★スピッツファンの友人に届けたケーキ☆

人にはそれぞれ拘りや思い入れの事柄や物があったりします
私にとってケーキとは、プレゼントであり、喜びや楽しさを伝えてくれる大切な表現方法
リピーターさんでも、たった一度の機会でも、その時々の最高の気持ちと材料で作り
お祝いの一助になれば良いな♪と思っているのです

今回のケーキは誕生日ケーキですが、メッセージプレートは載せていません
数年来の仲良しさんは「スピッツの大ファン」って、随分前に聞いた記憶があったので
ケーキのテーマを散々悩んだ結果！　そか！ジャケットを載せてみるのも良いかも～
なんて思いついたので、アルバムジャケットの「おるたな」をチョコで描いてみました　＾＾


ベースの生クリームケーキ仕上げのキャンバスに、タイル状にカットした
２種類の色の濃厚クリームをランダムに重ねていくデザイン！この隙間を作る事で
ジャケットを描いたチョコが、ケーキにべったり付かないようにしています


おるたなのジャケットとスピッツのメンバーのチョコをケーキに飾っていきます
ジャケットとメンバーの作成だけで丸二日の作業！！！　フルーツを殆ど載せていないので
若干物足らなさはありますが、伝えられるものは詰め込んでいます　＾＾


左右から見るとこんな感じです！


ハートや星のポップシュガーは音楽・曲をが流れてるイメージでケーキ全体に貼りつけています
音符♪そのものよりも、やわらかなイメージで表現したつもりです　＾＾
スピッツの雰囲気が出てるかな～　＾＾；


箱を開けた時、どんな顔で喜んでくれるだろう～と思うと
どんなケーキも作る苦労は無いに等しくなります♪　
商売にしたくないのはこういう気持ちがあるから・・・

今回も喜んでもらえて、ジャケットを並べた画像を送ってくれました　＾＾
構成的には、まだまだ改善の余地はありましたが、嬉しい気持ちが♪ちゃんと届きました

お誕生日おめでとうございます




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★実習生にケーキのサプライズシリーズ １４☆

この時期になると実習生がたくさんやってきます！
ただ、実習の部署によって学生さんの人数も変わるので、サプライズも事前調査が必要なのです。
今回は３名ということだったので、５号サイズのケーキを作ってみましたが
やっぱり、フルーツの種類が乏しくてデザインに悩みました


さてさて、クリームでナッぺしたスポンジの上に白とピンクのパウダーシュガーを混ぜて振り


無花果をベースに零れるようにキウイと無花果の果肉を載せてみました！


周囲に載せたオレンジのボールは柿そしてスライスした葡萄


柿も葡萄も変色してしまうので、レモンを加えたシロップを塗っています


単色の柿色のボールは果肉の周囲で、普段みなさんが召し上がる部分
無花果の上に載せているものやレモンバーム横の縦縞のある柿は、芯の部分になります
周囲をくり抜いていって、最後に中心の芯をくり抜いたのが縦縞模様の柿です
この縦縞の部分はちょっと違った食感があって、私は好きです　＾＾；


無花果はとても美味しくて大好きなフルーツですが、色的にちょっとくすんだ赤なので
もう少し鮮やかな赤を加えるとケーキの雰囲気ももっと良くなると思います


同じケーキでも撮影の角度、光の入り方ひとつでケーキの印象も変わります
美味しそう～♪と思えるのは、左右どちらのケーキですか？
自然な色の左か・・・　色鮮やかな右か・・・





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★突然、取引先に差し入れ、差し入れ～☆

このケーキは、取引先に差し入れで作って行ったもの！
女性が多い職場なのに、担当者の男性もしっかり自分の分は確保されるという好評ぶり　＾＾；

何度か作りましたが、やっぱり‘場’が和みますね～
真面目で堅いだけの仕事のやり取りも大事だけど、こういう時間は貴重です♪


このケーキを差し入れた時は、まだ桃があった時だったんです


めちゃくちゃてんこ盛りにしてるようでも、パイナップルを角切りにした後、面取りなんてしちゃってます


一部分にパウダーシュガーを振ってメリハリを付けてますが、やっぱり赤い色が不足してる感じですね～


なのでハートのポップシュガーをパイナップルに載せたんですけど・・・イマイチ


まあ、いつもの事ながらスポンジにピンクが入ってるので、カットして取り分けた時の
１ピースで見ると、そんなに寂しい色のケーキではないかも知れませんが　＾＾；
来月になると、エディブルフラワーや苺も復活して来るでしょうから、今月いっぱいは我慢ガマンですね！





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★初の料理教室に通い始めました♪☆

実は、昨日から料理教室に通い始めました　＾＾
幾つかの講座に申し込んでいて、３月までの長丁場ですが頑張ってみたいと思います。
何を今更・・・とか言われたりもしました　＾＾；
一通り料理も作りますが、殆どが我流で作って来ましたので
ある程度経験を積んでから、改めてプロの知識を得るのも良い機会のような気もします。
年齢が上がると思い込みも拭いきれないし、人の意見の入りにくくなるので、ここはひとつ
あえて新しいことを取り入れてみようとも思いました。

長崎でも有名な㈲さかもとレストランChez Dejima 代表取締役社長の坂本洋一先生が
講師ということもあって、「目からうろこ」のポイントをめいいっぱい吸収する
つもりです♪　先生はイケ面ですし、対応が的確なので人気がありますね～

受講終了時には、また違った自分を見つけられそうな気がします


さて、第一日目・・・私が手掛けたポテトサラダ
普段から当たり前のように作っていますが、切り方の一つ変わるだけで
随分と違った印象になりますね～　基本的には、男爵を全部荒つぶしにしたものを
作っていましたが、今回はサイコロ状にカットしたものを別茹でにして和えています
ブラックペッパーはポイントの一つですよね！　私も必ず入れます　＾＾
でも、マスタードを入れたポテトサラダは作ったことがありませんでした！


二品目は、鶏もも肉のクリーム煮！
これも、焼きとクリームの仕上げまでさせて頂きました　＾＾
皮目からしっかり焼いて、余分な脂を捨てる事でクリームが活きてきますね♪
この時、旨味まで捨ててしまわないようにしないといけませんね！
肉が少し硬めになってしまった気もするので、あと１分早く仕上げたら完璧だったかも　＾＾；


三品目は、カスタードプリン！　２時間で教えてもらいながら作って、みなさんで頂いて
片付けまで出来るのかな～とかなり心配していましたが ＞＜　意外と出来るものなんですね！
私は普段マイペース、調味料もレシピも無し、思ったように作ってきたので
これからは時間配分と手際の良さも料理の技術として磨いて行こうと思います。

来年の３月まで、仕事しながらスケジュール調整して、更に自分磨きが出来るかな　＾＾；
料理の手際が良くなったら、きっとスィーツ作りでも新しいアイディアが浮かぶに違いない・・・
なんて甘い考えですが、上を向いて、意識を変える事から始めて行きます。

＊レシピや手順は著作権の問題があるかも知れないと思ったので、非公開にしておきます。




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★職場の女性の誕生日ケーキを頼まれて☆

しばらくガトーショコラとパウンドの依頼が多過ぎて（もちろん仕事も忙しくて＾＾；）
記事の掲載が出来ていませんでした！！！
以前のように毎日掲載出来なくなってるので、訪問して頂いている方には申し訳なく思っています

今回も、掲載出来ていなかったケーキの紹介になってしまいました　＞＜

毎年毎年、部下の誕生日にケーキを贈られる上司！
まぁ私の場合は、自分で作るので大したことはありませんが、３名の女の子にプレゼント
なんと素敵なことだと思っています～　もう何年も・・・


今回のケーキは５号サイズ！！！　でも、ボリュームを付けておっきく作ります
大きい葡萄の皮を剥いてカットして載せました
（葡萄も桃のようにそのまま載せると赤茶けるので、予めシロップにくぐらせています）


この時はいろんなフルーツがあったので、少しずつ広げるように飾って♪


とりあえず高さもあるし、エディブルフラワーもあったのでボリュームでました　＾＾


カラフルで春のような明るいケーキに仕上がりました♪　女の子用ですもんね～


とても１５ｃｍのケーキに見えない　＾＾；
このサイズなら、でっかいフォークで大人食い♪♪♪　独り占め出来ますよ～

お誕生日おめでとうございます





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★ハートがいっぱい♪姪っ子の誕生日ケーキ☆

姪っ子の誕生日ケーキ！　
「毎年作ってるから食べ飽きたんじゃないの？」って尋ねると
『いやいや、ずっと作って欲しい♪』と言われて、単純に嬉しかった私　＾＾
リクエストはチョコレートケーキ！と言いながらも、フルーツケーキも食べたいみたい
なので、今回はダブルケーキにしてみました♪


ベースはいつものふんわりスポンジで作るケーキなんですが、別にハートのカタチで焼いた
ガトーショコラを載せています（生ケーキに直接ではなくて、泣かない粉糖を振って
ハートのカタチにカットしたオーブンペーパーを敷き、その上にガトーショコラを置くだけ）


ガトーショコラの周囲に出来るだけたくさん、フルーツを飾っていきます


ガトーショコラの中心には、ハートのカタチにカットしたスポンジに生クリームを塗って載せ
そのやわらかなスポンジを中心に赤と白のハートチョコをランダムに飾りました


左右から見るとこんな感じ


ハートチョコを立て、オレンジに細工をしてるので、ちょっぴり躍動感みたいなものもあるでしょうか


この特製ケーキは、上のガトーショコラだけ取り出して、生クリームのケーキだけを純粋に味わえるし
ガトーショコラはハートチョコも含めて、姪っ子が独り占め出来るなあ～なんて考えながら作ってます
ハッピーバースデーは家族で生ケーキ！　ガトーショコラは後でゆっくり食べられるので
なかなか良いアイディアだったと思います　＾＾

もちろん直接渡せたし、とっても喜んでくれました♪
お誕生日おめでとう～





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★バレエを表現した誕生日ケーキ☆

今回は、仕事関係で仲良くなった友人の娘さんの誕生日ケーキ！　なんとバレエをされてるとか・・
「バレエのイメージで作ってもらえませんか？」と頼まれたので、どういう構成にしたら良いかと悩みました
先月、息子さんの誕生日ケーキも御縁があって作らせて頂きましたが、どちらとも苺がない時期ですから
女の子だし、華やかさをどうやって出そうかと考えていました


結局、桃も無花果も手に入らなかったので、３種類の葡萄と自家製のシロップに浸けこんだ林檎を載せて
透明感を加えたケーキにしてみました


ケーキを仕上げてからナパージュするのではなくて、描いたチョコが溶けないように事前に塗っています


メインのMOKAさんの衣装はブルーと白のチョコで立体的に描き、裏面にトウシューズも貼りつけました


周囲を赤いチョコで、MOKAさんを引き立てるイメージでシルエットにして周囲に貼り付けています


キレイな流れる曲に合わせて踊るイメージが出てるかな～


エディブルフラワーが手に入れば、もちょっと華やかに仕上がったんですが
また次回、作る機会があれば違ったアプローチで構成してみますね　＾＾


大したフルーツを載せる事が出来なかったことが、ちょっと残念でしたけど
メインで踊る発表会のイメージとしては表現できたかも知れません♪

お誕生日おめでとうございます。
バレエ、いつか観れたら良いな～　＾＾　これからも頑張って下さいね。





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★お世話になった方が転勤になったので☆

仕事関係というものは、損得だけで繋がっているものではありません
基本的には、大企業も中小も同じ人の付き合いから成り立っているはず
だからこそ、いろんなやり取りや繋がりの中で、仕事から離れて上下を外した付き合いが出来る
そういう人間関係が持てる方々に沢山巡り合ってきました。
正面から指摘もし、また助けてもらいながら出来る仕事関係は、自らの向上心も上げてくれます。
そんな仲良しの方が転勤というのは、よくある話で・・・ケーキのプレゼント♪　
餞別！と言ってお金を渡すのは簡単だけど、心のこもったケーキは
実は、そんな簡単なものではありません。たった一つに「本当にお世話になりました」の感謝を込めて。


今回もパイナップルから飾り始め、桃を載せて・・・


このフルーツをメインに！ということではなくて、バランス良くてんこ盛りにしたいな～と思いました


フルーツの隙間を見つけると、何かを載せたくなる！
カットしにくいならフォークでそのまま召し上がって頂こう～　＾＾


ボール状のものは桃！　ナパージュでキラッキラになります


桃は酸化し易いので、なるべく皮を剥かずにピンクの色を見せるように！
酸化防止のシロップも作って塗っています


いつも自分のペースで作ってお渡しするので、ご迷惑かな～なんて思いながら届けましたが
とっても喜んで頂けました　＾＾　喜んでもらえるって、とても気持ちが良いものです。
今後、直接の仕事のやり取りはないかも知れませんが、こういう足跡・・・
振りかえった時に、見返りを求めない足跡が、いくつも残ってるといいな～と思います。





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★アナ雪ツムツムとミニディズニーキャラで誕生日ケーキ☆

いつもお世話になってる方へ、誕生日ケーキ
毎日、ツムツムに追われてるとか（笑）
なので、ちょっぴりツムツムを入れた誕生日ケーキにしてみました


今回のケーキはクリームとろけるバージョン！　このタイプが好きな方にはリクにお応えします
周囲を巻いて載せてるのは、なんと洋ナシ　＾＾


色とりどりのフルーツを少しづつ載せてナパージュ


手書きした「アナ雪のツムツムバージョン」に苺チョコをまぶしたものを中央に！


ディズニーキャラクターをシルエットのミニサイズで描いたものをあちこちに載せています


意外と難しくて、高さが２～３ｃｍくらいだと細い線がなかなか出せず手こずりました　＞＜


ケーキ全体のバランスとしてはイマイチですが、シルエットキャラクターがカバーしてくれてる感じ


ケーキ屋さんにはないケーキで誕生日会♪　私の作るケーキはいろんな意味を持っています


今日がお誕生日だったのに、私の都合で先日手渡しとなってしまいました　＞＜
申し訳ありませんでした。
せめて掲載は当日に・・・と、記事をあたためていました　＾＾；

お誕生日おめでとうございます。　また味見して下さいね！





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★中学時代の同級生へ☆８人目

久しぶりの同級生へのケーキ
いつもというわけにはいかず、タイミングが良い時にしか作れないので
前回の７人目からは随分と間が空いてしまいましたが、忘れてるわけじゃないんです　＾＾；
次の同窓会までに、みんなに行きわたればいいな～


今回のケーキの起点はパイナップルから・・・


無花果がメインのケーキになってしまいました　
左がフルーツを載せただけ！　右はナパージュしたもの♪　キラキラ感が全然違いますよね　＾＾


いつでもエディブルフラワーがあるわけではないので、今回はラッキーでした


見た目の優劣はあるかも知れませんが、その時の材料で出来る限りのデザインをしています
こっちの方が良かったなぁ～って思うこともあるかも知れませんが、時の運ですよ～　＾＾；


飾るフルーツがない・・・と言いながらも、こうやって華やかなケーキになるのですから
やっぱりエディブルの効果はスゴイですね＾


すっかり忘れてましたが、年賀状に「ケーキ届けます！」って書いてたみたいで
いつになるんだろう～って待ってたみたいですね　＾＾；　スミマセン

じゃあ、他の同級生も急がなきゃいけないかな～　＞＜
でもでも、気長にお待ち下さいませ




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★抹茶ぷりんとこしあんが入った和洋な抹茶ケーキ☆

和なケーキと言っても、やっぱりバターや生クリームを使ってしまうと洋菓子でしかありません
でもその中に抹茶や小豆あんが入ると、何となく和菓子の雰囲気もあるんですよね～
今回は、ちょっとした試作品なんですが抹茶のケーキを作ってみました
抹茶のケーキは、構想だけでも１５種類はあって、幾つか試作はしているのですが
ご注文頂くケーキに追われて、なかなか本格的に作り出せていません　＾＾；
とりあえず、今回もチャレンジです！


小麦粉の量に対しての抹茶の分量だけでも、配合パターンがあります！


このキレイな抹茶の色がなかなか出せないのです、抹茶の種類でも違いますが
色がくすんでだり薄かったり、色は出てるのに抹茶の味がしなかったり・・・
今回のスポンジは８０点くらいの出来！
抹茶クリームを塗って、この上に薄くこしあんを敷きます


スポンジと抹茶クリームを塗り重ねたら、作っておいた抹茶ぷりんを載せ
全体にクリームを塗ったら、周囲に粉砕したスポンジを付けます


先ずは泣かない粉糖を振って、次にミルクパウダーと混ぜた抹茶パウダーを振ります


側面は傾けながらの作業になるので、ちょっと大変　＾＾；


パーティの時にみんなで試食！　次に活かす為のいろんな意見ももらえました♪
美味しいしか言わない人もいるけど、もっと美味しくする為のヒントも欲しいですよね
ただ、どんなスポンジでも「しっとり感」は変わらない　＾＾
そのスポンジを包むクリームや餡のバランスが一番大事なのですから・・・





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★奥さんの誕生日ケーキを友人に頼まれて・・・☆

いつもケーキを依頼してくれる職場の友人から、
「是非、妻の誕生日にケーキを作って欲しい」と頼まれたので
日ごろの感謝も込めて、特製ケーキを作りました＾＾
今回のケーキは、２０日くらい前からの依頼でしたから
このケーキにも載せようとエディブルフラワーも多めに取り寄せていました　♪


とても大きい種無ピオーネが手に入ったので、いつもはスライスカットで飾るのですが
今回は皮を剥くだけにして、珍しくそのまま載せてみました！
普通の巨峰だとやわらかくてコシがないですが、このピオーネはキレイに並べることが出来ました
あとは、黄金桃・メロン・洋ナシを飾ります


ここから一気に飾ってしまったので、途中の画像はありません　＞＜
無花果や花を載せていきます！　いろいろ考えながら飾ると失敗することも多いので
「一気に飾ること」は、意外と自分としては大事なところです


専門の方から見ると邪道だったり、幼稚な飾り方もあるかも知れませんが
花をそのまま飾ったり、花びらに千切って載せたりするのも、一気にやってしまう感性だけ
もっと勉強すると、もっと感性も磨かれるでしょうね　＾＾；


そんな一気に飾りながらも、友人が奥さまに感謝の気持ちで贈るケーキということで
明るくやわらかなイメージと林檎とメロンを広げることで、大きなやさしさも伝わるといいな～
なんて考えていました！


完成したケーキは、とても喜んで頂きました♪
翌日が誕生日だったそうですが（多分、私のケーキの日程調整に合わせて頂いたんですね ＞＜ スミマセン ）
誕生日当日まで待てずに、その日に召し上がったとか！　＾＾；　喜びのメールまで頂いて♪

もちろん作り手としては、味が落ちない当日に召し上がって頂きたいですけど
待てずに・・・という言葉が。　　いやいや～　嬉しい限りです！

お誕生日 おめでとうございます




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