手作りスープカレーのレシピ♪

前回の記事に載せた「木多郎」風スープカレーのレシピを紹介します。「木多郎」風は、トマトの酸味とチャツネの甘みに特徴がある気がします。多少好き嫌いはあるかもしれませんが、北海道ではなかなかの人気店です。

レシピは、２００５年６月の道新の記事に出ていたものです。「父と子のスープカレー教室」で木多郎の店主の方が店のレシピを基に、家庭で作りやすい分量と手順に変えて紹介してくれたものだそうです。だいたい１時間半くらいでできあがります。

＜材料・８人分＞

鶏もも肉１キロ、ニンジン２本、ピーマン４こ、玉ネギ２００ｇ、トマトピューレ１７５ｍｌ、ニンニク小さじ１、ショウガ小さじ１、サラダ油１００ｍｌ、バター３０ｇ、ヨーグルト（無糖）１００ｍｌ、チャツネ（市販）１５０ｇ、固形スープの素３０ｇ、塩適宜

ガラムマサラ大さじ２、コリアンダー大さじ１、クミン大さじ１、オールスパイス大さじ１／４、カルダモン大さじ１／４、フェネグリーク大さじ１／２、キャラウエイ大さじ１／２、チリパウダー大さじ１／４（辛くしたいときは多めに）

＜作り方＞

①玉ネギはミキサーでペースト状にする。ニンニクとショウガはすりおろす。チャツネは同量の水を加え、ミキサーにかける。ニンジンは皮をむき、縦に４等分にする。ピーマンは縦に２等分し、種を取る。鶏肉は一口大に切る。

②鍋に水１．５Ｌと塩大さじ１を入れ、沸騰したら、鶏肉とニンジンを加え、弱火で２０分煮る。

③別の鍋にサラダ油を入れ、軽く水分を絞った玉ネギを弱火であめ色になるまでいためる。玉ネギの搾り汁は取っておく。

④③にバターを加え、とけたらショウガとニンニクを入れて、さらにいためる。

⑤④の火を止め、玉ネギの搾り汁とスパイスをすべて加え、まぜる。火に乗せ、弱火でいためる。

⑥⑤にヨーグルトを入れて、よく混ぜ合わせ、トマトピューレ、チャツネ、固形スープの素の順に加え、いためる。

⑦⑥に②の煮汁を混ぜ、しばらく煮込む。（ここでしばらく寝かせると、よりおいしくなる）

⑧⑦に②の鶏肉とニンジンを加え、ピーマンに火が通るまで煮る。

＜ポイント！＞

・玉ネギをあめ色になるまでしっかりいためること。

・鶏もも肉とニンジンでスープを作るときは、ふつふつ沸くくらいの火加減で、ふたをあけないこと。