肉じゃが＆サンマ

　今週はお天気が続いて、芋掘りも捗ってます。
芋掘りが終わるまで、ずーっとこんなお天気が続いてほしいと
思うけど、そうはいかないですね。でもお天気のいいうちに
出来るだけ頑張らねば！かなり広いんですよ、イモの畑・・・

　今、男爵を掘ってまして、きれいな男爵をポテトハーベスターの
上でずっと見ていると、「今日はどんな料理にしよう」と
お腹が空いてきます。そこで、久々じゃがいも料理の定番とも
言える、肉じゃがにしよう！と思いました。

　でも、今日使ったイモは男爵ではありません。北海こがね、という
イモ。このイモ、メークインより煮くずれしにくいイモです。
メークインを作ってる農家さんが「白滝でメークイン作っても
ホクホクになっちゃう」と言ってるのを聞いた事がありまして
白滝では煮くずれない系のイモは作れないんだ、と思っていましたが
この北海こがね、試しにちょこっと作ってみたら、煮くずれないんです！
ビックリ

　ホクホクの煮くずれ系が、ここ白滝のじゃがいものおいしさだと
思うのですが、時々「煮くずれないイモはないの？」と聞かれます。
これは好みの問題で、確かに、煮くずれない系が好きな人も多いみたい。
来年、試しに少し畑で植えて、産直で販売してみたいと思ってます。乞うご期待！

　今日の肉じゃが、イモ４個、タマネギ１個、豚バラ２００ｇ。
北海道では、肉じゃがもすき焼きも、豚肉が定番です。
開拓時代、牛は家族同様の家畜で、あまり食用にする習慣が
なかったようです。私も北海道に来てからはあまり牛肉を
使ってません。豚の方が旨みがあるし、なんと言っても経済的！

　うちの肉じゃがは、ちょっと味が濃い目でご飯が進みます。
それと、サンマを焼いて、大根のお味噌汁を作りました。
どちらもおいしかったです。