★お洒落でスマートに飾る苺のケーキを目指して☆

一瞬、何のケーキだろう！苺以外に何が載ってるんだろう～　と思わせる色彩のケーキ

基本的な白苺とは別に、中が白い‘かおり野’や、中がオレンジ色の‘ゆめの香’を使ったケーキ


白苺は、育つ過程で陽を浴びると少し色づくので、若干赤み掛かった白苺があります。
この赤みが入った白苺は若干リーズナブルな価格で手に入るんですが、この色の変化をデザインに取り入れてます。


中心部は本当の白苺のみで、広がるにつれて赤みを帯びた白苺！　
アクセントに‘ゆめの香の苺ボール’や‘かおり野の苺ボール’を載せています。


今回は、白苺をメインで使っていますが、実は「かおり野」も貴重な苺！
昨年まで簡単に安価で手に入ってたのに、最近はちょっと割高に　＞＜　私が一番好きな苺です♬


苺と言えば、真っ赤な・・・のはずだったんですが、品種改良ってスゴイですね～
カットの仕方にも依りますが、こういったデザイン性のある色の配分が苺だけで出来るなんて　＾＾
苺好きの私としては、とっても嬉しいです♬


今回のケーキはパーティ用なので、赤だけじゃない明るさを出せたと思っています！
もちろん味にも自信あり　＾＾
みんなに行きわたらないよな～　＞＜　スミマセン
少しずつ分け合って食べましょう♬




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★ドライフルーツでも、しっとりパイナップルの焼き菓子☆

パウンドケーキを始めとしたこういった焼き菓子は、ドライフルーツを使うと
どうしてもパサパサ感が否めません　＞＜　

パウンドや他の焼き菓子が、お茶やコーヒーが無くても一個食べられる・・・を目指しています。
幾らしっとりしていても、飲み物があった方がより良いのですが、敢えて無くてもという意味です。


材料はいたってシンプル！　バター・砂糖・玉子・小麦粉・ドライパイナップルだけ
ただドライパイナップルは、そのまま使わずにブランデーを入れたシロップを少し作って、
和える程度に絡ませておくことで、生地の水分が取られないようにしています。


バター・玉子の生地が出来上がったら小麦粉を混ぜてから型へ・・・


パウンド形式にしようかとも思ったのですが、こちらの形の方が配るのも簡単ですから　＾＾
１８０度のオーブンで１５分焼くだけです。


焼き上がりは粗熱を取って、乾燥しないようにラップを掛けておきました。
中のパイナップルもしっかりと水分を含んでるので、しっとりした焼き菓子が出来ます。
ただ、しっとりさせたいからといって、べちゃつくまで水分を含ませてしまうと、
カステラ生地まで水分が出てしまうので、あくまでも水分を補ってあげる・・・くらいが良いと思います。


今回もプレゼント用！
数に限りがありましたので、あっという間に無くなってしまいました　＞＜
しばらくは、前回掲載のガトーショコラやパイナップルケーキの依頼が続きそうです！！！
ブログ更新がないときは、「ガトーショコラ作ってるんだ～」・・・とご想像下さい（笑）




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★誕生日ケーキ☆

仲良しグループ〇〇〇〇会の方々の似顔絵バースデーケーキシリーズ・・・

いつの間にかシリーズになってしまっているのですが　＾＾；
実際、ここに掲載してほしくない方もいらっしゃるので、数はもっと多いのです！！！


さて、今回も苺ケーキですが！
似顔絵チョコを少し大きく描いてしまったので、フルーツを載せる場所が狭くなると思い、再度にも・・・


周囲にも出来るだけ苺を飾って、これでもたくさん使っています＾＾


似顔絵チョコを簡単に外せるように、パウダーシュガーを振ってからオーブンシートを敷いて
その上にチョコを載せています。


これまでに描いてきた方々は、食べるのが勿体ないと冷凍保存されてるんだとか　＞＜
「逆に冷凍臭くなって食べられなくなるんじゃない？」というと、「食べんもん」とか言われる（笑）


喜んでもらえるのが一番だけど、ちゃんと保存してもらえるなら、もっと精度を上げて
誰からでも「似てる～～♬」って言ってもらえるように、もっと修行しなきゃ　＾＾；

いつもありがとうございます！　美味しいと言ってもらえてうれしかったです。




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★濃いガトーショコラ♬ラム酒も振ったよ☆

お世話になってる方や友人に、私の定番の中の一つ ＾＾　ガトーショコラを差し入れました

私にとっては、簡単なレベルで直ぐに出来るお菓子の一つですが、
チーズケーキと同じで、一日寝かせて渡しています。


小麦粉を使わないで、玉子とバターとクーベルチュールで焼き上げるので、
この焼き上がりの状態は、片手で持てないくらい軟らかいですが、直ぐにラム酒を振ります。


粗熱が取れてから、泣かない粉糖を振って冷まします。


常温でゆっくり時間を掛けて冷ますと、ちゃんと固まってくれます。
軟らかいからと言って焼き過ぎると、ホント焼きチョコになっちゃいますので　＾＾；


差し入れといっても、結果的にお礼になってしまってるところが申し訳ないです。
いつもお世話になります。そして、今後とも宜しくお願い致します。




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★ドデカな鯵を捌いて刺身と、１００円ムニエルのバルサミコソース☆

とりあえず、肉でも魚でも見よう見まねですが、何でも捌けますので
魚屋さんで見つけた魚は、お店で処理してもらわずに一本買いで、自宅で捌きます。
その方が少しでも鮮度が保てますし、味が違うような気もします　＾＾

今回見つけた鯵は、新聞の半分くらいある大きなサイズなのに、３匹で５００円！！！！！！！
ひえ～～～　ありえんありえん　幾ら鯵がたくさん揚がる長崎でも、このサイズでは安いです　＾＾


とりあえず、全部を３枚におろして・・・

それにしても、この厚み・・・・・　↓

先ずは刺身ですが、この皮と身の間にある脂！！！　伝わるでしょうか♬
もう、めちゃくちゃ美味しいです　＾＾　身が厚いので食べ応えあるし、醤油に浸けると表面に脂が膜を作るくらい


今回は、ちょっとイレギュラーかも知れませんが、鯵をムニエルにしてみました　＾＾；
ムニエルというのは、一般的に白身魚を使う料理ですよね！
鮭なんかも使いますが、鮭は白身魚の分類のはずです！　でも、魚が新鮮で美味しいんだからやってみる価値あり
ってなわけで作ってみましたが、いくら美味しいと言っても、靑魚は若干生臭さがありますので、全体に塩を振り
３０分くらい放置してから水洗いして、キッチンペーパー拭いてからもう一度皮面だけに塩と白コショーを振って
小麦粉をまぶして、ずっとバターをスプーンで回しかけながら焼きました


付け合わせの人参グラッセとブロッコリーが色鮮やかで、ちょっとしたディナーっぽいです　＾＾；


しっかり焼いてしまうと身が固くなってしまうので、厚みのある身でしたが刺身でも食べられる鮮度を考えて
「半生でもいいや」くらいの感じで火を止めたんですが、余熱でいい感じに仕上がりました　＾＾
ホントに鯵？？？って尋ねたくなるくらい美味しく出来ました♬　ソースはブイヨンを加えて作ったバルサミコソース

これって、半身しか使ってないので、野菜やバターの材料代を含めても１００円くらいで出来ました♬

やっぱ、ありえない　＾＾；





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★お世話になってる方へお礼のケーキ☆

入社以来、ずっとお世話になってる取引先の方！
この方、「佐藤B作さんにそっくり」　仲良しで大好きな社長さんなんです＾＾

昨年も、個人的にお世話になっていたのに、何のお礼も出来てなかったので
遅ればせながら、お礼という事でケーキを届けてきました♬


苺オンリーの私流の定番ケーキです


特別な技術を使ってるわけでもないので、比較的シンプルな飾り方かも知れませんが
これでも３種類の苺を使っています。


キラキラナパージュで、感謝の気持ちを込めて・・・


届ける前に電話で「今日はいらっしゃいますか？」って確認だけして届けたんですが、
電話があった時に「もしかしたらケーキかな？」って思われたんだとか！！！！！
イメージって、スゴイですよね～　それにしても、ケーキ以外の用件じゃ掛けられないやん　＾＾；

とっても喜んでもらえて、「家族一同、感動して頂きました」と連絡が・・・
やっぱ良いよなあ～ケーキは　＾＾




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★１５０万アクセス突破記念、感謝のプレゼントのお知らせ☆

先日、「きゃらめるくりぃむでホッと一息」のブログアクセス数が、１５０万を突破致しました。
１００万の時は、気づかずに１０５万くらいになってしまっていたので、敢えて記事にはしませんでしたが
今回は、これまで応援して支えて頂いた皆さまにキチンとお礼を伝えたいと思いました。

このブログは、いろんな方々に支えられて来ました。
万人向けというものは、この世の中に存在しませんので、マイナスの部分もありましたが
今では「感謝」の言葉以外見つかりません。
その感謝を、お菓子やケーキというカタチで、今後も皆さんにお返し出来たらいいなと思っています。



振り返れば、２０１１年２月、バレンタインイベント記事で「女性セブン」さまより掲載依頼があって

　　☆　マカロニチョコトリュフ
　　
　　☆　二つの味のチョコ春巻き　が全国版の女性誌に載りました。


　　
　　その外に作ったボツネタは
　　　　★　口溶けのキャラメルチーズ
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　★　マカロニチョコトリュフ２

　
この後もう一度、鍋の特集で掲載されました。
こういうメジャーな記事で紹介頂いたことで、アクセスや依頼が増えることになりました。



２０１２年は、ブログで知合った大阪の母娘、その女の子が私のイラストを描いてくれました。
そのイラストがとても良く描けていたので、ご本人の了解の下、１００００枚のシールにしました。
今ではお菓子の外袋やケーキの箱に貼って、イメージキャラクターとして定着しています　＾＾
その母娘を始め、皆さんの応援が頑張れる元気の素です。


そんな元気をもらいながら作り続けているのですが、やっぱりサラリーマン
帰りが夜中になることも珍しくないので、中々ご要望にお応えすることも出来ずに申し訳ありません。

これからもすべての依頼にお応えすることは出来ないかも知れませんが、出来る範囲で頑張って、多くの
方々の笑顔に触れて行ければと思っています。

今回、ブログアクセス１５０万回突破ということで
感謝の気持ちも込めて、今年１１月末までにケーキの依頼をされた方全員（お断りした方も含めて）に、
私のオリジナルラスクをプレゼント致します。
バニラとバター香る薄くて、口の中でほろほろと崩れるラスクです。

これからも　「きゃらめるくりぃむでホッと一息」　のkochanブログを宜しくお願い致します。
下のランキングの応援もお待ちしております　＾＾

この度は、本当にありがとうございました。




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★仲良し看護師さんの４人のお子さんたちに☆

仲良しといっても、退職してから全然顔を合わせてなかったですが
看護師さん紹介のお願いもあって、２年半ぶりにお子さん達にケーキを届けました！

まだちっちゃな子がたくさんですが、キャラクターケーキは時間がなくて作れなかったので
お弁当用の「パンダピック」で、ちょっとだけお飾り　＾＾；


今回も苺は３種類


４人もお子さんがいらっしゃるので、苺たくさんは必須条件です（笑）


隙間もなるべく小さな苺ボールを載せて・・・


幾つかパンダピックを飾りました　＾＾
これなら、苺をパンダで刺して食べることも出来るなぁ～なんて遊び心です♬
男性向けや大人の女性向き、そして子供たち・・・食べる人目線で作るケーキが
大量生産しないケーキの特徴でもありますね！　こういうケーキを積み重ねて行きたいです


ケーキを見せた時の子供たちのうれしそうな笑顔
帰るときには「おじちゃんガンバレ～♬」って、大合唱　＾＾；
バックミラー見ながら、ちょっと泣きそうになった‘おじちゃん’でした・・・

後からも、美味しかった～♬って、連絡があったときも、一番上のおねえちゃんが
「病院辞めてお店をすればいいのに！」と言ってました。という文章を見て
やっぱり、ケーキ作りはやめられないって思いましたけど、商売は出来ないな～　＞＜
もうけだけを考えたくないもん、今の届け方が本当の自分らしさだと思うし・・・




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★いつも使ってる玉子と掲載忘れの自分用ケーキ☆

いつも使ってる金さんの玉子

金さんの玉子は、ちょっと縦長・・・　真ん中の玉子は普通の玉子ですから比べるとわかります
他に特徴は、黄身が白っぽい！　一般的に濃い黄身が良いイメージですが、私のケーキにはコレが合ってる


掲載していなかったチョコスポンジとチーズケーキのコラボで作った私用のクリスマスケーキ・・・
いろいろ追われてたので、掲載忘れてました　＾＾；


チョコスポンジと濃厚チーズケーキの相性は抜群！
濃厚なのに甘くないというのがkochan流　＾＾　自分が食べたい味に自由にアレンジ出来るのも
自ら作る利点ですね♪　研究は大事です。




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★真珠(ｱﾗｻﾞﾝ)がいっぱい散りばめられたケーキ☆

真珠というのは比喩で、実は大粒のアラザンです
いろんな宝石が散りばめられたように作りたかったのですが、ちょっとイメージ違ったぁ～　＾＾；


同じベリー系で、苺とブルーベリーは一緒に載せるのが定番ですが
今回のアラザンを載せると、ちょっと違和感があるのは私だけでしょうか！！！


苺を等間隔で並べたら、丸くカットしたパイナップルを載せて


あとはランダムにいろんなフルーツを載せていきます！
そう、並べると言うよりは埋め尽くす感じで　＾＾


全体をナパージュしたら、大粒のアラザンを散らして完成♬　・・・て・手抜き・・・
１０００ホールも作ってると、こういうケーキは進歩がないなあ～って思います　＞＜


でも、こういうまんべんなくフルーツが載ってるケーキは、食べる人には好都合　＾＾
デザイン重視で、カットし辛いと言われる私のケーキですが、これなら心配なしですね♬

ん～～それにしても、新しいアイディアが浮かばない・・・




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★取引先に差し入れたケーキ☆

基本的に商売ではないので、人のつながりで作る機会が多いケーキですが

こういったケーキを会社に差し入れることがあります　＾＾


冬場は苺メインで飾るパターンが多いですが、こういう風にいろんなフルーツを載せていくと
より華やかに仕上がりますね～　


でも、こんなフルーツの種類を増やして華やかに見せるのは、私的には手抜きです　＾＾；
だって、いろんな色のフルーツをてんこ盛りにすれば、華やかになるのは当然ですもんね！


苺だけで華やかに飾るのが、本来の技術や工夫だと思っています！


たくさんの従業員がいらっしゃる会社に、たった１ホールのケーキじゃ、皆さんに行きわたらないかも知れませんが
そこは女性優先ということで　＾＾；　お願いします
支店長さんも、とっても喜んで頂けました♬　また機会があれば・・・




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★お正月に実家に持って行ったケーキ☆

お正月に家族が集まるので、フルーツチーズケーキも作ってみました　＾＾

年の最初から失敗してしまったチーズケーキ！！！　失敗といっても美味しいことには自信がありますが・・・


私のチーズケーキは、中にピンクのスポンジが敷いてあるんですけど
スポンジを敷いて、チーズ生地を流して焼いている内に、スポンジが浮いてしまったハプニング　＾＾；
カットしたとき、下がチーズケーキ上にスポンジというヘンテコなチーズケーキが出来ちゃいました・・・


ここからはフルーツめいいっぱいのてんこ盛り！
カットした後、みんなのケーキにいろんなフルーツがたくさん載るようにするんです


キラキラしたさっぱりフルーツは、濃厚なチーズケーキとの相性抜群です♪
邪道かも知れないけど、市販のチーズケーキオンリーよりも鮮やかな色が目に入るし、食べて楽しいと思います。


このチーズケーキとフルーツのバランスを取ってくれるのが、特製クリーム！！！
フルーツチーズケーキは、みんなに人気ありでした　＾＾





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★年始の挨拶回り、年賀の特製チーズケーキ☆

これって、チーズケーキじゃないやん！！！　って思ってもらえると、掴みはＯＫ

年賀で金箔入りの日本酒を抱えて訪問していたのも、今は昔。
ここ数年は、お正月からおせちと同時進行でケーキも作っています　＾＾；　コレ結構大変・・・何せ冷蔵庫に入らない


それでも何とかチーズケーキを焼いて・・・
チーズケーキと言えば、普通は全く華やかじゃない　＞＜　年賀には花を添えられない雰囲気があります


でも、こうちゃんの年賀バージョンはちょっと違う　＾＾　クリームチーズと生クリームのオリジナルブレンドクリームで
苺のケーキのように仕上げていきます♬　もちろん生クリームが苦手な方に好評です。


この苺、上に載ってるだけで２パック分　＾＾；　チーズも普段からカマンベールを入れてるので
実はチーズケーキの方が原価高なのです！


甘いものが苦手な大人と、お孫さんたち皆さんで囲めるケーキ！
クリスマスの苺のショートとは、また違ったケーキカットになりますね～


仕事始めで改めて挨拶をしたとき、満面の笑みでお礼を言われました　＾＾
良かった♬　毎年正月はおせちとケーキですが、出来る限り続けて行きたいと思います。





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★おせち料理 ２０１７☆ 実家の母の手料理も掲載！

あけましておめでとうございます。
昨年は、たくさん応援やアクセス頂き、本当にありがとうございました。
今年も宜しくお願い致します。

さて、年の初めのおせち料理・・・
今年は、ちょっと手抜きがありましたが、何とか元旦の昼までに仕上げました＾＾；


これは寒天。　長崎のおせち料理は定番ですが、今回は一年が丸く行けるように
牛乳寒天も含めて、丸く作ってみました　＾＾


全部の工程を載せると大変なので、今回は焼き豚の工程を載せてみます


糸で縛った肉をフライパンで焼いて焦げ目を付けて、香味野菜を入れた鍋で煮ていきます。


下味を付けて、ガスオーブンでじっくり焼くやり方もありますが、今回はこれでやってみました


煮物は、一品ずつ煮ていきます。
ねじ梅が時間掛かりますが、正月くらいしかやらないので、ここは頑張りました（型は使っていません）


花模様の蓮根の酢漬け


雑煮もちゃんと昆布と鰹節でだしを取って、餅・鶏肉・鰤・白菜・大根・人参・蒲鉾・昆布が入ってます
サラダは、赤いパプリカを入れたポテトサラダ


刺身は、ヒラスの大きなカマを買ってきて捌いています。カマは安価ですが
刺身にする為に身を取り出すのが大変です　＞＜


タラバガニのむき身に大根のなますを巻いています
正月は折角大きなエビがあるので、大きなエビチリも作ってみました　＾＾
下準備さえ出来ていれば、これが一番簡単♬　１０分も掛からないで出来ちゃいます。


ゴボウ巻とオードブル！　プチトマトで作ったサクランボがポイントです　＾＾


殆ど手作り！黒豆は買ってますが、伊達巻きも自家製です。
今回は体調不良もありましたが、今年は元気に行きたいと思います。

ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー

ここからは実家の母の手料理


母は、子供たちの為に毎年作ってくれています。
７８歳になる母が一人で作ったおせち料理・・・頭が下がります。
来年は、俺が一人で頑張らないと！




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