寒い夜はポトフ

　　＜夕ごはんの献立＞
ポトフ　
　豚肩ロース肉、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、絹サヤ
赤ガレイの煮つけ
　しいたけ、絹サヤ
長芋のたらこ味
小ナスとキュウリの塩もみ

気温が10℃に戻っても、時雨れて、まだ寒いです。

ということで、あったかポトフを早々したく。
圧力鍋で高圧10分。
その後、「煮込み」でコトコトしながら、アクとりシートで脂を抜くこと２回。
これで、ずいぶん余計な脂がとれます。
塩コショウ、顆粒コンソメ、月桂樹の生葉だけですが、いいお味が出ました。
口うるさいマンサイさんも、黙って食べてました、肉以外は。
いいんです、どうせ、圧力鍋だと
肉は旨みを全部スープに出してしまって抜け殻みたいですから。