「パイナップルマフィン」♪

１０年と半年続けた自宅でのお菓子教室「Sweet Kitchen」♪

でも、そのお教室は一昨年の春に閉めました。

（当時でオリジナルレシピは２００を超えていたみたい♪　ビックリ！

　私は数えたことがないのだけれど、生徒さんがそう教えてくれました♪）

が、先日、あるお菓子を差し上げたら、その作り方を教えてほしい！とのリクエストがありましたので・・・

そのリクエストにお応えして今日から２日間に渡り・・・

また「Sweet Kitchen」を開催いたします

どうぞ　よろしくお願いいたします♪

それではリクエストがあったお菓子・・・「パイナップルマフィン」と「人参ケーキ」♪

１日目の今日は「パイナップルマフィン」です♪

では、いってみましょう～♪

使います材料は・・・

　加塩バター（１５０ｇ）・砂糖（１２０ｇ）・卵（２個）・アーモンドプードル（６０ｇ）

　薄力粉（２００ｇ）・ベーキングパウダー（小さじ１強）

　ココナッツミルク（２００ｃｃ）

　パイナップル（大１缶）

まずはパイナップルを小さめにカットします。

次に、ボウルにバターと砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

ここで大事なポイントが♪

バターは写真のように指をムニュッ！と入れられるくらい柔らかくしておきます。

オーブンの発酵機能（約４０度）を利用すると便利♪

その時、卵もバターと一緒にオーブンに入れて温めておきます。

なぜなら、卵が冷たいとバターと分離してしまって、出来上がりの食感がまずくなるから。

写真は分離した状態。

でも、バターと卵がキレイに混ざると、ツヤのあるキレイな生地になります。

このような生地になったら、アーモンドプードルを入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。

次に、薄力粉とベーキングパウダーをザルなどでふるい入れ、半量ほど入れたらゴムベラで混ぜます。

ある程度混ざったら、ココナッツミルクを入れ・・・

ゴムベラで混ぜ合わせます。

そうそう！ココナッツミルクはこれがおススメ♪

先日、安いココナッツミルクが売っていたけれど、水が入っていました。

でも、このココナッツミルクは分離していることが多いので、よくかき混ぜて２００ｃｃ。

そして、残りの粉類も入れたら、カットしたパイナップルも入れて・・・

ゴムベラで切るように、かつ底からすくいあげるようにして混ぜ合わせます。

マフィンカップに生地を入れ・・・（スプーンを二つ使うと楽ちんです♪）

１８０度に温めておいたオーブンで約３０分ほど焼いたら出来上がり♪

（オーブンは発酵機能で温めていたバターと卵を取り出したら、１８０度にセット）

出来たての熱々をいただいても美味しいし、冷めても美味しいケーキです♪

しかも、材料さえ揃えれば、順に混ぜていくだけの簡単なケーキ♪

さ～～～て　皆さん！　是非！トライしてみてくださいね♪

それでは、今日のお教室はこれまで・・・また　明日♪

お疲れ様でした♪