二年ぶりにらっきょうを漬ける。
小ぶりだけど、とっても綺麗ならっきょうを見つけた。２キロ。
頭と根っこをささっと切り取る。とっても扱いやすいらっきょうだった。
これから薄皮と汚れを取り除き、綺麗にして、塩水に２週間浸ける。
塩水 水600ｃｃに塩130グラム （一キロ当たり）
今回、この倍量の塩水を造り、らっきょうを２週間浸けこむ。（2キロ分）
２週間後、
お水を4～5回取り換え塩抜きをする。
本漬け
（らっきょう 一キロあたり）
水300ｃｃに砂糖250グラム
一度沸騰させ砂糖を溶かし、冷ましてからお酢200ｃｃと赤とうがらし2～3本入れる。
今回2キロのらっきょうなので全て倍量。
煮沸した綺麗な瓶にらっきょうを入れて浸けこむ。
我が家の自慢のらっきょうレシピ。
失敗なし。よいらっきょうを見つけましょ。
