「餃子の王様」、あるいは「餃子の大将」を自称している私が、
一番ウマいと思っている餃子は、去年当ブログでも書いた、国分寺の居酒屋『ぴぐもん』のもの。
※左から焼き餃子、揚げ餃子、ぴぐもん鍋
昨年夏、諸事情により閉店したことを知った私は、新たな絶品餃子を求め、再び国分寺界隈を探索。
以前紹介した『ハルダイニング』も、そのときに見つけたお店だ。
※左からミートソース餃子、きのこペペロン餃子、2種のチーズ餃子
そんなある日、国分寺駅北口を出て、東側の通りを進んだ奥に、餃子をウリにしているらしいお店を発見。
店頭に飾ってある提灯には、『餃子酒場 谷信』の文字が。
名称は「酒場」だが、ガラス張りの店内はバーのようで、個人的には苦手な雰囲気だが、思い切って入ってみることにした。
カウンター席のみの店内には、店主らしき男性と若い女性店員が。「お好きなとこへどうぞ」と案内されて着席。
各席に設置されたメニューを見ると、ビンビール550円、ホッピー450円、サワー類400円など、普通の価格でひと安心。
こちらがフードメニュー。写真がピンボケなのは毎度のことなので、カンベンしてほしい。
まずはホッピーと、基本の味だと思われる「谷信餃子」の焼きと、「鶏ガラスープ餃子」を注文。
すぐに女性店員が、ラー油の入った容器と、口直しのガリを添えたタレ用小皿を持ってきてくれた。
数分後、谷信餃子が焼きあがった。一般的なものより大きめのサイズが5個で400円。
焼き色にムラもなく、食べる前からウマいのがわかる餃子だ。
まずは、何も付けずに1個食べてみると…肉多めで味がしっかりしていて、タレがなくてもイケる。
しかし、この餃子の一番の特徴は、その形状だろう。
具を包んだ皮の両側をくるっと丸め、馬の蹄(ひづめ)を模している。
個性的なのは餃子だけでなく、自家製ラー油とガリも同様。特にガリは、ジューシーな餃子と好相性。
続いて、鶏ガラスープ餃子のレギュラー600円(ハーフサイズもあり)が運ばれてきた。
ふわふわ玉子のスープに、ゆでた餃子が入っている。なるほど、これもウマいな…とムシャムシャ喰っていたら、
店主らしき男性が「あの…以前『ぴぐもん』でお会いしましたよね?」と声をかけてきた。
思い出せない私(失礼)に対し、「自分、厨房で働いていました」と店主。ああ、言われてみればそうだ!
常連扱いされるほどは通っていなかった、私の顔なんてよく覚えていてくれたなあ。
改めてメニューを確認してみたら、しそ、エビ、チーズ、4種盛りなどは、ぴぐもんにもあった餃子ではないか。
その後、店主の手が空いたときを見計らって、いろいろ聞かせてもらった。
ぴぐもんでの勤務中、今度は自らがオーナーの店を出すことを決意したこと、
場所は多摩地区で探したが、知人も多い国分寺を選び、こちらのお店を昨年11月にオープンさせたこと、
店名の「谷信」は、店主の名字(谷口)とお母様の名前(信子さん…だったかな?)が由来、などなど。
そういう、「母子の絆」みたいなハナシ、私大好きでね。応援したくなるよ。
そんな谷口店主のお店・谷信さんが、私の行きつけとなったのは言うまでもない。
以下では、その後に食べたメニューの一部を紹介していく。
こちらはさっき書いた、「焼き餃子 4種盛り」400円。
基本の「谷信」、「しそ」、「エビ」、「出汁ネギ」。エビは尻尾が飛び出ているからわかるね。
「焼き」だけでなく、「水餃子」もオーダー。餃子自体は同じだろう。
こちらは、チーズを中身でなく上からかけた、「チェダーチーズ餃子」450円。
馬蹄型餃子だと、こういう乗せモノが収まるからいいね。もちろん、濃厚チェダーチーズとの相性はバツグン。
そしてこれは、レギュラーメニューにではなく、“本日のおすすめ”ボードに記されていた「きのこたっぷり水餃子」。
値段は覚えてないけど500円くらいだった、はず。メニュー名の「きのこたっぷり」も実際は違うかも。ゴメン。
谷信さんのスゴイところは、餃子以外にも逸品が多いこと。こちらはマカロニサラダ300円。
お皿は小さいが、こんもり盛り付けられている。餃子が焼きあがるのを待つ、お通し代わりに最適。
こちらも、先述のおすすめボードにあった、「牛スジ煮込み」500円。
一緒に提供される七味はもちろん、卓上の柚子胡椒を溶いてもウマい。
というか、柚子胡椒無料提供って、かなりありがたいよね!?
メニューには、肉味噌を使ったツマミがいくつかあるが、私はピーマンを選択。
子供の頃は苦手だったのに、我ながら大人になったなあ…などと、いいトシこいて感慨に浸っていたら、
出てきた「肉みそピーマン」320円は、ちょっと予想外のサイズ!
店主曰く「仕入れ値が安かったので…」と、豪快に盛りつけられた、生ピーマンのデカいこと。
マヨネーズと肉味噌をたっぷり付けて、苦みと酸味としょっぱみが合わさったピーマンをバリバリ喰らうこの快感。
お行儀悪いけど、余ったマヨと肉味噌は、当然のように餃子にも使わせてもらう。
この肉味噌は、ツマミにも餃子の薬味にもなるから、単品でも頼めるといいな。今度相談してみよう。
以前勤務していたぴぐもんの影響を感じさせながらも、馬蹄型餃子や各種おつまみなどから、
独自の改良やオリジナリティがうかがえ、引き出しも多そうな谷口店主。
過去にはアボカドなどの変わり種餃子も出していたようだし、季節限定のメニューにも期待してよさそう。
バーのようなオシャレな店舗には不釣り合いな私だが、今後も通わせていただこうと思う。
餃子酒場 谷信
東京都国分寺市本町2-4-5 千成ホテル「味の名店街」フロア内
国分寺駅北口から徒歩約3分
営業時間 17～23時LO
定休日 火、ほか不定休
一番ウマいと思っている餃子は、去年当ブログでも書いた、国分寺の居酒屋『ぴぐもん』のもの。
※左から焼き餃子、揚げ餃子、ぴぐもん鍋昨年夏、諸事情により閉店したことを知った私は、新たな絶品餃子を求め、再び国分寺界隈を探索。
以前紹介した『ハルダイニング』も、そのときに見つけたお店だ。
※左からミートソース餃子、きのこペペロン餃子、2種のチーズ餃子そんなある日、国分寺駅北口を出て、東側の通りを進んだ奥に、餃子をウリにしているらしいお店を発見。
店頭に飾ってある提灯には、『餃子酒場 谷信』の文字が。
名称は「酒場」だが、ガラス張りの店内はバーのようで、個人的には苦手な雰囲気だが、思い切って入ってみることにした。
カウンター席のみの店内には、店主らしき男性と若い女性店員が。「お好きなとこへどうぞ」と案内されて着席。
各席に設置されたメニューを見ると、ビンビール550円、ホッピー450円、サワー類400円など、普通の価格でひと安心。
こちらがフードメニュー。写真がピンボケなのは毎度のことなので、カンベンしてほしい。
まずはホッピーと、基本の味だと思われる「谷信餃子」の焼きと、「鶏ガラスープ餃子」を注文。
すぐに女性店員が、ラー油の入った容器と、口直しのガリを添えたタレ用小皿を持ってきてくれた。
数分後、谷信餃子が焼きあがった。一般的なものより大きめのサイズが5個で400円。
焼き色にムラもなく、食べる前からウマいのがわかる餃子だ。
まずは、何も付けずに1個食べてみると…肉多めで味がしっかりしていて、タレがなくてもイケる。
しかし、この餃子の一番の特徴は、その形状だろう。
具を包んだ皮の両側をくるっと丸め、馬の蹄(ひづめ)を模している。
個性的なのは餃子だけでなく、自家製ラー油とガリも同様。特にガリは、ジューシーな餃子と好相性。
続いて、鶏ガラスープ餃子のレギュラー600円(ハーフサイズもあり)が運ばれてきた。
ふわふわ玉子のスープに、ゆでた餃子が入っている。なるほど、これもウマいな…とムシャムシャ喰っていたら、
店主らしき男性が「あの…以前『ぴぐもん』でお会いしましたよね?」と声をかけてきた。
思い出せない私(失礼)に対し、「自分、厨房で働いていました」と店主。ああ、言われてみればそうだ!
常連扱いされるほどは通っていなかった、私の顔なんてよく覚えていてくれたなあ。
改めてメニューを確認してみたら、しそ、エビ、チーズ、4種盛りなどは、ぴぐもんにもあった餃子ではないか。
その後、店主の手が空いたときを見計らって、いろいろ聞かせてもらった。
ぴぐもんでの勤務中、今度は自らがオーナーの店を出すことを決意したこと、
場所は多摩地区で探したが、知人も多い国分寺を選び、こちらのお店を昨年11月にオープンさせたこと、
店名の「谷信」は、店主の名字(谷口)とお母様の名前(信子さん…だったかな?)が由来、などなど。
そういう、「母子の絆」みたいなハナシ、私大好きでね。応援したくなるよ。
そんな谷口店主のお店・谷信さんが、私の行きつけとなったのは言うまでもない。
以下では、その後に食べたメニューの一部を紹介していく。
こちらはさっき書いた、「焼き餃子 4種盛り」400円。
基本の「谷信」、「しそ」、「エビ」、「出汁ネギ」。エビは尻尾が飛び出ているからわかるね。
「焼き」だけでなく、「水餃子」もオーダー。餃子自体は同じだろう。
こちらは、チーズを中身でなく上からかけた、「チェダーチーズ餃子」450円。
馬蹄型餃子だと、こういう乗せモノが収まるからいいね。もちろん、濃厚チェダーチーズとの相性はバツグン。
そしてこれは、レギュラーメニューにではなく、“本日のおすすめ”ボードに記されていた「きのこたっぷり水餃子」。
値段は覚えてないけど500円くらいだった、はず。メニュー名の「きのこたっぷり」も実際は違うかも。ゴメン。
谷信さんのスゴイところは、餃子以外にも逸品が多いこと。こちらはマカロニサラダ300円。
お皿は小さいが、こんもり盛り付けられている。餃子が焼きあがるのを待つ、お通し代わりに最適。
こちらも、先述のおすすめボードにあった、「牛スジ煮込み」500円。
一緒に提供される七味はもちろん、卓上の柚子胡椒を溶いてもウマい。
というか、柚子胡椒無料提供って、かなりありがたいよね!?
メニューには、肉味噌を使ったツマミがいくつかあるが、私はピーマンを選択。
子供の頃は苦手だったのに、我ながら大人になったなあ…などと、いいトシこいて感慨に浸っていたら、
出てきた「肉みそピーマン」320円は、ちょっと予想外のサイズ!
店主曰く「仕入れ値が安かったので…」と、豪快に盛りつけられた、生ピーマンのデカいこと。
マヨネーズと肉味噌をたっぷり付けて、苦みと酸味としょっぱみが合わさったピーマンをバリバリ喰らうこの快感。
お行儀悪いけど、余ったマヨと肉味噌は、当然のように餃子にも使わせてもらう。
この肉味噌は、ツマミにも餃子の薬味にもなるから、単品でも頼めるといいな。今度相談してみよう。
以前勤務していたぴぐもんの影響を感じさせながらも、馬蹄型餃子や各種おつまみなどから、
独自の改良やオリジナリティがうかがえ、引き出しも多そうな谷口店主。
過去にはアボカドなどの変わり種餃子も出していたようだし、季節限定のメニューにも期待してよさそう。
バーのようなオシャレな店舗には不釣り合いな私だが、今後も通わせていただこうと思う。
餃子酒場 谷信
東京都国分寺市本町2-4-5 千成ホテル「味の名店街」フロア内
国分寺駅北口から徒歩約3分
営業時間 17～23時LO
定休日 火、ほか不定休
