味噌の仕込み

昨日は終日北西の風が吹き時々雪が降る

寒い一日でした。

この冬一番の冷え込みでした。

雪は積もるほどの量はなく屋根瓦がうっすらと

白くなる程度でした。


寒中の例年の行事となっている　味噌の仕込みを

行いました。

今年は８升の大豆を仕込みました。

自分の田んぼの「コシヒカリ」を

糀屋へもっていって米麹を作ってもらい

自分の畑で作った大豆を煮て

味噌を仕込みます。

塩以外はすべて自家製の材料です

大豆をつぶす機械は麹屋が貸してくれます。

毎年この時期に８升から１斗の大豆を仕込み

一年ほど寝かせておきます。

二人では消費できない大量ですが娘たちや

自炊している孫に送っています。

「手前みそ」という言葉がありますが我ながら

味はいいと思っています。

麹の原料がうまさ特Ａを誇る「佐渡産コシヒカリ｝ですから

味はいいと思います。

大鍋で豆を煮ますが寒風のなかで

薪を燃やしていると背中は冷えますが

顔はほてって、燃える火を見ていると

不思議と気持ちが落ち着きやすらぎます。

子供のころ冬の囲炉裏の火を家族で囲んで

時化で出漁できず火の横で網繕いや漁具の手入れ

などをする親父の話を楽しく聞いていたことなどを

思い出したりします。

丁度、唱歌の「冬の夜」のような

過ぎし昔の日本の田舎の原風景のような一コマです。


つぶした大豆に塩と麹を混ぜ味噌樽に入れて

使った道具を水洗いして昼過ぎまでかかりました。


出来上がった味噌を買ったほうが手間をコストに

考えたら安いかもしれませんができるだけ自給自足で

添加物のない食品を子供や孫に提供したいので

毎年続けています。

警報が出るもすぐに解除

昨夜は夕方に佐渡地方に暴風雪警報が

発令されました。

しかし、あまり緊張もしません。

なぜなら一日小雨は降り続きましたが

なんとなく時化てきそうな雰囲気では

ありません。

昨夜から今朝にかけての暴風雪警報でしたが

案の定、時化ることもなく２３時過ぎには

解除となりました。


ここのところ天気予報では明日は雪と

予報されても降雪はなく小雨で終わることが

続いています。

この冬はまだ一度もまともな降雪は

ありません。

それでも相変わらず明日は雪の予報がつづいています。

降雪はなくとも冬の北西の季節風は例年通りです。

この時期に山に積雪がないと夏の

水不足が心配なのである程度の降雪は

なければ気になります。

阪神淡路から24年

今日は「阪神淡路大震災」から２４年たちました。

起床してすぐ襲われた経験したことのないゆれ、

その後出社した大阪の勤務先の高層階から

見続けた神戸の火災。

運転を再開した鉄道の被災地からくる

車両の車内の何とも形容しがたいいやな

臭い・・・・



あれから２４年、直接被災しなかった私らでも

あの記憶は思い出したくなくとも消えることは

ありません。

いろいろな出来事が思い出されて気分が重くなります。


被災さえた方々、大切な家族を失われた方たちに

想いをはせると、どう言葉をかけていいのか

判りません。



その後も我が国は各地で大災害が続出しています。

東日本大震災をはじめ地震は北海道、中部、近畿、山陰、九州と

各地で発生しています。

台風や大雨による水害も多発しています。

いずれの時も被災地で暴動や略奪などの反社会的な

行動が発生することのない日本人のモラルの

高さが評価されています。


この国土に生きている以上は天災は避けて通れません。

いかに天災の被害を食い止めるか？

強い国土を作っていくか・


この国に課せられた永遠の課題です。

唐辛子

毎年、畑に唐辛子を作っていて

収穫したものを乾燥させて利用しています。

漬物に入れたり調味料として使ったり、


昨日、今日の二日間、乾燥した実を

粉にして調味料を作りました。

実をもぎ取り中の種を取り除いて

ミキサーにかけて粉末化しますが

種をｔろり除く時の辛みの

刺激は強烈です。

涙はポロポロ、花は刺激臭で

鼻水ズルズル、くしゃみが連発。

ティッシュを横に置きながら慣れるまで

しばらくかかります。

昨日は家の中でストーブの前でやりましたが

家の中すべてに刺激臭が漂いなかなか消えずに

くしゃみが絶えませんでした。

今日は寒さをこらえて外で作業しました。


かなりの量の粉トウガラシができました。

容器に入れて食卓においておき、

毎食の食事に使っています。

味噌汁に毎回入れたり、

うどん、そばに入れたり

漬物に入れたりと重宝しています。

佐渡は暖冬？

今年の冬はまだ積雪がありません。

本土側の両津、羽茂地区では一部降雪が

あったようですが、反対側のこちらでは

予報では降雪、積雪が予報されても

実際は降りません。

気温は結構冷えているのですが

雪は降りません。

大佐渡山脈は白くなっていますが

平野部には雪はありません。


首都圏ではもう何日も雨が降らず

乾燥が続いているようですが・・


佐渡も冬の雪が山に積もらないと

夏場の水不足が心配です。