★自家製ラムレーズンチーズケーキと１万枚のシール☆

先日までインフルエンザでダウンしていた私
なので、記事の更新も出来ずにご心配のご連絡まで頂きました。
申し訳ありません。
ですから、今回は以前作った見掲載のものを少し記事に。
チーズケーキは、ここ数年オリジナルでいろいろ作って試しています。
最近は、ラムレーズンクッキーがとても好評なので
その流れでチーズケーキに応用です

チーズケーキの見た目は差ほど違いがありませんが、触感や風味は材料や手法で面白いほど変化します


焼きあがってしまったら、あんまり分からないなぁ～


今回はレーズンを山ほど入れてるので、サイドにもよく見えますね～
全体に散らすイメージではなく、よりラム酒を感じて
頂きたかったので、下の方に集めた焼き方にしています


そく『旨い🎵また今度作って』と早速のリクエスト
お酒苦手な私は上の部分だけでしたが、なかなか面白い仕上がりでした


そうそう❗お菓子を作る量もかなり増え
最近、オリジナルシールも10000枚の追加印刷
これからも、いろんなところに貼っていきますよ

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★アンパンマンのケーキ☆

実は、ずいぶん掲載が遅れてしまったケーキ・・・

フェイスブックでお友達になった方のお孫さんの誕生日ケーキということで
昨年の夏に「年末に作って欲しい」と依頼があったアンパンマンのケーキ、無事お届けできました！

キャラクターは、一度には描けないので、日数を掛けてぼちぼち増やしていきました


冬になると苺は選び放題　＾＾　いろんな苺が手に入ります♪


とは言っても、キャラクターを飾るケーキは、どうしてもフルーツの量が制限されます
費用的なものもあるし、フルーツが多すぎてチョコが載せられない＞＜　ってことも・・・


まぁ、こうやってサイドに貼り付けるのもケーキを華やかに飾る方法でもあります


でもでも、サイドにたくさんキャラがあると、それを剥がした時にスポンジが見えてちょっと悲しいことに！


どんなケーキにも一生懸命の気持ちが入ってます
たのしいと思ってもらいたい気持ち
おいしいと思ってもらいたい気持ち・・・


こんなたった一つのケーキが、ずっと思い出に残って
いつかまた、あのケーキでお祝いしたいと思ってもらえるといいな～　


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★お礼のケーキ☆

仕事関連でお世話になってる方へのお礼のケーキ！

普段から情報を頂いたりご馳走になったり・・・なので、私のお礼のカタチは当然コレ！！！


このケーキも年明け早々に作ったので、思うようにフルーツは揃わなかったので
柑橘系で少しボリュームを出しました


きれいな苺も１パックしか手に入らなかったので、飾り方もいろいろ考えちゃいました　＾＾；


フルーツがないと言っても、秋に比べればぜいたくな言い方・・・カラフルに仕上がります♪


左右から見るとこんな感じ！


お礼の連絡もありましたが、ご夫婦ともしきりに苺ボールのことを尋ねられてました　＾＾；
「真珠のようなものは何？？？」　って・・・
いちごですよ～　苺　♬(^^♪　
とっても喜んで頂けました。　ことしもよろしくお願いいたします。

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★FBのお友達に誕生日ケーキ☆

SNSは、ちゃんと顔が見える方としかやり取りできないと思いますし、
FBでもいろんなトラブルも見え隠れしましたので、最近はちょっと引き気味な私・・・
そんな中でも仲良くなれた方には一生懸命応えてあげたいと思うのです　＾＾

今回の誕生日ケーキも、夏にクリスマスケーキの依頼を頂いてたのですが
おととしの冬にすでに予約いっぱいの状態で、いったんお断りしてしまったので
なんとしてでもお届けしたくて、頑張って作りました！

ネットで画像ばっかり見せてしまうと、現実とのギャップにがっかりさせてしまったら
どうしよう～と心配になるので、ケーキ作りはいつも全力です　＾＾；


今回は白い苺と比較的大きな長崎いちご！


大きな苺をベースに飾っていくと、デザインが安定します


そうは言っても、他のフルーツやちいさな苺をどんどん重ねていくと埋もれちゃうんですけどね＾＾；


エディブルフラワーも大きな花と小さな花の使い分けは飾り方の幅を広げてくれます


左右から見るとこんな感じ！
どんな角度からもエディブルフラワーの存在感が・・・


切り分けた時に、どこのカットピースでも華やかなケーキがお皿に載る
そんなイメージも描きながら(^^♪


お誕生日おめでとうございます！
とっても喜んでもらえましたが、FBでのイメージとのギャップはありましたか？　＾＾；

また機会があれば！

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★職員さん御結婚お祝いのケーキ☆

私が管理的な役職に就いてからは、職員さんがご結婚なされたらお祝いのケーキをお届けする
ようにしています。いろんな事情が重なって、リアルタイムにお作り出来ないこともありますが
後日お届けするつもりです。

今回お祝いの方は、県外から見えたキラキラの新人さん　＾＾
いつも頑張って頂きありがとうございます♪


今回は「あわゆき」という白いちご系が手に入りましたので載せています


すんごい甘いパイナップルと酸味のある甘さを持つ蜜柑で飾ってカラフルに仕上げます


本来なら苺の濃淡だけで仕上げるのが私の好きなところなんですが
やっぱりケーキはカラフルが人気ですね～　＾＾；
苺のスライスは、ケーキ全体に動や流れが感じられます


前後を見比べるだけで、色のバランスが変わってきます


左右から見るとこんな感じ！　あちこちの角度から撮影したくなったら、そのケーキは成功です＾＾


今回は、事前にエディブルフラワーが手に入らないトラブルがありましたが
当日の早朝から取り寄せたお店に取りに行って、なんとか完成出来ました♪

とっても喜んで頂けたので、作った甲斐もありました＾＾
御結婚おめでとうございます　このケーキが記念になるといいな～

どうぞお幸せに！

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★友人の誕生日ケーキ！ これも１月３日☆

バースデーケーキというものは、いいものです　＾＾
なんというか、クリスマスやイベントと違って、その人のためにワンポイントで集中できる
と言いますか、その人のことを考えて作るので、作る気持ちがちょっと違います！

全く知らない人でも、その作る気持ちは変わりません。


苺ベースではありますが、とにかくカラフルに・・・


最終的にエディブルで飾ってしまうと、どれも似たようなケーキに見えるかも知れませんが
元のベースは違うのです


大人だったり子供だったり、男性だったり女性だったり、果物の好き嫌い、クリームの好き嫌い


世の中すべての人たちが美味しいという食べ物は、この世の中にあるとは思えません


でも・・・
だからこそ、その人が喜んでくれるように想像しながらオンリーワンのケーキを作っています


退職したら、お菓子屋さんしたいなぁ～とは思っていますが、多分機械化はしません。
今のように一つ一つ、食べてくれる人のことを考えながら作り続けたい・・・
仕事しなくなるので、少しは数をつくれるようになると思っていますが、儲からなくていいし
ずっと忘れないケーキ、心に残るケーキをこれからも作っていきます♪

お誕生日おめでとうございます

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★お世話になってるDrに年賀のケーキ☆

今年最初のケーキは、２日から作った「お年賀のケーキ」
実際、１日までおせちに追われてて、次の日にはケーキ！！！
今年も慌ただしく動いてそうな年の始まりでした　＾＾；
作ることは大変ですが、苦ではないのでいいのですが、２日３日ともなれば
まだまだおせち料理で冷蔵庫がパンパン　＞＜　ケーキを入れるスペースに困ります！！！

まぁ、料理は保冷しながらのケーキ優先で・・・


最近は初売りが早いので、果物を買い置きしなくていいのが助かります！


実際は年末仕入れた賞品でしょうけど、自宅での保存より遥かに管理されてるので　＾＾


苺の種類は２種類しかなかったので、柑橘系を３種類混ぜて飾ってみました


左右から見るとこんな感じ！　片方は苺、もう片方は柑橘系なので景色が違いますね～


ご高齢の先生ですが、とっても喜んでいただきました♬
私のケーキは、クリームをかなり使ってるのですが、オリジナルブレンドなので
ご高齢の方や甘いものが苦手な男性も「もたれないしたくさん食べられる」とおっしゃいます
これもうれしいことですね～

今年は、職場のプロジェクトで作る機会も増えますが、なんとか頑張って作りたいと思います。

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★私の手作りおせち料理２０１９☆

新年あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします

さて、２０年近く作り続けたおせち料理（昨年は、訳あって作りませんでした）
我流で、いろんなアレンジも重ねて来ましたが、年末年始に買い物も含めて三日掛りは流石にきつく
普段の仕事の疲れもあって、全く休めない休みになってしまうので、今年で一区切りつけることにしました
なので、おせち料理の掲載はこれで最後になるかも知れません！！！

お正月と言えば「お雑煮」ですよね～　
緑は菜の花を入れました！


刺し盛りは、ヒラスやサーモン、取り寄せのボタン海老を載せています


久しぶりに作った「田作り」　これは簡単です！
いりこをフライパンで空炒りして、醤油と砂糖を煮詰めたものに絡めてゴマをふるだけ！


角煮は、ちょっと時間が掛りますね～　いいバランスの三枚肉が手に入ったので
米ぬかで下茹でしてからスライスして、ダシと醤油、ザラメで煮ていきますが
一旦煮た後は、炊飯器で三日間保温調理で出来上がり！トロトロの角煮が勝手に出来上がります　＾＾
我が家は、古い炊飯器を調理用に置いてます！


三杯酢は、今回大きめの鯛を使いました
通常なら小さい鯛やベニサシを使って、骨ごと・・・が一般的ですが
三枚におろして、揚げた身を甘酢に漬け、から揚げにした鯛の上に盛り付けました♪
これならお年寄りも子供も大丈夫　＾＾


これが一番時間が掛るかも！！！
皮を剥いて飾り切りをして、一品ずつ順番を考えて、味の濃淡をつけながら煮て行くので・・・
この煮物は、母からのアドバイスから自分流にアレンジしていきました


甘エビと毛ガニはお皿に載せるだけだけど、毛ガニは食べやすいように・・・


しばらく作ってなかった「だて巻き」買うと一本８００円とかするので、自分で作っちゃいましょう！
材料は、あまだいのすり身と砂糖、みりん、薄口醤油（白だし可）をミキサーで回して
玉子焼き用のフライパンで時間を掛けて焼いて、簀巻きで巻いて冷蔵庫で冷やせば完成です
ミキサーで回すと空気が入るので、あのだて巻き独特の触感がでます♪


今年は最後ということもあって、あわびやサザエの大奮発！
じっくり弱火で煮て、あわびとサザエの柔らか煮を完成させました♪肝も美味しい♬


今年の新作で、かなり好評だったレンコン料理！
レンコンを花型にカットしてピンクに色付け、輪切りにしたパプリカの真ん中に置いて
すり身を詰めて焼くだけ！！！　どの料理もシンプルだけど、時間は掛りますね


栗きんとんならぬ芋きんとん　＾＾；
栗もちょっとは入ってますが、紅あずまを角切りにしたものにはちみつを入れて煮込みました


こちらはホタテのバター醤油


紅白の寒天は、赤が生の苺ペーストを練りこんで作った苺寒天！
白は牛乳寒天！　練乳も入って、超ミルク味です　＾＾


全体的にこんな感じです　＾＾；
他にも作るのに一生懸命で、写真撮り忘れてるのもたくさんで、未掲載分もありますが
まあそれはそれ、頑張って作ったものをココに記録として残せるのは達成感もありますね～

おせちの掲載は最後になりますが、今年も１月２日からケーキの作り始め・・・があったり
フル回転の２０１９年になる予感が・・・＞＜

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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