★甘いものが苦手な方への誕生日ケーキ☆

今回のケーキも誕生日ケーキで、仲良しのお友達とみんなで食べたいって
言われてたのですが、甘いものはあんまり得意としていないのに
私のケーキのリピーターさんなのです　＾＾；

もともと甘さを控えたクリームと軽いスポンジを意識して作っているので
男性ウケもなかなか・・・　今では男性からの注文もあるくらい！
今回は、そこから更にほんの少しだけサッパリ食べられる工夫をしているのです


苺は二種類！
甘い苺と酸味の利いた苺を混ぜて使います


デザインは、いつものように気分でどんどん載せていきます


苺を載せ終えてから、色のバランスを考えて王林スライスを全体に広げてみたのです


パーティ用なので、一人でガっつり食べるわけではないけど
酸味のある苺が甘さを感じさせないバランスを取ってくれるはず！
上掛けのナパージュにも隠しレモンを若干入れています　＾＾


ブラックミントで周囲を巻いて！完成


なんてことない苺ケーキではありますが　＾＾；　林檎のスライスを広げるだけで
また違った感じに仕上がりますね


最近、苺の卸問屋さんと仲良くなることが出来ました♪　やったぁ～
なので、ちょっとだけ確保し易くなったかも　＾＾
それでも、季節には逆らえませんけど・・・＞＜　ささやかな抵抗です！！！




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★季節外れの桜だけど、誕生日ケーキ☆

今回の誕生日ケーキは、沢山の方がリクエストをされて
是非、こうちゃんケーキを・・・と頼まれましたので
皆さんの想いを載せたケーキに仕上げたつもりです！

テーマは、エレガントに・・・でも可愛く♪なのです


今回はホワイトチョコとストロベリーチョコを併せてカップを作り
ベースのホワイトチョコを花が載る土台にしました


今回は、全て花弁の組み合わせで立体的に作っています
その時その時の思い付き・発想なので、デザインの構成なんて出来上がり次第
不安な中でも、大粒のピンクのアラザンを載せるとグッと良くなりました♪


今回の苺は一種類しか無かったけど、自家製苺ピューレを使って
苺クリームボールを載せてみました！


ここからはデコレーション！いつものようにカット苺を並べてから
桜の花の位置決め・・・配置は直感です　＾＾；


さらに苺を載せてナパージュしてから、茎も使ったアップルミントで飾ります


このハートのチョコも超薄なので、急がないと貼り付ける前に割れたり崩れたり　＞＜
ストロベリーアイスのようなクリームとの相性もなかなか良かったと思います


誕生日パーティー用なので、いつもより一回り大きいのです！
１８ｃｍケーキ二個分の材料を使っています


本当は小さな子どもさん仕様なのですが　＾＾；
今回は特別に苺カップの中に小さな動物も隠れています♪


パッと見た目はエレガントに・・・でも、ある部分はお子ちゃま仕様に・・・
そんな創作ケーキって、サプライズそのものですよね！


たった一つのケーキに、いろんな笑顔と表情が湧いて出てくるような・・・
そんなケーキであったら良いなと思います

けいこさん、お誕生日おめでとうございます





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★中学時代の同級生へ☆５人目

いつの間にか始めた同級生へケーキのプレゼント
今回は男性！
みんなそれぞれ頑張ってる　＾＾
ケーキを渡したからどうこういう事もなく
飲みに行く回数が増えるわけでもないけど
やっぱり繋がってる仲間たち・・・
そういうこだわりが自分の中にはあるのです
みんなに渡せるのは、来年くらいまで掛かるけど　＾＾；
出来る限り作って、食べてもらえたらいいな♪


きれいな苺を探す毎日！　苺は１種類でした


こういう飾り方でも、一応男性的なのです　＾＾；


今回のは独身用だから、ちょっと小ぶり１５ｃｍ
それでも、市販のケーキに比べたらどっしり感はあるでしょ！
でっかいフォークで大人喰いしてみたかな♪


一粒しか載せてないチェリーがアクセント！
このケーキを作った時には、まだサクランボが店頭になかったのでした
男性だから、こっちの方がインパクトあって良かったかも知れません。

ブログ見てる３年１組の同級生！
リクエストあったらしてして♪　＾＾




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★芯まで赤いあまおうを使ったケーキ☆

ケーキにあまおう！！！！！
私の苺ケーキには、殆ど「あまおう」は登場しません！
別に、高価だから・・・とかではなくて甘さのバランスの問題かな～

あまおうも、糖度が高いものとそうではないものがあるようですが
甘過ぎる苺は、ケーキの美味しさを消してしまうような気がするのです
ケーキに載せる苺は、本来は若干酸味があった方がバランスは良いと思ってるので


前回、ソース掛けにしたケーキを掲載しましたが
こんな感じで、ソースの部分と果肉の部分に分けて保存しています


あまおうは、表面を削ると芯まで真っ赤っかでした！
今回はナパージュだけではなくて、レモンを加えた苺ソースを別に作って
真ん中の赤い部分に掛けてみました！　甘い苺に酸味のあるソースを載せた感じですね


もちろん苺がメインのケーキですが、林檎やオレンジも載せて明るく
ちっこいハートのポップシュガーもアクセントに飾りました♪


四隅にパウダーシュガーを振った苺を飾って・・・
飾ったつもりなんですが、箱を開けた時に「あっ！苺が落ちてるよ～」って言われちゃいました＾＾；


今回のケーキに使った小麦粉から、ちょっと配合を変えてみました！
ドルチェとバイオレットのブレンドを使ってるんですですけど
配合割合を変えるだけで、焼きあがりが違いますね～　勉強になります

まだまだふわふわの美味しいスポンジにしなくちゃ♪♪♪





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★苺ソースがたっぷり掛けてあるホールケーキ☆

新作苺ケーキ！　・・・のつもりです　＾＾；
苺をカットした時に表面の赤い部分が沢山残るので、
ジャムではなく、毎回苺ソースを作っています。
苺ジャムだと苺を丸ごと使いますが、苺の表面の赤い部分が殆どなので
赤い色素の抽出が簡単に出来ます！
このソースを生地に入れたりクリームに混ぜたりするのですが
今回は思い切ってケーキ全体にたっぷり掛けてみることにしました♪


先ずは中心部に盛り付ける苺そのものにソースを絡めておきます


大小の苺を交互に並べて、内側にカット苺を配します


ここに自家製の鮮やかな苺ソースを掛けていくのです！
苺本来のきれいな赤・・・


横に垂れても構いません！生クリームでしっかりコーティングしてるので
スポンジがベチャつくことはないはずです！


逆にソースが中心部分にも沢山載ってるので、カットした時に
赤い苺ソースがスポンジに流れて、良い感じで召し上がれるのではないかと思っています♪


苺を丸ごと使い切った、苺ケーキ！
ただ苺が並んでるだけのケーキじゃ満足しなくなった自分が怖いです　＞＜


いつも、なにか変ったものを模索してるんですけど
食べてもらったときに、美味しいと言ってもらえるのが一番ですよね！





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★お菓子の詰め合わセット☆

私のお菓子の定番中の定番と言えば、パウンドとラスク
これにメレンゲシュガーやきゃらめるくりぃむをセットにして詰め合わせにします


今回は、ケーキを作る度に苺の表面を削って作る苺ソースを使って
粒粒がたくさん入った苺パウンドケーキを焼きました！
この苺はジャムみたいに見えますが、そんなに甘くありません。
削り取った苺は煮詰めてから赤く濃いソースと水分を抜いた固形部分に分けます
液体はクリームやスポンジに加えて色出しや風味付けに使いますが、この固形部分は
こうやって生地に混ぜたり、ムースの上にトッピングしたり、ミルクとミキサーにかけて
苺ミルク（市販されてる飲料の味がする）にしたりと、かなり応用出来るものになります


そんな煮詰めた苺を練りこんだ生地を型に入れて、１８０度のオーブンで
約３５分焼き、焼きあがってすぐに苺シロップを打って一晩寝かせます


今回は、同時進行で自家製のマロングラッセを刻んで、栗のパウンドも
作ってみたのですが、残りが少なかったせいか小さく刻みすぎたせいか
あんまり栗の味がしなかった　＾＾；
そのまま食べるとブランデーの味もしてたのに、
焼いてしまうと風味も飛んでしまったのです（あちゃー）　＞＜


新作を試す時間がないときに、ケーキを手土産に持っていけなかったりするときは
このお菓子セットに限りますね♪
とても好評だしハズレがありませんので、とても喜ばれます　＾＾
ここに新作のお菓子を一品ずつ増やしていくつもりなんですけどね！





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★定番苺ケーキ！あと幾つ作れるかな？☆

長崎では、先週くらいから段々と店頭に苺が並ばなくなってきました
苺を載せて欲しいと要望が多いので、なるべく応えて行きたいのですが
今は探し回っている状態！！！
来週ともなると取り寄せないといけないかも知れませんね～

そうなると、３パック使っていた苺も１パックしか使えなくなります　＞＜
使える内にてんこ盛りの苺ケーキでいきましょう♪

いつも置いてあるお店の情報があったらコメントやメッセージで教えて頂けませんか！
よろしくお願い致します　＾＾


さてさて、そんな探し回った苺もやりたい放題のカット手法


苺の赤の濃淡は、とても目にやさしくて
食べて頂けた方はご存じだと思いますが、私のケーキの味の表現そのものです


ただ、たくさんの苺もカットすると載せる分量が極端に減りますので
これからは苺ボールは少なくなりますね～


今回使った緑はブラックミント
セルフィーユみたいに緑をいっぱい載せるやり方も好きですが
こうやって使うのも、ただ載せるだけよりポイントとして活きてる感じがします


アップルミントみたいに黄緑色ではなくて、緑が濃い分載せ方も控えめなのです


今回のクリアーコートはいつもより多め！
光の加減ですが、ライトが当たるとキラキラ感が増します　＾＾


さあ、苺ケーキ！あと幾つ作れるかな～
来週も誕生日ケーキの予定がありますが、６月に入ると厳しいでしょうから
残り少ない期間、頑張って作ります！

苺がなくなったら、あたためておいた新作ケーキを作ってみようかな　＾＾；





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★ふだん菜（スイスチャード）の牛肉炒め☆

いや～久しぶりの料理記事
料理と言うほど手間は掛けていないのですが、珍しい野菜があったので
ちょっと掲載してみることに・・・

このブログは、きゃらめるくりぃむの記事関連から
いろんなお菓子を創作して作っていくつもりで始めたのですが
いつの間にか、ケーキブログになってしまいました　＾＾；
料理は毎週末作っていますが、まあ掲載するほどのものでもないので割愛しています

今回は苺を探し回ってる時に、たまたま見つけた野菜で
お店の人に　「これ何ですか？」と尋ねると
「ふだん菜ですよ！これの小さいのがベリーリーフなんですよ」と教えて頂きました

なので、早速購入！
ケーキから分かるように、私はカラフル大好きですから　＾＾；


別名スイスチャードというらしいことは後で知りましたが、とにかく茎は硬いです


茎と葉の部分に切り分けたら、茎は一旦茹でておきます。私はシャキシャキ感が好きなので
硬めに茹でてから炒めました。後から葉の部分を加えます


事前に牛肉にも火を通しておいて、強火でいっきに仕上げます
味付けは、塩コショーとオイスターソースを使い、隠し味に砂糖を少し


これだけ作るのに１０分少々！茎を茹でる５分くらいの間に、牛肉を７割程度炒めて
合わせて炒めるのに２分程度ですから、あっという間に出来ちゃいます♪


出上がりは・・・というと

おっ！！！　美味しい　だけど・・・やっぱちょっと硬かった＞＜
もう少し茹でた方が良かったかも。　
ハイ、勉強になりました　＾＾




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★同級生との繋がりに想いを込めて☆

学生時代というのは、それぞれに想い出があるものですが
私の場合、大学までの学生時代の中で一番大切な時間だったのが中学３年生
高校は学校自体の選択ミスもあり問題外、大学時代はアルバイトに明け暮れたので　＾＾；

やっぱり思い返すと３年１組の仲間たち・・・みんなに連絡は取れないけど
大人になって同窓会をした時の嬉しさと繋がりを、これからも大事にしたいと思うのです

といったところで、私の時間の都合で勝手に作って行くのですが
今年から、男性女性関係なく　同級生みんなにケーキを届けることにしました♪
遠い県外は無理だけど、福岡くらいまでなら直接会って渡せたらと思います


前回、福岡在住の友達に届けましたが、今回は佐賀の友達
わざわざというわけではなく、佐賀を通過する予定が出来た時に届けました


県外の場合はクーラーバッグに入れてるとはいえ、傷み易いのでカットすることは
避けるべきなんでしょうけど、やっぱりデザインしたケーキを届けたくて　＞＜


結構てんこ盛りにしちゃいました　＾＾；


鮮度保持の意味もあって、いつもよりたっぷりナパージュしてコーティング
キラキラした見た目も大事です♪


赤い苺だけに濃淡をつけるだけじゃなく、青リンゴとミントで緑の濃淡もつけることで
赤の中の濃い緑にやわらかな印象が入るかな・・・


同級生！とっても喜んでくれました　＾＾
家族でわいわい楽しい時間を過ごしてくれたようで、とっても嬉しく思っています

なんと、中のクリームと外にコーティングしてあるクリームの違いにも気付いてくれました
するどい！！！　外のクリームは特製で、中のクリームの３倍もするのですよ＾＾
美味しいと言ってもらえて、本当にうれしかった♪

ありがとう！　同窓会の時は必ず出席して下さいな





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★４月に作った未掲載のケーキ☆

最近は、未掲載のケーキが多くてスミマセン
といいますか、完全にケーキブログになってますね
先にも述べたのですが、ホントは新作のお菓子を
作って掲載したいんですけど…
なかなか時間に余裕がありません

頑張らないと(≧∇≦)b

さてさて、今回のケーキは全体的にまんべんなくフルーツを
散らそうと思ったのに、ついつい偏った飾り付け


まだ、セトカがあった時期だったので、甘～いセトカと一緒に
キウイも縦スライスして載せてみました


苺は、いつもより少なめですが
それでも二種類は確保してるんですよ(*⌒▽⌒*)


今の季節に桜が載ってるのは変ですよね(;^_^A


最近、よく言われるんです
こうちゃんのケーキ、変わらない味ですよねって
とっても優しい味がすると言って頂けます


分量きっちり計ってないのに、長いこと作ってると
同じ味になるものなんですよ(´▽`)ノ

もうそろそろ苺も無くなってきたので
新作のケーキも考えなきゃ




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★仕事の繋がりに笑顔を添えて ＾＾ ☆

掲載が遅れてすみませ～～ん　＞＜

コメント先行して頂いて大変申し訳なかったです！　何はともあれ
今年から新しく始めた業務の関係でとてもよく対応して頂きありがとうございました
と～っても良く対応して頂いたので、仕事がスムーズに運びました
そのお礼にささやかながら苺ケーキを差し入れました


ケーキの内容としては特筆するものはありませんが
今回は２種類の苺を使っています


シンプルデザインですが、やっぱりオンリーワンの気持ちを込めて


違うカットの苺をどんどん飾っていくと、違う画が見えてきて楽しい♪


最近はグラデーションも一つの方法として飾りますが
赤と白をあえて分けるのもそれぞれの色が活きてる感じがしますね


いつも、どんなケーキも丁寧に心を込めて・・・がモットーなので
温かい言葉を頂けて嬉しかったです♪



企業というのは、会社と会社の付き合いだけで成り立っているのではないし
特に病院は、人と人の交流を特に感じる事業所だと思うのです
公私混同というと悪い意味で捉えがちですが、私の場合は個人の気持ちの繋がりと誠意が
事業所を代表しての顔だと思っています

なので、いろんな繋がりから自家製ケーキを届けたりします　＾＾
事業所からではなく、あくまで個人的に・・・

人との付き合い方が楽しくなると、仕事も楽しくなるので
結局は自分の為なのかも知れませんけど　＾＾；






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★初節句のケーキに伊達正宗の兜を載せて☆

今日は子供の日
端午の節句ですね～　＾＾

今回作ったのは、先月から予約されてた初節句のケーキ
以前ハム太郎のケーキを頼まれた方で、リピーターさんです！
前回のハム太郎のケーキは、立体でお願いしますと言われたのですが
製作までの日数が少なかったので、アイディアが纏まらず平面仕様でしたので
今回は、武者飾りをイメージして立体的に作ってみました


スポンジと生クリームでボール状に形成して、溶かしたホワイトチョコでコーティング


スィートチョコで兜のベースを作って被せ
厚さ０.５ｍｍ程度にチョコを広げて長方形にカットし、冷蔵庫で乾燥させたものを
貼りつけて、兜の形を作っていきます。
割り箸で貼りつけていくのですが、チョコが薄いのでしっかりテンパリングして
冷蔵庫で乾燥させていないと溶けていくのです。


ある程度兜のカタチが出来たら、ホワイトチョコとスィートチョコで鋲を入れて


予めホワイトチョコで作っておいた「伊達正宗」の象徴　三日月の鍬形を
チョコを接着剤にして貼りつけて完成！　スポンジのまん中に配置します


回りをいつものように細工した苺を少しずつ載せていきます


苺を全部載せたら、この時点でナパージュ！　たっぷりキラキラ感を演出します


初節句の「そうすけくん」におめでとうのメッセージを載せて・・・


そうそう！　下手っぴですが、青とピンクの鯉のぼりも描いて
周囲にぐるっと貼りつけています！　やっぱ子供の日ですもんね　＾＾；


横と後ろから見るとこんな感じ♪


上からはこんな感じになります！　やっぱ立体で作ると存在感ありますね♪


ただ・・・届けようと思い箱に入れる時になって大チョンボに気付きました！！！
なんと三日月の鍬形が高かったせいで箱に入らないトラブル　＞＜

どうする・・・俺・・・


折角の三日月を下げたり、兜そのものをスポンジに埋もれるようにしたくはなかったので
とっさに２１ｃｍ用の一つ上のサイズの箱に入れることに！
皿がガサガサ動いてケーキが崩れるのを防ぐ為に、急遽厚紙で皿を固定するシートを
作成して何とか事無きを得ました　＾＾；


構想から出来あがりまで、無駄がなかったことと
届けた時にご家族総出で迎えられて、何より喜んでもらえたことが本当に嬉しかったです
今回は忙しくて、連休出かける予定がなかったので作ることが出来ました
そうすけくんの健やかな成長をお祈り致します

作れて良かったぁ～～　＾＾





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★サプライズな誕生日ケーキ☆

私のケーキは、いつもサプライズ！！！
・・・のつもりなんですが　＾＾；
今回のケーキは、１１年前に退職した方の誕生日ケーキ

そそ！　１１年もブランクがあるのに突然・・・
やっぱ長崎は狭いですね～　いろんな繋がりから 久しぶりの再会でした
そのきっかけも福岡に居る中学時代の同級生から話が始まるから不思議の一言　＾＾；

まあ、そんなこんなで友人と連れ立ってケーキのお届けとなりました♪


今回は２種類の大きな苺が手に入ったので、大きくグラデーションを付けてみました


スライス苺は少なめですが、表面の自然な色を活かして並べています


チョコでメッセージも入れて・・・
年齢は、あえて入れんかったとよ～～～～　＾＾；


このグラデーションは、最近の仕上がりの中でかなり納得の出来だと思います


左右反対方向から見ると、やっぱりまた違った感じがします


大粒ピンクのアラザンは大人のお洒落な気持ちも込めて・・・
さりげなく飾っています


人材不足なので、そろそろ職場復帰の話もしようとは思っていたけど
まさか県外に住んでる同級生がきっかけになるとは思いもしませんでしたが・・・＞＜

子供さんたちみんな喜んでもらえて、サプライズの甲斐がありました
また職場復帰よろしくで～す♪





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