ソフトなお食事パン

家族用のパンです。

バター、お砂糖、卵がたっぷり入った
フワフワリッチなパン。

ロールパンの中には少しだけチーズを入れてみました。

空洞のところがチーズの部分。
このパンは明日私も食べよう♪

週末にはこんなパンも焼きました。

ウィンナーロールとハムマヨパン。
ウィンナーはシャウエッセンよ。

男どもに人気のパンです。

絶品イングリッシュマフィン ameen's oven

りかちゃんに頂いたameen's ovenのパンたち。
私としてはめちゃ久しぶりです。

イングリッシュマフィン　プレーン

しっかりとした黄色い生地。
ほんのりと甘いのはコーンミールの味？
酸味はほとんどありません。
とにかく

おいしい！

コレはチクテを抜いたか（私比）
おいしくって買いだめしたいぐらいです。

イングリッシュマフィン　みどり

こちらは甘くないイングリッシュマフィンです。
生地にハーブが練りこまれてます。
チーズをかけて焼くと凄くおいしい。
是非、やってみて～オススメ。

えんどうよもぎ

よもぎの風味が良く出てます。
緑のお豆さんもプチプチ。

雑穀パン

こちらはちょっと酸味が感じられる
ameen'sさんぽいパンです。
雑穀のプチプチが体によさそう～

とにかくイングリッシュマフィンが印象的でした
是非定番化を！

都路里 京都

昨日は休暇を取って京都へ行ってきました。

神泉苑→二条城→六角堂→祇園→清水寺→錦市場

と巡ったんだけど、最後の2つはタイムアウトでした。
桜も散りかけているもののまだ見頃。
花吹雪もいいものです。

途中ねねの道で都路里に寄ってみました。
この日はそんなに並ぶこともなく
後ろのお姉さん達が、
「こんなに空いてるの初めて！」
と言ってました。

私が注文したのはコレ

「特選都路里パフェ」
やっぱ初心者はコレからでしょ。
カステラ、白玉など全部のせ。
甘くなくっておいしかった！

こちらは

「玄米茶パフェ」
これね、本当に玄米茶味なの！
凄く不思議。
ちょっと香ばしい玄米の香り。

昨日は汗ばむぐらいの夏のようないいお天気だったけど、
観光客は少なめ。
タクシーの運転手さんも、「こんなにスイスイ走れるのは今の季節珍しいよ」
って言ってたぐらいでした。
やっぱり平日観光がオススメですね！

魅惑のバウムクーヘン

2種類のバウムクーヘン。
まずは、「マダムシンコ」の「マダムブリュレ」
大阪に行ったときに買って帰ったものです。

上にカラメルがかかってます。
ちょっとパリッとして甘～い。

これ温めるとホットケーキのような風味がしてとってもおいしかったです。

ぴゅあ樹(バーム)　


ぴゅあ＆しょこら

チョコバナナカラーだねー。
でも、プレーンとチョコなのです。
一粒で2度おいしい！

このバウムは初めての食感です。
もちっとしてて、バウムなんだけど、そうじゃないような。
目が詰まってるけど、ソフトなのです。
どっちもおいしかったけど、チョコのほうが好きー

こちらは樹まぐれクッキー


『ぴゅあ樹(バーム)を低温のオーブンでさらに40～50分焼き上げました。』
HPより

ＨＰで見たとき、「おいしいの？」って思ってたんだけど、
食べてみると「おいしい」。
ハマりますよ、コレ。
きっと自分じゃ買わなかったな・・・
りかちゃんお遣いありがとう～

苺ベーグル りかちゃんお手製

りかちゃんのお手製、
「苺ベーグル」
苺MILKジュースで練られた生地です。
これ今度パクらせて～

ほんのりピンク。
苺の風味もしますよ～

生地もムギュっとした感じ。


粘りのある生地。
めちゃ好みです。


やってみました。
練乳がけ。

おいし～。
とっても乙女なベーグル。
春にぴったりです。

りかちゃん、おいしいベーグルありがとうございました！

バタール レーズン酵母

いつもバゲットと呼んでいるのは正式ではなく、
これぐらいのはバタールと言うのでしょうな。

久しぶりに酵母バゲット（いやだから違うって・・・）
レーズン酵母でオーバナイトです。
加水量はそんなに多くないです。
２５０ｇのお粉から2本焼いてみました。

この2本、巻き方が異なります。

高橋雅子さんレシピの巻き、
俗に言う「雅子巻き」

芯がありすぎるのか、爆発傾向にあります。
クープも切れてるし・・・

一般的な巻き

大人し目だけれど、成功するとこちらの方が見栄えがよさそう。

どちらもまだ完璧に出来ませんが、
私的には下の方がいいかなぁ。
もっと練習してちゃんとしたクープが出来るようにがんばります！


これは一般巻きの方の断面。
膨らんでない割りには綺麗に気泡が入ってました。
香りも酵母ならではで味のほうもおいしかったです。
イーストとはやっぱり違うねぇ。

ちなみに、
爆発バタールの方は断面無しです。
なぜなら・・・・

お友達に押し付けたからでぇぇぇす
（バゲット人様に押し付けたのは初めてやぁ～）

粉：ソレドォル　レーズン酵母
　　一次醗酵常温10時間

Boulangerie Takeuchi のパン

先日お友達とランチの後、連れて行ってもらったお店。
Boulangerie Takeuchi（ブランジュリ・タケウチ）

夕方近くにいったら品薄だったんだけど、
まだ選ぶぐらいは残ってたのでいくつか買ってみました。

オリーブのパン

オリーブオイルが浸透した薄いフランスパン生地に
丸ごとオリーブとアンチョビ。

生地がパリパリしておいしいんですが、
オリーブの主張が強烈！結構フレッシュな酸味があります。
その強烈さがアンチョビをも掻き消すほど・・・
私にとってはもう少しオリーブが大人しいほうがいいなぁ～

マカダミアとチーズ（本当の名前は忘れました）

フランスパン生地に
ゴロゴロマカダミア。
中心にチーズ。

このチーズ、かなりクセあります。
チーズが嫌いな人、絶対に無理。
匂いも強いし塩気もある。
コレもワイン向けなのかなぁ～
朝食べた私はちょっと後悔しました・・・

アーモンドクリームパン

これは甘いパン。
ルックスからも洋菓子のようです。

ぽってりとしたアーモンドクリームがおいしい♪

タケウチの夕方パンは大人な風味。
次は朝に来て甘～いおこちゃまパンを買ってみたいなぁ～

久しぶりスコーン レーズン酵母

いつぶりかな～
久しぶりに焼きました酵母スコーン

今回は

くるみ
アーモンド
カシューナッツ
レーズン
キャラメルチョコチップ

適当にバカスカ入れました。


キャラメルチョコのおかげかな？
なんだかミルキーなザクザクスコーンです。

これも誰かに押し付けちゃおう

天星小輪さんの手作り

先日の密会で天星小輪さんにいただいたブツ。
チョコラブレッドとタピオカ杏仁ベーグル。
実は天星小輪さん、パン作りがとてもお上手なんです。

コレ見て！
めちゃくちゃ美しい折込。
もう尊敬に値しますよ。
わたしゃ一度折込やったことあるんですがね、
層なんて出来ずぐちゃぐちゃになって、
見せられたもんじゃぁなかったですよ。

そしてコレがめちゃくちゃおいしいのっっっ。
焼き戻すとね、意外や意外
サクサクするのですよ。
薄くスライスしてチビチビ食べてても
あっちゅうまになくなりました・・・。


杏仁霜（きょうにんそうって読むのね、あんにんしもって読んでたよ・・・）
入りタピオカ入りベーグル。
タピオカの入ってるのって初めて食べたけど、
キョーレツに餅みたいになるのかと思ったら
そうでもないんですね。
程よくモチモチ。ソフトモチモチ。
マンゴーの甘酸っぱさとほんのり杏仁風味がばっりちです。
ココナッツ入れても合いそうだなー。
成形も美しいです。

おいしいだけじゃなく美しいパンたち。
「イイ仕事してますねっ」天星小輪さん。
ごちそうさまでしたー。