★ミルクパンとクルミパン☆

時間を掛けて作る楽しみにパンがあります。
私にとっては定番の特濃ミルクパンと黒糖クルミパン
自分で言うのもなんですが、かなり美味いです
今回、強力粉１ｋｇ使いましたが、練乳１５０ｇ・生クリーム５００ｍｌ
クルミは５００ｇ・黒糖１５０ｇも使いました


まず、手捏ねで一次発酵です
私のパンはイーストをあまり使いません。１ｋｇの小麦粉に対して
今回も６ｇしか入れませんでした通常レシピなんかでは小麦粉３００ｇ
に対して６ｇくらいになってるはずなので・・・その分、発酵時間は３時間も取ります


一次発酵が終わったミルクパンは、そのままガス抜きして丸め
残りはガス抜きした後、黒糖を敷いてクルミを贅沢に散りばめました♪


一番左がミルクが濃縮されたパンで、あとの二つがクルミパンです


二次発酵も１時間半かけて、こんだけ膨らみました～


あとは１９０度のオーブンで２０分焼いて出来上がりです


ほらほら皮のとこにまでクルミがびっしり～
手でちぎっても美味しいしスライスしてトーストすると、クルミがサクサク香ばしくなってんまかったです


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