★二十歳の姪っ子が初めて作ってくれたケーキ☆

今年成人式を迎えた姪っ子が、先日　私の為にケーキを作ってくれました♬
本来、このブログは自分が作ったものしか掲載しないのですが
いや～　もうビックリ！！！
これまでクッキーや焼き菓子は頑張って作ってくれていましたが
本格的なケーキは初めてだったので・・・
なんと、教室に通って作ってくれたみたい　＞＜　（kochanおじさんは大泣きです）

素晴らしい仕上がりです！


スポンジも完璧！　私のスポンジはしっとりしていると言ってもらえますが
十分な出来だと感心して食べました～


ラズベリーのムースの滑らかさも絶妙で、やわらかな舌触りなのに垂れてくることもありませんでした
逆に、ちょっと真似して作ってみようかな　＾＾；　って思ったくらい！
めっちゃ美味しかったです♬
１人で抱えて、二日間で完食しちゃいました♬
作り手の気持ちや労力が解るからこそ、本当に嬉しかったです。

ありがとうね　＾＾





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★弟夫婦が送ってくれた珍しい洋梨☆

弟が洋梨を送ってくれました❗
洋梨って独特ですよね！しゃきしゃき感がないけど大好き

めっちゃ美味しい🎵


この、ル・レクチェという品種、新潟？？？
洋梨と言えば山形だったような(゜ロ゜) そしてスーパーとか売ってないとか


大ぶりで、ずっしり感があります


みずみずしい果肉は、香りも良くて➰➰　直ぐになくなっちゃいます

弟は洋梨嫌いなのに、このレクチェだけは食べるとか！　なんで？？？
タルトも美味しいよって言ってたけど、やっぱりそのままがいいや
美味しいフルーツをどうもありがとう🎵

有り難く、そして美味しく頂きましたよ(^-^)/




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★お知らせ☆

ちょっとした体調不良もあって

少なくとも二週間、お休みします。

ケーキの注文もたくさん頂いてましたが、みなさんにはきちんと

ご説明して、待って頂きました。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

★１５０万アクセス突破記念、感謝のプレゼントのお知らせ☆

先日、「きゃらめるくりぃむでホッと一息」のブログアクセス数が、１５０万を突破致しました。
１００万の時は、気づかずに１０５万くらいになってしまっていたので、敢えて記事にはしませんでしたが
今回は、これまで応援して支えて頂いた皆さまにキチンとお礼を伝えたいと思いました。

このブログは、いろんな方々に支えられて来ました。
万人向けというものは、この世の中に存在しませんので、マイナスの部分もありましたが
今では「感謝」の言葉以外見つかりません。
その感謝を、お菓子やケーキというカタチで、今後も皆さんにお返し出来たらいいなと思っています。



振り返れば、２０１１年２月、バレンタインイベント記事で「女性セブン」さまより掲載依頼があって

　　☆　マカロニチョコトリュフ
　　
　　☆　二つの味のチョコ春巻き　が全国版の女性誌に載りました。


　　
　　その外に作ったボツネタは
　　　　★　口溶けのキャラメルチーズ
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　★　マカロニチョコトリュフ２

　
この後もう一度、鍋の特集で掲載されました。
こういうメジャーな記事で紹介頂いたことで、アクセスや依頼が増えることになりました。



２０１２年は、ブログで知合った大阪の母娘、その女の子が私のイラストを描いてくれました。
そのイラストがとても良く描けていたので、ご本人の了解の下、１００００枚のシールにしました。
今ではお菓子の外袋やケーキの箱に貼って、イメージキャラクターとして定着しています　＾＾
その母娘を始め、皆さんの応援が頑張れる元気の素です。


そんな元気をもらいながら作り続けているのですが、やっぱりサラリーマン
帰りが夜中になることも珍しくないので、中々ご要望にお応えすることも出来ずに申し訳ありません。

これからもすべての依頼にお応えすることは出来ないかも知れませんが、出来る範囲で頑張って、多くの
方々の笑顔に触れて行ければと思っています。

今回、ブログアクセス１５０万回突破ということで
感謝の気持ちも込めて、今年１１月末までにケーキの依頼をされた方全員（お断りした方も含めて）に、
私のオリジナルラスクをプレゼント致します。
バニラとバター香る薄くて、口の中でほろほろと崩れるラスクです。

これからも　「きゃらめるくりぃむでホッと一息」　のkochanブログを宜しくお願い致します。
下のランキングの応援もお待ちしております　＾＾

この度は、本当にありがとうございました。




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★久しぶりにハックルベリージャムを作りました☆

東京に住んでる弟が送ってくれたハックルベリー昨年に続いて２回目なんですが、今回も早速ジャムにしてみました


今年は大量に送ってもらって、鍋いっぱいに作りました！
生食出来れば、使えるバリエーションも広がるのに勿体ないな～


重曹を加えてあく抜きをするのに時間が・・・


最初の色は、すごく汚いですが（昨年の画像をご覧ください）段々ときれいなブルーの茹で汁に変わっていきます


４回茹で汁を捨てて灰汁を取り除いたら、お湯でさっと洗ってからザルに上げ
砂糖とレモン果汁を加えて煮詰めていきます、中の種が表面に浮かんでくると
「えっ！」と思いますが、じっくり煮詰めるとブルーベリージャムのようになります


バタバタと夜中に作ったので、いい画像がなかったですけど
このジャムを使ったお菓子を、時間があるときに少し作ってみようと思います




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★私の誕生日に想うこと☆

なかなか記事の更新が、思うように出来ず焦っている今日この頃ですが

今月１０日に誕生日を迎えた私、
いろんな方々からメッセージやメールやラインを頂きました。

今年は落ち込む事も多いけど、
本当にうれしくて、改めて勇気や元気をもらえた気がします。


８月１０日はスヌーピーの誕生日！だということは
以前も何度か記事にしたところですが、
もう何年も交流のあるブロガーさんからは、

「８月１０日はハートの日、こうちゃんにピッタリだね！」
と毎年言ってもらえる♪
ハートの心だけでは、愛情ケーキは出来ないけれど
そういう気持ちをいつもケーキに込められたら、出来上がったケーキは
きっと変わらない美味しいケーキであり続けるのかも知れません。


普段メディアにも取り上げられ、企業のトップとして日々奔走し
プライベートな時間も殆どないはずの友人、人としても尊敬する年上の
そんな友人がサプライズでラウンジに駆けつけてくれました。　＞＜


たくさんの大好きな方々のたくさんの想いをカタチにして受け取った時
今の私の姿勢や行動は、そういった方々に受け入れられてるんだと
込み上げるものを感じましたし、「相手に対する想いは、使った時間に比例する」
手紙は時間が掛かるお金では買えない‘気持ち’ですよね♪

年齢は、そこそこ重ねていますが、心はガキっぽいところばかりな私

ただ、美味しいケーキやお菓子でいろんな気持ちが伝えられるのなら
超簡単や時短・・・ではなく、時間を掛けて心を込めたものを
これからもずっと無理なく作り続けて行こうと思います。
むしろ「仕事辞めてお店して下さい」と言われますが
商売にしてしまったら、それが出来なくなってしまいそうで・・・　＾＾；



この度は、本当にありがとうございました。　

感謝の気持ちを込めて。

★ハックルべりージャムを作ってみた☆

東京在住の弟くんが出向先から送ってくれた「ハックルベリー」
「ワンダーベリー」とも言われてるそうです
最初にラインで「ハックルベリーを送るよ」って連絡が届いた時に、？？？？？？？
トム・ソーヤとかハックルベリー・フィンの冒険が頭を過り、なんで今更・・・と思ったけど
なんと！今話題の果実みたい！！！！！
ナス科の植物で、ブルーベリーの４倍のアントシアニン含有だとか
ブルーベリーと言えば、目の疲れに効くというイメージですが、その４倍も効果があるなら
こまめに摂取すると良いかも♪　おまけに抗酸化作用も抜群ときたら頑張って調理するしかないです　＾＾；


今回送ってくれたのは、５００ｇ　生で食べるのは出来るだけ避けた方がいいかも・・・・・
未熟果には毒性のあるソラニン類が含まれるみたいですので、熟したものに熱を加える事が重要ですね！
重層を入れて沸騰させると直ぐに灰汁が出て来ます


灰汁を捨て、水洗いしてから茹で直し、１０分程度してからまた灰汁を捨てる
この作業を４回ほど繰り返しました


キレイな紫色の果実（ブルーベリーっぽいですね！）になったら、グラニュー糖と塩ひとつまみ
レモン果汁を加えてジャムにしていきますが、強火ですると焦げてしまうので中火→弱火ですね～


３０分ほど煮詰めました！冷蔵庫に入れて若干固まることを考慮して、少しゆるい感じで仕上げました


一晩冷蔵庫で寝かせたものを、バターと一緒にパンに塗って食べましたが
なかなか美味しい♪　ん～やっぱ、ベリー系の味ですけど独特の味かも知れません
それよりも、この強い紫色の主張が凄いな～と思ってるので、クリームやケーキの
着色にも使えるかも～と思う今日この頃です　＾＾；




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★美味しい懐石料理と偶然出会えた元大関の把瑠都さん☆

昨日は、ちょっと贅沢な食事会がありました。
久しぶりの日本料理。京都ならずとも、日本人が好む料理が並びます。


万屋町に隠れ家のような佇まいのお店「まつ山」さん
何度も店の前を通っていたのに、気付きませんでしたし、今回初めてお店に入りました


先付けには、紫芋の豆腐に味噌餡と飛子をあしらったものが出され、直ぐに八寸が運ばれました。
以前、八寸を‘８品盛った前菜’などと勘違いしていた無知な時代もありました　＞＜
八寸とは、この器の通り八寸（24cm）の器に乗って供される、懐石料理の前菜料理
一口くらいの量で ３～９品くらいが 一般的かな・・・と思います
無花果の生ハム包や渋皮煮・みょうが寿司、それぞれに美味しかったですが
左側で柿に見立ててあるのが、玉子とは勉強になりました！
私も創作料理に興味があるので、ここはメモメモ　＾＾；


今回のメインとも言うべき「あわび」一個丸ごと載った刺し盛り
大きさは１０ｃｍくらいでしたので、殻を確認したら「とこぶし」ではなく
ちゃんと「あわび」でした。しかもやわらかくて肝ソースで食べると実に美味しい♪
土瓶蒸しに入ってる松茸は、普通ペラペラした薄いものしか食べたことがありませんが
１/４にカットされた大きい松茸が入っていました！


秋ですね～！　甘鯛に栗を載せた焼きものが出て来ました　＾＾
はじかみの左手前の黄色い焼きものは、かぼちゃのカステラ・・・


蟹と白身魚のすり身を蒸しあげ、生麩と茄子の煮びたしに餡が掛かったような一品


お肉は脂身部分をカットして香ばしく焼いてあるサーロインだと思うのですが
少し硬めのミディアムだったので、レア寄りのミディアムが良かったように思えます。
炊き込みご飯とみそ汁・香物
料理全体的な味は、薄くはなく、上品でやさしい味でした。


最後は４種のデザート。
梨のワインゼリー寄せと荒絞り林檎のムース・巨峰のシャーベットと赤肉メロンでした


そんな会食の後の２次会のラウンジで、突然！その方はお見えになったのです。
ちょうど一年前に相撲界を引退された、エストニア人力士で元大関 把瑠都さん
身長は見上げるほど高く感じました２ｍ近いのでは！　
それでいて威圧感は全くなく、握手や写真撮影にも笑顔で応じて頂ける柔和で気さくな方でした♪
飲めない私がラウンジで偶然出会うなんて・・・人の付き合いや繋がりは不思議なものです

さてさて、明日はケーキを掲載致します。





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★北関東・東北の被災に対して、記事掲載を自粛しております☆

この度、台風１７号・１８号から端を発し
鬼怒川決壊から拡大した北関東・東北の災害につきまして
被災された方々に、心からお見舞い申し上げます。

２０１１年３月１１日（金）に発生した「東日本大震災」の時も
追悼とお見舞いの気持ちを込めて、ブログを自粛しておりました。
私がブログを掲載するかは関係ないのかも知れませんが
華やかなケーキを前面に出して掲載しているので、しばらく控えようと考えました。
前回の震災から傷も癒えない状況での続けての東北の方々の衝撃は
私の想像以上の事だろうと思います。
少しでも早く通常の生活が再開されることを願っています。

★ケーキの価格についてのお知らせ☆

最近、ブログ更新が出来ていなくてすみません。
たくさんの方から心配の声を頂いて申し訳なく思っています。
本業の仕事の忙しさがピークなもので、なかなかケーキやお菓子作りが
出来ていないのが現状です！
以前作った料理やお菓子なんかもアップしようと思うのですが
それでも記事を書く余裕さえありません。
週末にはケーキの依頼もあるので、何とかそれまでに片付けばいいな～と思っています。

さて、今回のお知らせですが
これまでたくさんのケーキの依頼を受けてきましたが
昨今の材料価格高騰により、ちょっとマイナスになることも多くなってきました。
１８ｃｍのホールケーキはすべて２５００円（税込）を殆ど原価でお譲りするカタチでしたが
４月１日以降の依頼分のキャラクターだけ３００円だけ上げさせて頂こうと思います
どうしてもチョコの消費が多くなってしまったので、スミマセン。
儲けるつもりはサラサラないので、普通のフルーツケーキは、これまで通り２５００円にします。

どうぞよろしくお願い致します。

★高価な林檎の食べくらべ☆

昨年、岩手の仲良しブロガーのわらびさんから高級林檎の詰め合わせを頂きました！
もう５年くらいのお付き合いで、お菓子やお弁当作りのお手本となった方
そんなわらびさんから、頂いた林檎を食べる度に写真を撮り、コメントを記録して
いざ記事をアップしようとしたら、なんと画像データが破損　＞＜　
仕方なくSDカードを修復に出していました。

食べてしまったものを取り直すことも出来なかったし・・・
結局３割くらいは復元出来ませんでしたが、
復元出来た画像だけで、やっと掲載することが出来ました。

せっかくだから全ての林檎のカット画像とコメントを記載したかったのですが
わらびさん、ごめんなさい。　でもでも、とびっきり美味しかったですよ！


高級な 大玉の林檎を こ～～～んなにたくさん！！！！！！


はるか　　　　：食べるのは２回目ですが、その味は特別でかなり高級な林檎です！
シナノゴールド：高いレベルで甘みと酸味のバランスがよく、ジューシーな食感です


ぐんま名月：食べた瞬間、あっ甘い！って素直に言葉が出る林檎で酸味が少ないですね
きたろう　：これも甘みがあって、かじった時の食感がよくジューシーで、好きな味です


黄　林：これは有名ですね！私は林檎といえばこの王林を買います　＾＾
世界一：甘みも酸味も控えめのあっさりした感じで、世界一はなんといっても大きい


あいかの香り：比較的酸味が少なくてあまい感じでした、ふじに近いかな！
サンふじ　　：長崎で林檎といえば「ふじ」のような気がします、私の場合は王林の次かな


ジョナゴールド：これも一般的な林檎で、表面に油分が出るような印象があります
アルプス乙女　：私はこのタイプは総称して姫林檎と呼んでいますが、実際は違うのかな？
　　　　　　　　　　若干酸味がありますが、ケーキにも使ったりする好きな林檎です
　

酸味が少なく、渋みはなく甘さが適度で実はしっかりしています。
とっても上品で、絶対に加工して食べて欲しくない印象ですね！
以前食べたときは蜜は入ってなかったのに、今回のはいっぱい入ってた♪


カットした時には白っぽい実だなあ～と思ったのですが、よく見ると蜜も入って
食感もなかなか良い　＾＾　飽きの来ない美味しい林檎でした！！！

五日に分けて頂いたのですが、毎日食べても全く飽きない・・・といいますか
ここ数年、美味しい林檎を食べる機会に恵まれて、以前より好きになりました。
自分で買うことも多くなった気がします！

人間って贅沢だなぁ　＾＾；　美味しいものに魅かれちゃうのです
そういった意味でも、美味しいお菓子やケーキ！これからも心を込めて作ります

わらびさん、本当にありがとうございました　＾＾






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★完熟黄カボスの蜂蜜漬け☆

仲良しの友人から送ってもらった黄カボス
普通、カボスと言えば緑色ですが・・・その緑のカボスを
木で完熟させると甘ささえ感じられる黄カボスになります
でも、黄カボスは傷み易いのでなかなかお店では買えません
なので、貴重なのです　＾＾

私は長崎のざぼん漬けを食べて育ちましたので
柑橘系の皮を見ると砂糖漬けにして食べたくなります　＾＾；
なので、今回は黄カボスの皮と実を蜂蜜に漬けることに・・・


皮と実を分けること一時間・・・


それぞれの瓶の中に蜂蜜をたくさん入れます


蜂蜜を入れてから、皮の入ってる瓶だけレンジで加熱


小さな瓶に移して密閉し、これから約二ヵ月間保存
果肉の方は加熱せず、そのまま密封して保存します


果肉の方は食べたい時にいつでも取り出して食べちゃいます
皮はしっかり漬けこんでから、グラニュー糖をまぶして食べたり
刻んで焼き菓子に混ぜ込んで使います
一応、カボスパウンドにする予定です♪
数に限りありますが、またお分けしますね　＾＾




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★Ｋａｉｒｏｓ（カイロス） ‘とっとって’掲載おめでとう☆

今回は、スィーツに全く関係ないけれど
従姉妹でジュエリーショップを経営してる亜希ちゃんが
長崎新聞の‘とっとって’に掲載されたので、お祝いの気持ちも込めて
応援記事を書きます＾＾


ショップを開いてまだ１年経っていないけど、
質は高くて、たくさんの方に支持と応援を頂けてるのは
オーナーの人柄でしょう　＾＾

私もお客さんの一人ですよ！！


今回の掲載で、益々キラキラした仕事ぶりが見られるかな　＾＾
やる気って、どんどんパワーアップすることに繋がります

私も２年前に女性セブンに２回も掲載されてから、スィーツの質が
かなり上がった気がします♪　もっと上を目指す気持ち・・・大事ですね
お互い頑張ろうね　＾＾


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みなさん是非お立ち寄り下さいませ　＾＾

★長崎ランタンフェスティバル♪金子 昇さん☆

スィーツブログの内容とは全く関係ないんですが
昨日は２年振りに「ランタンフェスティバル」を堪能し、
金子 昇さんにも至近距離で会えたので、少しだけ記事にしてみようと思います　＾＾

実は、おとといＰＣが使えなくなってしまって、ブログ更新が出来なくなりました
仕方なくショップに修理に持って行ったら、無線ランの不具合だったようで　＞＜
新しい機器を購入・・・ついでに ずうずうしく設定もお願いしすると ＾＾；
「サービスだと２時間くらいは掛かりますよ」の言葉に、快く「はい♪構いません」と答え
いざ、ランタンフェスティバルへ・・・


もともとランタンに遊びに出た訳ではなかったので、デジカメもなく
携帯で撮った画像ばかりなので、画質はイマイチです・・・

それにしても良い天気に恵まれて、ゆったりした気持ちで歩きました


毎年少しづつ規模が大きく、また観光の方も増えてる印象です
今回は九州各県のミスもパレードに参加されてました


中国の旧正月に合わせて開催されるランタンフェスティバルは
お供え物が中国式・・・その内容に、ちょっと引く観光客も見られたくらいです＾＾；
長崎の人は意外と見慣れたものですよね


長崎は‘蛇踊り’も有名なので、龍を見ると親しみがあると思うのですが
私だけでしょうか　＾＾　つい写真を撮ってしまいます


ランタンフェスティバルの恒例行事に「皇帝パレード」がありますが
毎年有名な方が皇帝に扮して市内をねり歩きます
今年の皇帝は長崎出身の‘金子 昇さん’でした

　　　　　　
なかなかシャッターチャンスもないまま通り過ぎようとしたので
「こっちお願～い！！」と声を掛けると、私を見てピース
な ・ なんて良い方なんだろう～　かなり感激してしまいました


帰りには、長崎名物の ‘ハトシ’ と ‘角煮まんじゅう’ も買って帰りました

一昨日は久しぶりのパンも焼いたのですが、ＰＣが使えなかったこともあり
掲載することが出来ませんでしたので、明日載せますね　＾＾






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ご質問等ございましたら、kochan-kyarameru

★お知らせ☆

いつもkochanのブログを読んで頂き、誠にありがとうございます

さて今回、諸事情により、一週間～１０日程度
ブログの更新が出来なくなりました

毎日アクセスして頂く方には、大変申し訳なく思い
また、ランキングが安定している今、残念ではありますが

来週には、また掲載出来る様に頑張りますので
また宜しくお願い致します