築地神楽寿司 投稿者：佐渡の翼

2017年3月5日は、午前中、表参道のプレミアムバーバーで髪をカットして貰った後に、ある願い事を叶えてもらうために、築地の波除稲荷神社に出掛けた。二礼二拍手一礼の作法通りにお参りを済ませた。そして、築地場外市場にある神楽寿司を訪ねてみた。店の前には呼び込みのおばさんがいた。午前11時15分にお店にお邪魔した。店内は10席ほどのカウンター席と二卓のテーブル席とがあり、それほど混雑はしておらず、筆者は一番奥の席へと案内された。つけ場にはネクタイを締めた三人の板さんがいたが、ホテルの寿司屋のような高級感はなかった。

筆者は、3240円の「つきじ」と言う握りを注文した。3分ほどで寿司が出来上がった。このお店の寿司のシャリには、どのネタにも合うようにと赤酢が使われている。白身の平目から味わってみたが、ま、普通のお寿司である。日曜は市場が休みなので、その日に揚がった魚を味わう事はできないが、鮪も白身魚もほど良く寝かせてあり、旨みは凝縮されていた。中トロ、大トロ、帆立、ボタン海老、雲丹、金目鯛の炙り、玉子焼き、鉄火巻きなどが皿に並んでいた。これに大きな煮穴子が一つ追加で出て来た。これに味噌汁が付属しており、筆者はわずか9分で寿司を平らげ、足早に築地を去った。

お店の入り口

つけ場

箸袋

穴子

シャリには赤酢を使用

お椀