味噌の仕込み

昨日は終日北西の風が吹き時々雪が降る

寒い一日でした。

この冬一番の冷え込みでした。

雪は積もるほどの量はなく屋根瓦がうっすらと

白くなる程度でした。


寒中の例年の行事となっている　味噌の仕込みを

行いました。

今年は８升の大豆を仕込みました。

自分の田んぼの「コシヒカリ」を

糀屋へもっていって米麹を作ってもらい

自分の畑で作った大豆を煮て

味噌を仕込みます。

塩以外はすべて自家製の材料です

大豆をつぶす機械は麹屋が貸してくれます。

毎年この時期に８升から１斗の大豆を仕込み

一年ほど寝かせておきます。

二人では消費できない大量ですが娘たちや

自炊している孫に送っています。

「手前みそ」という言葉がありますが我ながら

味はいいと思っています。

麹の原料がうまさ特Ａを誇る「佐渡産コシヒカリ｝ですから

味はいいと思います。

大鍋で豆を煮ますが寒風のなかで

薪を燃やしていると背中は冷えますが

顔はほてって、燃える火を見ていると

不思議と気持ちが落ち着きやすらぎます。

子供のころ冬の囲炉裏の火を家族で囲んで

時化で出漁できず火の横で網繕いや漁具の手入れ

などをする親父の話を楽しく聞いていたことなどを

思い出したりします。

丁度、唱歌の「冬の夜」のような

過ぎし昔の日本の田舎の原風景のような一コマです。


つぶした大豆に塩と麹を混ぜ味噌樽に入れて

使った道具を水洗いして昼過ぎまでかかりました。


出来上がった味噌を買ったほうが手間をコストに

考えたら安いかもしれませんができるだけ自給自足で

添加物のない食品を子供や孫に提供したいので

毎年続けています。