだいたいデザインは煮詰まってきました。ほぼＯＫです。
早いところ印刷して、コツコツと書かなければ・・・。

さすがに先週、先々週と忙しかったし、月曜日も営業したのでかなり疲れ気味。
昔はこれくらいでは、まだまだだったのに、気持は大丈夫なんだけど体が言う事を利かない。
やっぱりトシには勝てないですね。
　
　　それでは、また。

定休日営業

今終わりましたよ。
今日は、７：００に起きて例のメトロに仕入れに行きました。
妻の作ってくれたお弁当を得意げに持って、眠い目をこすって頑張りました。
往きはすいていましたが、帰りは三郷付近が、「ＩＫＥＡ］の影響でしょうか？混んでました。
仕方がないので、裏道を駆使して帰ってきました。

帰って来てから、仕入れてきたものを片付け、その後は息子とプラレールを作って遊びました。
恥ずかしい話ですが、プラレールを作るのはとても面白いです。
ブロックとかも好きなんですが、プラレールもいろいろと考えながら・・・
あーしてこーしてとか、すごく楽しいんです。
料理と一緒ですよね。材料をそろえ、何かを作る。違うかな～！？（笑）
　
　　　　
　これは息子が作ったもの。だんだん複雑に作れるようになってきた。

その後は、１５名のパーティーでした。
みんなで取り分けるスタイルにしてもらったので、何とかスムーズに進めることが出来ました。
やはり、１５名分を一人一人盛り付けするとなると、かなり厳しかったので助かりました。
ありがとうございます。

さて、休みの日に営業すると曜日の感覚が麻痺しますよね。
明日は、火曜日ですよね。僕にとってはまた新たな一週間の始まりなので頑張りますよ～！！
　
　　
　　　　　
　　　　　それでは、また。

やりました公園掃除

昨日書いたとおり、今朝はお店の前の４号公園の掃除の日。
やり始めてすぐ、カメラを忘れた事に気が付いて取りにいった。
僕は９：３０頃行ったのだけれど、予想通りいっぱい来ていた。
公園中落ち葉だらけだったのに、小１時間もするときれーになった。
落ち葉を入れるために４つの穴が掘られているのだけれど、すべて満杯。
写真のように、中に入ると膝までもぐるんですよ。

　　　
　　もう、僕が出てきた時は、すでにかなりきれいになっていた。　膝までもぐってる！！

しかし人間の力とはすごいものだとつくづく思った。
１０数人で、小１時間で、しかも僕がいちばん若手という状況下で、こんなにキレイに出来るなんて・・・。
やっぱり人間１人１人の力をあわせると１＋１が２にも３にもなるんですね。
それぞれが別々の方向を向いていれば「ただの［１］」だけれど、
同じ方向を向けば、さっきも言ったように、２にも３にもなるんですよね。

　　　
きれいになりました。正面にラ・ポンムが見える。

もし、全人類が優しい気持になって地球の事、みんなのことを考えて生活したら・・・
きっとすごい事になるんでしょうね。
でも僕は、そんな事を期待しながら「僕だけでも、出来ることから」と思いながら生きています。

明日（２４日）は、１５人の予約が入ったので夜だけ貸切で営業です。
仕入れに例のメトロに行って、帰ってきたら息子と遊んで、準備に入ります。
がんばるぞー！！

　　　そんなわけで・・・では、また。

忙しかった。

昨日予告したとおり、本当に忙しかったです。
朝１０：００から夜の１０：３０までノンストップでした。
何とか切り抜けました。でも、やはり忙しいと、料理の質が落ちますね。
大人数（おおにんずう）ひと組だけなら、メニューさえ決まっていれば何とかできると思う。
それが、２～３組同時となると、もっと広い厨房と助手のコックさんが必要ですね。
今夜も断ったお客様がふた組・・・電話でしたが。
本当にごめんなさい。

　

明日は、（皆さんにとっては「今日」）全く予約が入ってないんです。でも三連休の中日ですからね。
油断は禁物です。
それから自治会の公園掃除があるんですよ。
これが一応朝１０：００ぐらいからなんですが、皆さんいつも９：３０前には始めているんですよ。
なにせ、公園のまん前に住んでいて、ましてや商売をしているんですから出ないわけには行きませんよね。
今日は頑張って、３：００a.m.には寝なければ・・・。

　　

本当に店の前の落ち葉はすごいんですよ。まるで雪が積もったみたいですよ。
でもね、きれいですよ。公園の紅葉も今がピークで。
店の前の大きな銀杏がまさに今日から散り始めました。
そうですよね、写真に撮らなければ・・・。明日は掃除の時カメラ持って行こーっと。

　　　　　　それでは、また。

明日は、忙しいぞ～！！

明日は、（読んでくれている方にとっては「今日」ですが・・・）忙しいんです。

ランチ時は、お隣の方がお父様の１３回忌の後のお食事に、１１名で。
それから、初めて来た時は多分まだ高校生？だったお嬢さんが、お母様の誕生日で・・・。
でも、特別な料理を出す事はナイショにして欲しいとの事。ドキドキです。

　

　　
　　明日出す予定の肉料理　「豚肩ロースとキャベツの蒸し煮」

夜は、オープン当時、ランチタイムにパートとして手伝ってくれた方が、御主人の「祝還暦」でご家族で。
御主人が、ラムチャップを食べてみたいとの事でリクエストされました。
ホームページを見てくれて、ステーキも美味しそうなので食べてみたいという事です。
　
　　
　リクエストされたラムチャップの下ごしらえ　けっこう高いんですよ～

お隣の方は当たり前としても、皆さん本当に長くお付き合いさせて頂いて、本当に感謝です。
僕に出来る事は「精一杯料理を作る」これに尽きます。
皆さんのいろいろな場面に少しでもお役に立てれば・・・決して主役ではなく脇役として。

さて、明日はいつもより早起きのつもりなので、イヤ早く起きます。もう寝ます。
とは、言ってもお風呂入ってご飯食べなければ。

　　　　　それでは、また。

プレステン撮影

今日はくまちゃんと、プレステンの撮影でした。
２人とも一生懸命頑張りましたが、結果はどう出るかわかりません。
　
　

　　　　　　　　　　　　　撮影するくまちゃん
　　
　

　　　　　　撮影後試食して・・・ハイ！！記念撮影

メインのお肉料理は、さつまいものピュレを巻く部位を肩ロースにしようかと・・・。
美味しい事は美味しいんだけど、もうちょっと肉を意識したい。さつまいもに負けている？
試食の結果、そう言う意見が多かったので、肩ロースでもう１回作ってみます。
イメージとしては、「もうちょっと肉の存在感を！！」と言うところでしょうか？

最近超遅い日が続いているので、もうお風呂入って、ご飯食べて寝ます。

　　　　　　それでは、また。

ボージョレヌーボーか、ボジョレーヌーボーか？

まあ、所詮外国語をカタカナ表示すること事態に無理があるので、どちらでもいいとして・・
ラ・ポンムにも来ました。何とか１２本売りたいものです。
　
　　ワイン屋さんからもらったポスター

明日は、プレステンの撮影です。
うまくいくかどうか不安です。
でも、今までの経験から、一生懸命作るといい作品が出来、お客さんの反応もいいです。
もちろん、プレステンの営業の方と力をあわせて作り上げます。
とにかく、もう寝ます。

　　　それでは、また。