料理上手になるために。

婦人之友社が出版している古い本で、「料理上手になる勉強」というのがあります。
今は絶版ですが、古本のサイトやオークションなどで手に入るかもしれません。

レトロな感じでなかなかキュートな本です。


この本の中に、
「料理に取りかかる前に」として、

1身支度をきちんと整え、手を洗う。
2献立をみて、大体の手順を考える。
3必要な材料、器具を、調理台に揃える。
4今日の料理を盛る食器を揃える。
5調味料を揃える。

こんなことが書かれていました。

現在の自分の様子と比べてみますと、

1、手は洗っているけど身支度はきちんと整えてない。エプロンしてた時もあるけど最近はしてない時の方がほとんどだから。するとしても料理してる途中でふと気が向いてエプロンしたりといった感じ。エプロンは洋服を汚さないためだけど、でもこうエプロンをビシッとすると気持ちがシャンとして料理するぞ！って気分になれるような気もしますね。そういえば以前ドラマ、スキャンダルで鈴木京香（いいねぇ）が、アイロンのピシッとあったった真っ白いエプロンで毎朝キッチンで動いてたのを見て、その様子に憧れたんですよね。エプロンだけなら真似れないことはない…　な（笑）出来れば、頭に三角巾のようなものをつけたらより気分が盛り上がるかもしれません。

2、これ、私全然してません。今日作る料理も頭で考えたものを頭で覚えてるだけだったら、料理中あと何作るんだっけ？？って思って悩むので、それが辛いので最近は献立考えた時点で、献立名をメモしとくようにはしてるんですけど（それみて作る）、でも手順はまったく考えていません！これは快適生活のために　その4でアップした献立タイムスケジュール表を使って今後手順をじっくり考えて行こうと思っています。

3、これもしてませんねぇ。あ、でも材料などは一応朝の内に下ごしらえしてたりするので、それを入れてる冷蔵庫の中からトレイを出すだけなので（素材も一緒にまとめてる）、なので必要な材料は揃えているといっていいのかもしれません。でも器具も出しておく、とはなんでしょ、あ、ミキサーを使うんだったらミキサーを出すとかおろし金を使うんだったら出しておくとかそういうことですね。してませんねぇ、まったく。大体今まで料理の手順をまったく考えることなく料理をスタートしてるので、料理に使う器具の事などその時点ではまったく気がついていません。そっか、これからは手順を考えてそのときに必要な器具も最初にだしておこう。　ただ、一つ心配なのは、決して広くはない我が家のキッチン、最初に何もかも出して並べて置いたら、まるで散らかった？？みたいになってしまって、自分の気持が盛り下がらないかちょっと心配です(^^;。私台所のモノに関しては、必要な時そのつど戸棚から出して、使ったらすぐしまうという事が割かし習慣になっているので（その方が散らからないし）、料理中そういう事をするのも全く苦ではないのですけど、効率面からいうと確かにそれは良くないですよねぇ、、、。じゃ、散らかってるようには見えないように置けばいいわけだ。場所を決めるとか？何か決まったトレイの上に置くとか？あ、それいいかもしれません。実際に試してみたら、また結果をご報告いたします。

4、料理を盛る食器、これはまったくしてません！！料理が出来上がる寸前というより、料理が出来上がってから食器を選んで出してました。コレはダメですね。あと、別の本にですが、和えものなど冷たくていいものは、料理中手が空いた時に盛りつけておくといいそうです。ってみなさんこんな当たり前のことすでにやってらっしゃいますよね。私はしたりしなかったりというか、う～～ん今こうやって書いていて気付きましたが、私の料理は私がその時その時の気分で、その瞬間思ったことを思いつきで、その場限りでやってる感じ、後のことも先のことも考えてないというか。でもこれからはそういうのはダメですね。ちゃんと基準になる手順のようなものを作り、それに沿って自分の動きを決めたいと思います。そうするといちいち考えたり悩まなくていいですしね。

5、調味料を揃える、これもしてません～～～～～。これってお醤油とかみりんとかそういうものですかね。これ3でも書きましたけど、私はそのつど取り出してそのつどしまう派なので（しつこいけどこの方が台所が綺麗でしょ）一時的にとはいえ台所に醤油とかみりんと砂糖とかが並べてあったらヤダなぁ。うう～～ん、でも効率面では全然違うのかもな、案ずるよりは産むが良し、良し!一度やってみよう、案外やってみるといいかもしれない。そういえば前にテレビで女子プロの北斗晶さんの家の台所が写ってたんですが、とっても広い台所で、調理のスペースも充分にある長いシステムキッチンがあるんですが、北斗さん、このシステムキッチンの上に調味料を全部並べられていました（おそらくこの家にある調味料全部？）醤油、料理酒、サラダ油、大小さまざまな瓶や容器が総勢10本、いやもっと20本くらいですかねぇ、置かれていたと思います。北斗さんらしい豪快な置き方に凄いな、と思いました（笑）でも使いやすいでしょうね、こうやってたら。使うときさっと取り出せるんですもん。文句ばっかり言ってないで、必要な調味料、料理前に出してみること、一度やってみようかな。