パーティー事務局の打ち上げ＠ル・ブルギニオン

夫の還暦＆定年祝いを盛大に企画してくださった事務局の
フォトグラファー今清水さんとオレンジページのかつて夫の
部下だったＡ嬢のお礼を兼ねたお疲れ様会を、菊池美升シェ
フのフレンチレストラン『ル・ブルギニオン』で催しました。
ご近所に住む料理研究家の枝元なほみさんをお誘いして、
我々夫婦と５人で、菊池さんのお任せコースを堪能しました。


まずは、スイカのグラニテにシャンパンをそそいだカクテルで乾杯。


アミューズを撮り損ねました。
これは前菜の、サラダニソワーズと白ワインビネガーで
漬けたスイカ。上に乗っているのはチーズ（モッツァレラ
だったかな～？）。
ニソワーズがこんな風に出て来るとは～ビックリ。


ミンクくじらのカルパッチョ。
鯨がこんなに臭みがないとは！！目ウロコでした。クミン
などたくさんのスパイスを効かせた細かく刻んだ野菜とパ
イのミルフィーユを合わせながらいただくと、中近東の香
りがしました。


これは“いわく”のイカ料理。
１６年前、北海道出身の菊地シェフが作ったイカ料理に衝撃
を受けた夫の思い出の料理を作ってくださいましたが、すごい
進化を遂げて、驚きのイカソーメン（？）のカルボナーラにな
って出て来ました。
Ｖ字に盛られたロメインレタスの真ん中にある白い塊が、ウフ
ポシェ（ポーチドエッグ）。それを崩しながらいただきました。
ちなみに、フランス料理にイカというのは、めっちゃイレギュ
ラーな世界です。


メインは、羊のロースト！！まずは塊を披露。


カットすると、こんな明るいロゼ色で、またお肉が最高に柔ら
か～いの。
よくつまったフォンは、美味しさが凝縮されていて、これぞフ
ランス料理の醍醐味！！

この後、いただいたフロマージュも美味しかった！
特に、アイルランド産の青かびチーズが、トロトロにクリーミ
ーで、男性陣はそれにスコッチを合わせて食べていました。

デセールは、お店のスペシャリテ＝赤ピーマンのプリン。
この日飲んだのは、シャンパン１本、白ワイン２本、赤ワイン
２本！
ごっちゃんでした～。