いわき市生涯学習プラザの生け花から。
季節は春のようです。
気持ちも明るくなります。
法正尻遺跡から見る縄文時代中期の社会
講師は
松本茂先生（元福島県文化振興財団・遺跡調査課）でした。
来月でこの講座5回が終了します。
長い縄文時代について、
学ぶのは楽しいですね。
法正尻遺跡は
磐梯町と猪苗代町の間にある遺跡で、
縄文時代の中期の遺跡で
いろいろな特徴を持っていることは知っていたのですが、
今回、調査された松本先生からお話を聞き、
今後、もっと知りたいと思いました。
☆住居と貯蔵
☆住居の変遷
☆住居の形の違い
☆新潟県の魚沼市の五丁歩遺跡等との比較
☆ドングリ等の貯蔵の量
☆貯蔵の体積
☆どのくらい年間で食べるのか
など今まであまり触れられてこなかった
山間などの集落のお話で
縄文時代の自然環境と
そこに暮らす生活感から
遺跡を見つめる話でしたので興味深かったです。
松本先生
貴重なお話ありがとうございました。
今朝、
在庫が少なくなりましたので
そば用たれを作りました。
500ミリリットルで11本できました。
昨日から浸しておいた「昆布としいたけ」です。
これに
「鰹節・鯖節等」を入れ「そば用だし」を作ります。
「だし」ができて、それにカメに寝かせた「返し」を入れ、
オリジナルの「そば用たれ」ができます。
出来上がりました。
そば用たれの作り方：
作り方：
①鍋に一晩「しいたけ」「昆布」を入れておきます。
②それを中火で沸騰するまで煮ます。
③「しいたけ」「昆布」を取り出します。
④２種類の節を入れて最初は強火で、
煮立ちましたら、
弱火にし４０分以上を煮出します。
その間、こまめにアクを取ります。
煮出す時間は個人によりかなり異なります。
本などでは１５分くらいのものもあります。
日本料理のだしの取り方と「そば汁」のだしの取り方は違います。
「そばのだし」を取るには、
いのししは、
時間をかけたほうがおいしいと感じています。
それで、
いのししは、
時間をかけて「だし」をとっています。
４０分以上くらいかけています。
今回も約40分、煮だしました。
⑤鍋に布をかぶせ、ゆっくりこします。
⑥一番だしが取れました
（二番だしに使いますので節は別の鍋に取っておきます。
いのしし宅では料理に使います）
⑦これと「かえし」を自分の好みに合わせ
ブレンドしますと出来上がります。
「かえし」と「だし汁」をブレンドして、
おいしい・自分オリジナルの
「そば用たれ」が出来上がりました！！
「かえし」は2か月は寝かせたいです。
今回は4か月寝かせたものを使用しました。
その寝かせ期間が業務用と違い
素人の強みでもありますので。
2か月以上「かめ」で寝かせますと
まろやかさが全然違います！！
これから
いわき市考古資料館の講座に参加。
縄文時代です。
行ってきます。
日めくりカレンダーから
☆競争してないよ。
福岡県 作業員の方
農具の一輪車を押して小松菜を運んでいた筆者。
その横を友人が追い抜いていきました。
「早い、早い、〇〇ちゃんゴール！1着」といった筆者に
上記の一言を。
目からうろこの一言でしたと。
そうありたいです。
