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家にオリーブの木がやって来てから一体何年経ったことか・・10数年は経つ。
初めて白いお花をいっぱい付けてくれた時、このお花が実を結ぶの?!って観察していたけれど・・・(違う種は3本ある)
そうそう簡単に実を生らすことことなく毎年お花は付けども実は生らずで、その後、数年過ぎる。
ここ数年ほんのわずかだけど「実「が出来るまでになってきていた。
あまりに少ない数粒の実だけでも、家で育ったオリーブ。食べてみたいと思うものの、先ずの渋抜き作業が大変そうで・・・
ただ冷凍してそのままに・・・と言う毎年だった。(数粒を塩漬けして渋抜きしている間に干からびてしまうということも・・・苦笑)
今年!お花が付いたときにオリーブの木の枝をあちこち合わせて大きく揺すった(人工授粉?!)事が功を奏したのか!
今年はなんと!900グラムもの実が生った!ざっと数えて200粒程!汗だくになりながら(ほんまです!)収穫した!奇跡だわ!
オリーブ農家の渋抜き作業→結果を読ませてもらって、個人でも出来る苛性ソーダを使わない渋抜きを今回もチョイス。
半年ほど時間はかかるらしいけど一番簡単な塩漬けにしてみた。
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瓶を消毒して摘みたてオリーブの実を焼酎(25度)で洗って(カビない効果ありとあった)・・・↑洗っているところ。
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焼酎を捨てて、一キロのオリーブに約200グラムのあら塩使用とあったので、がっつり200グラム弱の塩をまぶし、
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塩で蓋をしてみた!
収穫時期が早すぎるかと思いもしたのだけど・・・
ここ数年見えないと思っていた「カイガラムシ」が、ほんの少し実に付いていて、塩漬けには「実が青いうち」ともあったので、えいっと早めの収穫決行した。
さて!オリーブは食されるまでに・・・なれるのでしょうか・・・
今度こそ!成果がでますように!祈るしかないですね~~~!
塩レモン作りのように・・・毎日瓶を揺らしてみることにする。観察開始です!