★小さいけど、従妹にお祝いケーキ☆

ちょっと掲載が遅くなっちゃいましたが、仲良し従妹にお祝いのプチケーキ
いつものサイズじゃなくて、フォークで大人食いしても良いよ　＾＾♪
ってくらいの大きさのケーキをサプライズプレゼント！！！

フルーツも少ない時期だったので、無花果の赤を最大限に活かして
生クリームと苺ソースを併せた自家製苺クリームのピンクで女の子らしいケーキに仕上げたつもり　＾＾


林檎・グレープフルーツなんか、あんまり表面的には ど～んと飾らないフルーツを刻んで
宝石を積み上げる様にケーキの真ん中に盛り、見えない部分に華やかさを置くこともあります！


周りを沢山の無花果で飾ったんですけど、イマイチ締まりがないかな～　＞＜


適当に散りばめるのもデザインの一部・・・　としておきましょう！！！　＾＾；


この無花果はやわらかくて、とろんとした食感！　なかなか良い甘さでした


生クリームで作るハートも定番です
リクエストも時々あったりしますが、こういうアイテムはフルーツが少ない時に役立ちます♪


そうそう！手渡す時に聞いたんですが、この従妹！無花果がめっちゃ好きなんだって！！！！！
すんごい偶然だったよね～　だって、ケーキを渡す前に無花果が好きなことを力説してたんだから　＾＾；


ちょっとした気持ちで作ったケーキでも、こうやって思わぬところに話題があり
偶然とは言え、心伝わるものがあると　しみじみ嬉しさがこみ上げてきたりするものです・・・





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★生地の４０％がヨーグルトのチーズケーキ☆

今回もベイクドチーズケーキですが、完全オリジナルの試作品です！


二種類のクリームチーズにカマンベールと生クリーム、それになんといっても
チーズの約４００ｇに対して水分を抜いたプレーンヨーグルトを２８０ｇ混ぜています
このチーズケーキの酸味はヨーグルトで出してる感じでしょうか＾＾；


卵黄を多めの玉子をしっかり混ぜ込んで、コーンスターチを加えてます
混ぜ込む時にホイップしないことが大事ですね！　まったり感が出ます　＾＾


アルミの型に流して、お湯を張った天板でじっくり蒸し焼きに・・・
オーブンの中でクールダウンまでするので、約１時間半くらい掛かります


焼き上がりはこんな感じ（上）とっても上手く焼けました♪　こんな感じで焼けると
楽しくなってきちゃいますよね！
今回はオレンジのソースを表面に塗ることにしたので、国産オレンジの皮も使って
オレンジリキュールを加えた、ちょっとトロンとしたソースを作りました


チーズケーキ全体にまんべんなくソースを塗るととっても良い感じ♪
本格的な商品っぽく見えますよね～　＾＾；　売ってないけど・・・


一つ一つ包装して、たくさんのシールを貼って、あっ！こうちゃんシールも貼って


完成(*⌒▽⌒*)
箱に並べて、お届け！　こうちゃんにおまかせのチーズケーキと言われたので
こんな感じになっちゃいました




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★お世話になった方の還暦祝い、感謝のケーキ☆その２

お世話になった方の還暦祝いのパーティケーキの続き！
なにせ３２名分のケーキですから、最低２ホールは必要だと思いましたので
ツインケーキにしました。昨日掲載分には、６０歳を意味するホワイトチョコのプレートを載せ
こちらのケーキには、お名前とおめでとうの文字を・・・
ほんの少しデザインが違うだけでイメージも変わりますが、華やかさは同じですよね＾＾
とにかく‘還暦カラーの赤’をなるべく入れたかった♪というのが正直な気持ちです


今回は中心に無花果の芯の部分だけをカットして積み重ね高さを出して
大粒のピオーネも皮を剥いて左に添え、右にキウイを広げました。これがベース。


ここからは、柿や苺・メロンといったフルーツを載せて飾っていきます


丸くカットした柿やメロンをカタチに連動させるように、大きなピオーネの存在感も出したつもり


全体的に均等なフルーツの使い方をしていますし、中心の無花果が濃い赤なので
ケーキ全体に重さがあるような気がします　＾＾；


文字は相変わらず下手っぴですが　＞＜　こうやって、ホワイトチョコで
大まかなシルエットを書いて、固まってから普通のチョコで文字を書いていくと
文字が浮き上がって見えるので下手でも何とかカタチになります！


上の方から見るとこんな感じ！　普通こういう無花果の使い方はしないと思うので
このケーキをご覧になった方が「コレなに？？？」と次々に訊かれてました　＾＾；


左右から見るとこんな感じ！　すっごいてんこ盛りですが、軽いフルーツばかりで
意外と重量感はなかったんですよ～　＾＾　
それでも、生クリームは２ホール合計で８００ｍｌも使っています！！！！！
こんなに使っても、「こうちゃんのケーキは口当たりが軽くて幾らでも食べられる」と
言ってもらえるので、ちょっと苦笑い　＾＾；
カロリー気にしてちゃ美味しいものは食べられませんから♪


最終的にパーティ会場の前席に銀板に載せて飾られていました！
お世話になった方に感謝の気持ちを込めて一生懸命作りましたから、凄く嬉しかったし
取り分けてサーブも私がしました。　もちろん主賓にはチョコのメッセージプレートと
苺を載せて届け、召し上がって頂きました＾＾

まだまだ、これからもお世話になることばかりですが
ほんの気持ちだけ、伝えることが出来たような気がしています。

還暦おめでとうございます。そして、これからもよろしくお願い致します。





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★お世話になった方の還暦祝い、感謝のケーキ☆ その１

私の人生を変えたと言えば大袈裟かも知れませんが
長く仕事をしてきて、１５年ほど前にあった転換期！
そこに大きく関わって頂いた方・・・あれからずっと交流があるのですが
公私ともにお世話になりっぱなしで、申し訳ないくらい・・・
年齢は離れていますが、お兄さんのような存在でいつも助けてもらっています
とても還暦とは思えない若さ！！！
そんなお兄さんに今まで言えなかったお礼の気持ちを祝宴で伝える事が出来
今やっと、ホッとしてる感じです　＾＾

今回、パーティ会場に持ち込んだケーキは２ホール！
ホテルの方に話をしたら、快くテーブルやサーバーの準備をして頂きました

今回は、意地でも苺を載せたい（還暦は赤だし）とあちこち探し回り
当日の朝、やっと手に入れる事が出来ました　＾＾（良かった良かった♪）
ホワイトチョコで６０の数字を作って、ピンクのゼリーを流して固め
色とりどりになるようにフルーツをカットして準備OK


オレンジ色の果物は柿！マスカットをスライスして６０後ろ盾を作ります
苺は手に入ったと言っても数が少ないので、カットして広がりを持たせています


左右から見ると、フルーツがギュィーンって伸びてるイメージですよね？
＾＾　広がりを持たせると華やかでもあるし、大きく見えます♪


今回はパーティ用ですし、特にキラキラ感を出す為にナパージュしたつもり
だったのですが、思ったほどフルーツに載らなかった感があります


そうそう！最近の記事でも書きましたが、私のケーキはフルーツてんこ盛り
それが当たり前なんですが、スポンジは自慢できるくらいふわふわなので
上に沢山載せてしまうと、スポンジが潰れたりサイドから割れたりする失敗
が時々発生する様になりました　＞＜
ここ微妙なさじ加減！！！　ベストな分量の模索も必要です　＾＾；


今回のケーキは３４名分・・・
１ホールを予め１６カットしてからクリームを塗って飾り、会場で取り分ける事にしました。２ホールで３２名分！　
私ともう１名が食べられないけど、甘いものが苦手な方がいらっしゃるので、そこはカバー出来ました！
もう一つのケーキは、明日の連載にしたいと思います

祝賀会の司会は初めてでしたし、段取りも悪くて申し訳ありませんでした
でも不思議と緊張しなかったのは、普段の気持ちをそのまま言葉に出来たからかも知れません。ありがとうございました　＾＾






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★フルーツの迫力！リピーターさんのケーキ☆

これでもか～ってくらいフルーツてんこ盛りのケーキ！
これがこうちゃん流　＾＾
今回は親友のケーキの材料調達の時に、たまたま苺が手に入ったので
リピーターさんのケーキも華やかに飾ることが出来ました♪


一度も面識はないのに、友人を通じて幾度となくケーキの依頼があります


リピーターさんとなると、前回に負けず劣らずの意識が働いてしまいますが
出来栄えは進歩なしで申し訳ない感じがします


ただ、その時に手に入るフルーツを思いっきり使うのが私のケーキの飾り方なので
ごちゃごちゃ感は否めませんね～　＾＾；


華やかに、わいわい楽しんでもらえる中心に置いてもらうのが嬉しいので
箱に入る範囲でめいいっぱい飾りたいのです♪♪♪


カット・・・悪戦苦闘されたでしょ　＾＾；
そこも、わいわい楽しい時間のプレゼンのつもりなんです
今回、誕生日ケーキということで華やかには作りましたが
メッセージプレートを載せていなかったことをお詫びします
次回から、どなたのかお名前を教えて頂いたら書きますからね！
（下手っぴな字ですけど＾＾；）




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★親友の結婚記念日用ケーキに苺を飾れた☆

職場関係の友人からの依頼
結婚記念日にケーキを作って欲しい・・・と！
おしどり夫婦で仲良しな二人　いい男なんですよね～　　私とは大違い　＾＾；

さてさて、そんな依頼があってからフルーツ探し
一緒に別の方からの注文も受けてくれたので、一度に２ホール作らないといけません

なんと今回、輸入物じゃなくて！正真正銘国産の苺を発見！！！
特別に取り寄せたわけじゃないのに、たまたま店頭で見つけました　＾＾
しか～～～し！　５個しか入ってない・・・　でも５００円　＞＜
仕方ない、でもゲットしなきゃ～


フルーツを探す時は、いつもお店を３か所くらい回ります
今回も赤系の色は無花果と林檎しかないかな～と思って買っていたのですが
一番最後のお店で苺をめっけたのです


キウイや無花果・マスカットをベースに飾り、アクセントに苺を添えて・・・


左右に動きを持たせる為にメロンを使って、角度をつけることで高さも出しています


苺は魔法の果物！一個使うだけでケーキのイメージが随分変わります
それに今回は、フルーツも盛りだくさんマンゴーのフルーツソース和えも載せてます


無花果は苺がないときにかなり重宝します！特にこんな風に空洞がない無花果は
なかなかないので、今回は当りです　＾＾


いつものように「カットするのに苦労したよ！」ってラインが入りましたが
感性だけで飾りつけてるので、私のケーキはフォーク片手の大人食いが似あいます　＾＾；


下手っぴな字でメッセージプレート！
でも、友人の気持ちが奥さんに届くように心をこめて・・・
ハートのポップシュガーもプレートにいっぱい貼り付けておきました♪


結婚記念日おめでとうございます　＾＾
来年もお祝いケーキ作ってあげたいな～と思います

なかなか会えないけど、また今度ゆっくり話そうね





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★姪の誕生日ケーキは新しいチョコデザイン☆

姪っ子の誕生日ケーキは、毎年作っているのですが
もう長いこと作ってるし、高校生になったし、飽きたやろうし
もう要らないやろ？　と尋ねると・・・いぃ～や要るょ！！！と返ってくる　＾＾；
キティちゃんのケーキも作ったけど、流石にキャラクターはもう出来ないので
もともとチョコ好きなことを考えて、チョコ掛けのフルーツケーキにしてみました


チョコレートケーキだと、未熟なのでどうしても華やかさが出せませんから
白がベースのフルーツケーキの方が飾りやすいのです！
今回はセルクルにオーブンペーパーを巻いて、クリームを塗ったケーキの上に置き


綺麗な輪になるようにクリームを入れて溶かしたチョコを垂れるように流していきます
セルクルを外したらチョコの内側に自家製ソースを絡めたマンゴーを載せます
チョコとマンゴーの相性って良いんですよ♪


無花果を載せていきながら、キウイをアクセント的に飾り
中心にカットメロンを載せていきます


カットメロンの高さを出す飾り方と横に・斜めに載せることで華やかさが出ますね


仕上げにハートや星のポップシュガーをチョコに散らして完成！


右からと左から・・・いろんな角度で撮るのも作った後の楽しみです


ちょっとハートを入れると、やっぱり女の子らしくなるかなぁ～なんて安易な考えでしたが
とても喜んでくれました　＾＾；


チョコレートは、溶かすだけだと硬くなったときにカットが難しいので、適度な柔らかさに
なるように、何度か試作をしてから掛けています。濃厚クリームとチョコのなめらかな食感は
かなり自信あり・・・　ということにしておきます　＾＾

誕生日おめでとう！




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★お世話になってる方へ誕生日ケーキ☆

長崎くんちの初日がお誕生日だから・・・
というわけではないのでしょうけど、とても明るいママさん　＾＾
先日は、お子さんの誕生日ケーキ（亜土ちゃん）も作りました♪
仕事の繋がりって大事ですね～

笑顔のネットワークはどんどん広がりますもんね！

さてさて今回のケーキは、いつにも増してズッシリ感があります！！！

私のケーキは、通常でもケーキ屋さんのものよりはるかに重いです
材料をおしみなく使うこともありますが、高さも出したいと思うから・・・
今回は初の試みで、通常のスポンジの上に自家製苺ピューレを使った
苺のムースを重ねています
その上から、濃厚クリームでコーティング！！！


葡萄は大粒の巨峰をめっけたので、果肉だけを使いましたし
桃はうまい具合に種をくり抜くことが出来ました　＾＾


そのほかにキウイのカットしたものを加えて飾って行きます！


黄色の色目はマンゴー！国産じゃないけど、自家製ソースを作って
マンゴーのカット面にたっぷり塗っておきました♪　酸化防止と甘みのプラス効果！


桃も葡萄も直ぐに酸化して色が変わっちゃうので、レモン汁入りのシロップで
ナパージュしていますが・・・やっぱデリケートですね～


ピンクのメッセージプレートは、ちょっと可愛過ぎたかな　＾＾；
横から見ると、こんな感じです！！！


お誕生日おめでとうございます！
こうちゃんケーキが親子で大好き！って言ってもらえるので
とびきり食べ応えがあるように作りました♪　これなら直ぐになくならないでしょう～





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★国産オレンジと輸入苺のケーキ☆

今回のケーキのメインフルーツはオレンジ！
いつもいろんなフルーツ盛りだくさんなので、何がメインか分からないこともしばしば
普通は、苺が国産でオレンジは輸入品を使いますよね！
この時期は国産の苺が手に入らないので、たまたま入った輸入苺と
これまた数少ない国産のオレンジを使った、調達ルートあべこべケーキとなりました


オレンジのカットも様々！
カットの練習で、かなり切り刻んできましたが　＾＾；
こういう単純なカットは、種が無いオレンジの綺麗な見せ方の一つじゃないかな・・・と思います


桃とキウイと苺で赤と緑のバランス取り！！！


輸入苺は表面のザラつきが食感に影響するので、表面を削り取って載せ
全体にナパージュしています


苺だけじゃなく、ナパージュのキラキラ感は、オレンジを数段ハイレベルな
高級フルーツに見せてくれますね♪


今回のケーキはプチパーティー用だったので、切り分けたところの画像もありです
見た目もそうだけど、「美味しい♪」の連発は、やっぱり嬉しいものですね　＾＾





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★秋の‘みのり’葡萄のケーキ☆

フルーツの無さに毎回嘆いていますが
いっその事、巨峰とマスカットメインでケーキを作ってみようかと・・・
無花果があったら入れたかったんですけど、店頭に見当たらなかったので　＞＜
二種類の葡萄をこれでもか！ってくらいにナイフでカットして盛りつけました


スポンジはいつにも増してふわふわの焼きあがり♪
そこに葡萄を並べていきます


今回も見え隠れするように、チェリー缶と蜜柑缶を使いましたが
これは一旦並べただけで、実際は葡萄を載せながら間引きしたので
実際載ってる量は半分くらいに・・・　
中央には硬めに作った刻みゼリーを混ぜ込んでいるので、食感は面白いと思います


色合い的に暗かったり、くすんだ色のイメージですが
こうやって薄くカットし、透明感を全体に出していけば良いかな♪


それでもやっぱり赤は必要！　林檎やポップシュガーにも随分助けてもらってます　＾＾；


このケーキ！とっても喜んでもらえて「カットするのが勿体ない～♪」と
このままフォークで大人食い・・・　＾＾；（少しだけ）
途中からカットして取り分けられました！！！

いろんなスタイルがあっていい♪
ケーキを美味しく食べてもらう為の工夫は、探せばまだあるかな・・・




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