ちょっとした体調不良もあって
少なくとも二週間、お休みします。
ケーキの注文もたくさん頂いてましたが、みなさんにはきちんと
ご説明して、待って頂きました。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。
少なくとも二週間、お休みします。
ケーキの注文もたくさん頂いてましたが、みなさんにはきちんと
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ひるじげドンでお世話になった岩松さんのケーキ
みなさんから掲載許可を頂けたので、併せて載せています
今回は、サイドにアクセントを入れてみました。
苺ボールと苺スライスで飾っていきます
色のバランス的に赤肉メロンも並べています
艶がけしてから似顔絵チョコを飾って♪
クリームに薄いピンクを使っているので、エディブルフラワーは濃い赤を載せました
左右から見るとこんな感じ❗
ケーキの一つ一つを丁寧に、繊細に仕上げています。
こちらへのコメントはありませんでしたが、
インスタの方に、喜びの声が満載されていました🎵
やっぱり、そういう反応があるからケーキ作りは楽しいんですよ
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そして、従妹が開いた ジュエリーショップ ‘カイロス’
是非こちらもよろしくお願いいたします ＾＾
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今回は、サイドにアクセントを入れてみました。
苺ボールと苺スライスで飾っていきます
色のバランス的に赤肉メロンも並べています
艶がけしてから似顔絵チョコを飾って♪
クリームに薄いピンクを使っているので、エディブルフラワーは濃い赤を載せました
左右から見るとこんな感じ❗
ケーキの一つ一つを丁寧に、繊細に仕上げています。
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先日、番組でお世話になった方へ お誕生日ケーキの第二弾
三日連続掲載は久しぶりです
このケーキは女性用ということで、何となくパステルカラーっぽい色でまとめてみました
あっ！表面が荒れてるのは、似顔絵チョコを位置決めするのに置いた跡です ＾＾；
苺を丸ごとポンポン載せていくと、赤が強調され過ぎてしまう場合もあるので
今回は深紅の花も浮き出るくらいの濃淡を付けてみました♬
艶掛けして似顔絵載せて（似てるのか自分でもよくわからないのですが＾＾；） エディブルで飾っていきます
南国風なトロピカルなケーキに見えなくもないかな ＾＾
実は、このケーキ！ 画像では分かりにくいのですが
表面のクリームだけ、ほんのりピンク色なんです！
この似顔絵はリアル感ありますよね！
あまり資料がなかったのですが、何とか描き上げることが出来ました♬
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あっ！表面が荒れてるのは、似顔絵チョコを位置決めするのに置いた跡です ＾＾；
苺を丸ごとポンポン載せていくと、赤が強調され過ぎてしまう場合もあるので
今回は深紅の花も浮き出るくらいの濃淡を付けてみました♬
艶掛けして似顔絵載せて（似てるのか自分でもよくわからないのですが＾＾；） エディブルで飾っていきます
南国風なトロピカルなケーキに見えなくもないかな ＾＾
実は、このケーキ！ 画像では分かりにくいのですが
表面のクリームだけ、ほんのりピンク色なんです！
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先日、番組でお世話になった方へ お誕生日ケーキ
三人のスタッフさんのケーキ・・・今日から三日連続掲載です ＾＾
先ずは第一弾！ 寿さんのケーキ。
苺とメロンで飾っています。
似顔絵はイマイチでしたが、明るいイメージをケーキで表現したつもりです。
女性スタッフの方に用意したエディブルフラワーでしたが、寿さんにも載せてみました
左右から見るとこんな感じ！ 黄色と青紫の花でまとめてみました ＾＾
今回は、「さがほのか」が手に入ったので、色彩的に組み上げ易かった！
というのも苺に白い部分が入るので、赤が浮き出て使いやすいんですよね～
直接は渡せていないので、感想はもらえませんでしたが、喜んでもらえたらいいな～
なんて思います。（苺がある季節で良かったです ＾＾）
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先ずは第一弾！ 寿さんのケーキ。
苺とメロンで飾っています。
似顔絵はイマイチでしたが、明るいイメージをケーキで表現したつもりです。
女性スタッフの方に用意したエディブルフラワーでしたが、寿さんにも載せてみました
左右から見るとこんな感じ！ 黄色と青紫の花でまとめてみました ＾＾
今回は、「さがほのか」が手に入ったので、色彩的に組み上げ易かった！
というのも苺に白い部分が入るので、赤が浮き出て使いやすいんですよね～
直接は渡せていないので、感想はもらえませんでしたが、喜んでもらえたらいいな～
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これも以前作った未掲載のケーキですが
苺のカットボールでグラデーションを作ってみました！
カットした苺ボールの状態で、この大きさを確保するには、かなり大粒の苺を揃えなくてはいけません
大粒の苺を惜しげもなく使っているので、見た目以上に高価なケーキ・・・
そんな大粒なケーキをカットするなんて勿体ない ＞＜
なんて声も聞こえてきそうですが、これが こうちゃん流の飾り方！
スポンジと一緒に口に入れた時の食感、苺ボールだけの口当たりとやわらかな甘み
これが大粒になれば、顕著に違いが出ると思っています
もちろん、風味・食感とも苺の種類に大きく左右されます！
なので、このグラデーションなのです。
白い部分は、「さがほのか」や「かおり野」を使い
赤い部分は、「さちのか」や「ゆめのか」を使います
「あまおう」は、くすんだ赤なので、色彩的にカットには向きません。そのままが美味しい
私のケーキの飾り方としては、本当にシンプルなデザインにしていますが
本当は、いろいろな意味や気持ちがこもってるケーキになっています。
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大粒の苺を惜しげもなく使っているので、見た目以上に高価なケーキ・・・
そんな大粒なケーキをカットするなんて勿体ない ＞＜
なんて声も聞こえてきそうですが、これが こうちゃん流の飾り方！
スポンジと一緒に口に入れた時の食感、苺ボールだけの口当たりとやわらかな甘み
これが大粒になれば、顕著に違いが出ると思っています
もちろん、風味・食感とも苺の種類に大きく左右されます！
なので、このグラデーションなのです。
白い部分は、「さがほのか」や「かおり野」を使い
赤い部分は、「さちのか」や「ゆめのか」を使います
「あまおう」は、くすんだ赤なので、色彩的にカットには向きません。そのままが美味しい
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職場の方から、「友人がテレビで見て、どうしても食べたい！」って、頼まれたから・・・
ということでしたので、いつものスポンジマンションのケーキ作ってみました ＾＾
今年は苺の無くなり方が早いので、作る方も気が気じゃありません ＞＜
エディブルが安定的に手に入るようになったので、デザイン的には何とかなりそうですが
出来るだけ頑張って、苺を調達したいと思います。
先週初めは、いくら探しても「さがほのか」が見つからなかったのに
週明けから沢山ゲット出来ましたが、 この店頭に並ぶタイミングがイマイチ分かりません ＾＾；
このところ忙し過ぎて、新しいデザインになっていません ＞＜
同じ材料、同じエディブルを使って飾ると、どうしても似通ってしまいますね
カットの方法も同じになってしまっているので、ここから一つ斬新なアイディアが浮かぶといいのですが
でも、その人に込めたオンリーワンな気持ち！
一つ一つを丁寧に飾って行く気持ちは、これからもずっと変わりません♬
美味しいと言って頂けたらうれしいです。
もう一度・・・ また食べたいと思って頂けたら、尚うれしいです ＾＾
時間は限られていますが、出来るだけ頑張ります。
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今年は苺の無くなり方が早いので、作る方も気が気じゃありません ＞＜
エディブルが安定的に手に入るようになったので、デザイン的には何とかなりそうですが
出来るだけ頑張って、苺を調達したいと思います。
先週初めは、いくら探しても「さがほのか」が見つからなかったのに
週明けから沢山ゲット出来ましたが、 この店頭に並ぶタイミングがイマイチ分かりません ＾＾；
このところ忙し過ぎて、新しいデザインになっていません ＞＜
同じ材料、同じエディブルを使って飾ると、どうしても似通ってしまいますね
カットの方法も同じになってしまっているので、ここから一つ斬新なアイディアが浮かぶといいのですが
でも、その人に込めたオンリーワンな気持ち！
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美味しいと言って頂けたらうれしいです。
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長崎で、おにぎり専門店といえば「かにや」
たくさんのメディアに取り上げられているメジャーなお店ですが、
社長の藤川さんとは、ケーキ繋がりの友人 ＾＾
その藤川さんからの依頼で、バースデーケーキを作りました！
実は、届けるまでバースデーケーキとは知りませんでした ＞＜
おめでとうのメッセージも書いていなかったのが申し訳なかったですね～
お届け先は、これまた長崎中華で有名な平和楼 さん
今回は、平和楼の蘇さんご夫婦がお二人とも５月が誕生月ということで贈られたものでした♬ ステキです＾＾
１ホールのケーキに、この２/３ほどの苺を使っています！
そのままやスライスに使う苺は左側を、丸くカットするのに右側を・・・
それぞれ一つ一つ丁寧に洗って下準備するので、苺の準備だけで３０分以上掛ります。
そんな苺を、その時の感性だけでどんどん飾って行きます！
何百ホールも作るので、似たようなケーキはあるかも知れませんが、同じケーキはありません。
やわらかいスポンジは、上が重いとつぶれて、サイドが膨らんでくるので
横も気にしながらてんこ盛りに苺を載せていきます ＾＾
藤川さんに「僕が食べるケーキ」と言われていたら花は載せなかったかも知れませんが（笑）
平和楼に届けるとは聞いていたので、パーティーか何かなら華やかに♪と思って仕上げました ＾＾
エディブルフラワー（食用花）は、私にとって、魔法のアイテム！
何でもない普通のケーキを豪華にしてくれます ＾＾
結婚パーティー用のケーキに初めて使った時、すごい反響を得たことが心に残っています♪
平和楼さん、大学時代は友人と時々食べに行ってましたが、ご無沙汰してスミマセン！
今回は、パーティに参加出来ずにスミマセン
藤川さん繋がりで、ご夫婦のお祝いに携われたことを嬉しくおもいます。
また改めて平和楼さんに遊びに伺いますね ＾＾ もちろん「かにや」さんにも
この度は、おめでとうございました♬
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今回は、平和楼の蘇さんご夫婦がお二人とも５月が誕生月ということで贈られたものでした♬ ステキです＾＾
１ホールのケーキに、この２/３ほどの苺を使っています！
そのままやスライスに使う苺は左側を、丸くカットするのに右側を・・・
それぞれ一つ一つ丁寧に洗って下準備するので、苺の準備だけで３０分以上掛ります。
そんな苺を、その時の感性だけでどんどん飾って行きます！
何百ホールも作るので、似たようなケーキはあるかも知れませんが、同じケーキはありません。
やわらかいスポンジは、上が重いとつぶれて、サイドが膨らんでくるので
横も気にしながらてんこ盛りに苺を載せていきます ＾＾
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今日は全国的に母の日 ＾＾ ですね～
父が亡くなってから、ずっと頑張ってきてくれた母には、感謝の言葉は見つかりません
というか、言葉にすることじゃなくて態度で示さないと・・・
なんていうほど、大したものじゃないですが、ケーキは山ほど作ってるので
秋の誕生日に新作プレゼントってことにして、今回は和菓子にしてみました ＾＾
桜餅を作る時は、いつも道明寺を使っています。
普通のもち米よりも加工しやすいというか、やわらかく仕上がります。
熱湯に食紅と道明寺を入れたら、弱火でひたすら混ぜ込みます
まだ水分が残ってる状態で蓋をして１５分ほど蒸らし、一度底からかき混ぜて、もう一度１５分蒸らして完成
桜の葉の塩漬けをお湯で戻して水分を切っておきます
あんこは漉し餡を使いますが、市販のあんこは甘いので餡の粉を入れて練り上げておきました
４０ｇの道明寺と２０ｇのあんこで桜餅を形成します。
そのまま丸めると手にくっついてしまうので、砂糖：水を１：２の割合で煮てつくっておいたシロップを
手水にして丸めていきます。
水分をペーパーで拭き取っていた桜の葉もシロップをまんべんなく塗ることで
艶々キラキラな桜餅が出来上がります ＾＾
道明寺でやわらかく、あんこは甘くないのにシロップを纏うことで
全体的にしっとりした口当たりと、やわらかい甘さが口の中に広がる（はずです・・・＾＾； ）
スカーフのプレゼントに添えた、桜餅でした！
ケーキほどの華やかさはないけれど、年齢的にもやさしい和菓子ということで ＾＾
お母さん、いつもありがとう 長生きしてね♪
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そして、従妹が開いた ジュエリーショップ ‘カイロス’
是非こちらもよろしくお願いいたします ＾＾
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先日掲載の林檎のケーキがとても好評で、ちょっとアレンジを加えて再現してみました！
今回、サイコロ状にカットしたものをちょっと煮て、そのままシロップ漬けにしたものを上に載せてました
ベースの煮林檎は、ちょっと小玉ではありましたが、下の層にたっぷり載せています
ずっしり感は、重いアップルパイどころではありません。
上の層には前回同様シブーストの生地を重ねて、ざっとナッペしています
今回きれいにナッペしなかったのは、こういう風にケーキクラムで包みたかったから ＾＾
中心部分に角切りのシロップ漬けを広げて・・・
周囲に並べた丸い林檎は、カットしてフレッシュのままシロップに漬けたもの！
なので、シャキシャキ感があります♬
クリーム自体にも林檎のペーストが練りこんであるので、この１８ｃｍのケーキが
林檎の様々な食感が味わえるケーキになっています ＾＾
応用とは言え、適当に作ったのに絶賛して頂き、ありがとうございました♬
でも、こんな手の込んだものは、そうそう作れませんね～ ＞＜
苺がなくなったら、こういうケーキにシフトするのも良いとは思いましたが
煮林檎やシロップ漬けを考えると２日前から準備しないといけないので、効率を考え中です ＾＾
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今回も取引先のお世話になってる方へ・・・
仕事のお付き合いは当然のことながら、プライベートでもよく声を掛けてもらえ
また個人的にも、いつも気にかけて頂きありがとうございます。
今回は、そんなお礼の気持ちを込めてケーキをご自宅まで届けました。
もうちょっとバリエーションを加えたかったのですが、苺が２種類しか手に入りませんでした
ちょっと見ただけでは分かりにくいのですが、この苺・・・大きい苺から小さくなるように並べています
苺の季節も、もう少し・・・
というより、今年は春になる前の暖かくなる期間が長かったので、苺が早く終わってしまうかも・・・
なんて思いながらお店を探し回ったところ、「さがほのか」が見つからない ＞＜
「さがほのか」は、果肉が白っぽくてデザイン的に濃淡が付け易いし、スッキリした甘さが
あるので私は好きです！ どこかのお店にはあるのでしょうけど ＾＾；
殆どが「さちのか」ですが、「さちのか」の真っ赤な色がクリームの白に映えるように
周囲にカット無しの苺を並べてみました。 艶掛けがキラキラです♬
苺の赤に緑があると綺麗なので、ヘタを残した苺も飾っていたのですが
ミントを載せたので、余計なものになってしまったと後で反省 ＞＜
いろいろとお世話になっていたのに、お礼が遅くなってスミマセン。
届けた時間も夜分で失礼致しました。
これからも宜しくお願い致します。
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東京の研修会で知合った研修仲間は、同じ九州でとても仲良くなりました。
今回は施設見学を兼ねて、その友人に会いに行って来ました。
早速、ご家族にカットした画像を送って頂いたので、その画像も一緒に掲載します。
今回は、偶然・・・
ホントにたまたま白い苺が手に入ったので、ちょっとカットして載せてみました
赤い苺と白い苺、そして赤肉のメロンを使っていますが、淡い色のグラデーションが付くので
私としては、この組み合わせが大好きですね～ 赤と白とオレンジは、やさしいイメージです
エディブルフラワーは、手元に２輪しか残ってなかったので、ちょっとだけ飾ってみました
左右から見るとこんな感じですが、今回はナッペも比較的上手く出来ました ＾＾
今回は、片道５００ｋｍを運んだので、いつもよりもしっかり目に艶掛け・・・
車の振動でコロコロ落ちてしまっては、届けた時に自分ががっかりしちゃいますから ＾＾；
長旅にも耐えたケーキ！ ちゃんと渡すことが出来たし
奥さまもお子さんも喜んでもらえたので、ホッとしました ＾＾
画像を送っってもらえたことがその気持ちを表しているかな♪ とも思いました。
休日でしたし、すべての施設を回ることは出来ませんでしたが、理事長様を初め、施設を代表する
方々と交流・話をする機会も頂き、翌日には観光までお付き合い頂きました。
ケーキ一つでは足りないくらいお世話になりました ＞＜
また改めてお礼にお伺い致します。
この度は、本当にお世話になりました。今後とも宜しくお願い致します。
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赤い苺と白い苺、そして赤肉のメロンを使っていますが、淡い色のグラデーションが付くので
私としては、この組み合わせが大好きですね～ 赤と白とオレンジは、やさしいイメージです
エディブルフラワーは、手元に２輪しか残ってなかったので、ちょっとだけ飾ってみました
左右から見るとこんな感じですが、今回はナッペも比較的上手く出来ました ＾＾
今回は、片道５００ｋｍを運んだので、いつもよりもしっかり目に艶掛け・・・
車の振動でコロコロ落ちてしまっては、届けた時に自分ががっかりしちゃいますから ＾＾；
長旅にも耐えたケーキ！ ちゃんと渡すことが出来たし
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正にお礼のケーキ・・・
これは、とても困った事態の時に手を差し伸べて頂いた方へのお礼のケーキなのです。
苺とメロンとパイナップルとブルーベリー・・・
いろんなフルーツを載せて華やかに、高さも出すように飾っています
苺ボールとメロンボールを載せて、いろんな味わい！
口に運んでから、「あっ！ ＾＾」って笑顔になれる・・・そんなケーキを考えて作っています
その時によって苺の種類が変わりますが、この時はとても甘くてきれいな苺が手に入りました＾＾
後ろのパイナップルは隠す土台じゃありません！
艶掛けしたゴールデンパインは、キラキラした見た目の通り、とっても甘～～いものでした♬
今回の緊急事態！ 内容は書けませんが、本当に助かりました。
記事の掲載は、意図してずらしていますが、心より感謝申し上げます。
ケーキごときで、お礼とは思っておりませんが、本当にありがとうございました。
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これは、とても困った事態の時に手を差し伸べて頂いた方へのお礼のケーキなのです。
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いろんなフルーツを載せて華やかに、高さも出すように飾っています
苺ボールとメロンボールを載せて、いろんな味わい！
口に運んでから、「あっ！ ＾＾」って笑顔になれる・・・そんなケーキを考えて作っています
その時によって苺の種類が変わりますが、この時はとても甘くてきれいな苺が手に入りました＾＾
後ろのパイナップルは隠す土台じゃありません！
艶掛けしたゴールデンパインは、キラキラした見た目の通り、とっても甘～～いものでした♬
今回の緊急事態！ 内容は書けませんが、本当に助かりました。
記事の掲載は、意図してずらしていますが、心より感謝申し上げます。
ケーキごときで、お礼とは思っておりませんが、本当にありがとうございました。
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そして、従妹が開いた ジュエリーショップ ‘カイロス’
是非こちらもよろしくお願いいたします ＾＾
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これから先、段々と苺が無くなっていくので、ケーキの種類も考えないといけません
とりあえず今回は林檎のケーキを試作してみました！
それも。味見してもらう為にカットしてセロハン巻いて♪ 店頭売りのカタチに・・・（売ってませんけど＾＾；）
本当は紅玉を使いたかったんですけど、なかったので「ふじ」を使っています
バターとシロップであっさりとした煮林檎にしたものがベース
その林檎を惜しみなく載せて行きますが、別にその煮林檎をプロセッサーに掛けたものも準備
二段目には、そのペーストと生クリームを混ぜたものをタップリ挟んでケーキの土台が完成します
ケーキの上には、煮林檎のスライスと丸くカットした林檎のシロップ漬けを載せて
粉砕したスポンジを散らして完成です ＾＾
断面はこんな感じですが、このケーキはクリームとスポンジをなじませるのに
冷蔵庫で３時間ほど寝かせています。
なので、カスタードは挟んでいないのに、カスタードクリームのような滑らかさが！！！
私のケーキは、大したことなくてもスゴク丁寧に時間を掛けて作るので（要領も悪いので）
美味しく出来ても、大量生産が出来ないのが難点・・・とレシピは頭の中だけ ＾＾；
その日の思い付きで、もっと美味しいものが出来るかも♪ と思えるのが楽しいのです
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本当は紅玉を使いたかったんですけど、なかったので「ふじ」を使っています
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二段目には、そのペーストと生クリームを混ぜたものをタップリ挟んでケーキの土台が完成します
ケーキの上には、煮林檎のスライスと丸くカットした林檎のシロップ漬けを載せて
粉砕したスポンジを散らして完成です ＾＾
断面はこんな感じですが、このケーキはクリームとスポンジをなじませるのに
冷蔵庫で３時間ほど寝かせています。
なので、カスタードは挟んでいないのに、カスタードクリームのような滑らかさが！！！
私のケーキは、大したことなくてもスゴク丁寧に時間を掛けて作るので（要領も悪いので）
美味しく出来ても、大量生産が出来ないのが難点・・・とレシピは頭の中だけ ＾＾；
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放送されて以来、チーズケーキを頼まれることが多くなったんですが
チーズケーキだけは変化をつけにくいので、なかなか掲載に至っていません！
更新が、ままならない状況でスミマセン。
このケーキは、友人が県外に転勤になって、送別会をした時のケーキ！
酒も飲まないくせに通ってる場所、仕事関係以外で友人が集うところがあるんですけど
この友人も、なんとそのラウンジで知合った いいヤツ！！！
そんな友人の為に、ケーキを作って、笑顔で送り出してあげたかったのです。
この時は大きい苺が手に入ったので、ゴロゴロと沢山載せてやろうと飾り始めたのですが
やっぱり重みでスポンジが膨らみ始めたので、途中で断念 ＞＜
ちょこちょこ外しながら、バランスのいいところで艶掛けしています
当日は急用が出来て、ラウンジにはケーキを届けただけ！
実際のところ、友人にケーキを手渡しすることは出来ませんでしたが
あとで、ケーキにかぶりつく画像がラインで送られて来ました♬
そうそう！そういう画像だけで、その時の盛り上がりが伝わります
それで十分なんです ＾＾ とっても喜んでくれたのが分かったから・・・
新天地でも頑張って欲しいものです。
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そんな友人の為に、ケーキを作って、笑顔で送り出してあげたかったのです。
この時は大きい苺が手に入ったので、ゴロゴロと沢山載せてやろうと飾り始めたのですが
やっぱり重みでスポンジが膨らみ始めたので、途中で断念 ＞＜
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実際のところ、友人にケーキを手渡しすることは出来ませんでしたが
あとで、ケーキにかぶりつく画像がラインで送られて来ました♬
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