二年ぶりにらっきょうを漬ける。
小ぶりだけど、とっても綺麗ならっきょうを見つけた。2キロ。
頭と根っこをささっと切り取る。とっても扱いやすいらっきょうだった。
これから薄皮と汚れを取り除き、綺麗にして、塩水に2週間浸ける。
塩水 水600ccに塩130グラム (一キロ当たり)
今回、この倍量の塩水を造り、らっきょうを2週間浸けこむ。(2キロ分)
2週間後、
お水を4~5回取り換え塩抜きをする。
本漬け
(らっきょう 一キロあたり)
水300ccに砂糖250グラム
一度沸騰させ砂糖を溶かし、冷ましてからお酢200ccと赤とうがらし2~3本入れる。
今回2キロのらっきょうなので全て倍量。
煮沸した綺麗な瓶にらっきょうを入れて浸けこむ。
我が家の自慢のらっきょうレシピ。
失敗なし。よいらっきょうを見つけましょ。