栗の渋皮煮

・・・冷凍していた栗を使って、渋皮煮にチャレンジしました。

　　　やってみて、渋皮煮は、あく取りの段階で何度も煮詰めるので、実が割れやすく、きれいな形の渋皮煮を作るのはむつかしいのが感想です。

　　　

　　　栗５００グラムの皮をむいた物です。

　　　

　　　重曹を入れた水で煮て、合計３回あく抜きをしました。

　　　

　　　最後に重曹をよく取り除いて、キッチンペーパーを落し蓋にして、砂糖３００グラムで２０分煮込んで出来上がりで、香りづけにラム酒を入れました

　　　

　　　

　　　我が家では、栗を一度に多く使わないので、保存は小さな瓶に小分けして入れました。

　　　上手く、渋皮煮できたのは、四分の一の量で、後の四分の三は実が割れてしまいました。