パイナップルマフィンの作り方♪

今日は「パイナップルマフィン」の作り方です♪

では、早速いってみましょう～♪

使います材料は・・・

　加塩バター（１５０ｇ）・砂糖（１００～１２０ｇ）・卵（２個）・アーモンドプードル（６０ｇ）

　薄力粉（２００ｇ）・ベーキングパウダー（小さじ１）

　ココナッツミルク（２００ｃｃ）

　パイナップル（大１缶）

そしてまずはパイナップルを小さめにカットします。

次に、ボウルにバターと砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

ここで大事なポイントが♪

バターは写真のように指をムニュッ！と入れられるくらい柔らかくしておきます。

オーブンの発酵機能（約４０度）を利用すると便利♪

その時、卵もバターと一緒にオーブンに入れて温めておきます。（特に冬は、室温に戻す程度ではダメ）

なぜなら、卵が冷たいとバターと分離してしまって、出来上がりの食感がまずくなるからです。

写真は分離した状態。

でも、バターも柔らかくしておき、卵も温めておくとキレイに混ざり、ツヤのある生地になります。

このような生地になったら、アーモンドプードルを入れてハンドミキサーで混ぜ合わせます。

次に、薄力粉とベーキングパウダーをザルなどでふるい入れ、半量ほど入れたらゴムベラで混ぜます。

ある程度混ざったら、ココナッツミルクを入れ・・・

ゴムベラで混ぜ合わせます。

そうそう！ココナッツミルクはこれがおススメ♪

先日、安いココナッツミルクが売っていたけれど、とても水っぽかったんです。

でも、このココナッツミルクは分離していることが多いので、よくかき混ぜて２００ｃｃ。

そして、残りの粉類も入れたら、カットしたパイナップルも入れて・・・

ゴムベラで切るように、かつ底からすくいあげるようにして混ぜ合わせます。

マフィンカップに生地を入れ・・・（スプーンを二つ使うと楽ちんです♪）

１８０度に温めておいたオーブンで３０分～♪

表面がきつね色になるまで焼いたら出来上がり♪

（オーブンは発酵機能で温めていたバターと卵を取り出したら、１８０度にセット）

出来たての熱々をいただいても美味しいし、冷めても美味しいケーキです♪

しかも、材料さえ揃えれば、順に混ぜていくだけの簡単なケーキ♪

さ～～～て　皆さん！　是非！トライしてみてくださいね♪