★紫陽花みたいな桃のケーキ☆

いろいろな事が大きく動き始めている今日この頃！

昨日は、ながさきみなとまつりの先賢行列ながさきさるくに事業所の一員として参加
そのパフォーマンスは、最年長を忘れるくらいめちゃくちゃ弾けてみんなと楽しんだ分、
今日は、かなり足を引きずっています　＾＾；

今日は７月３１日、私にとっての区切りの日でもあります。
明日からは、ケーキも思うように作れなくなるかも知れませんし
忘れたころに掲載するかも知れません。

以前はランキングも気にして、一生懸命になっていましたが
これからは、当分そういうことを考える余裕もないと思います。

ですから、基本的にケーキは自分のタイミングだけで作っていきます。
プレゼントや手土産、お礼のケーキを趣味の範囲で作るので、ご注文には
殆どお応え出来なくなります。
お店をする資格はあるので、退職したら小さなお菓子屋さんも良いかなとは思いますが　＾＾
勝手言って申し訳ございません。


さて、今回も桃のケーキ！
長年に亘って、仕事関係でお世話になった方が転勤になったのでお礼に作ったケーキ


桃のケーキと言っても、一個しか使ってないんですけど
この桃がかなり大きい桃でした！！！


パステルカラーの色目的に、メロンの角切りも載せています
角切りと言っても、一つ一つ面取りしているので、口当りがやわらかな食感だと思います


この小さな角切りゼリーは、桃のコンポートを作った時のシロップを固めたもの！
ピンク色は、桃の皮から出た自然な赤みになります。
白ワインを使った桃のシロップはスッキリとした甘みで、桃の甘みを消さない味に・・・


ゼリーの中の桃は、あえて皮を剥いていない状態で載せているので、
その色合いもゼリーを通してきれいなピンクに映っていると思います。
実際は、画像で見るよりももっと綺麗な色に見えたんですけどね～　＾＾


この桃のケーキを届けた相手は、男性ですが！
感想が直ぐに届いて、とっても喜んで頂けました　＾＾
女性に喜んでもらえることは多いですが、やっぱり男性でも喜んでもらえるケーキ
ここをもっと追及して、究めて行けたらいいな～





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★１６人で切り分けた２次会パーティケーキ☆

一年前から予約があったケーキですが、当日は注文したことをすっかり忘れられてました　＞＜

一年前に頼んでいたケーキを前に感激してもらって　＾＾；　（忘れてたんかぁ～）
みんなで盛り上げれたので、やっぱり作って正解でしたね～


今回は、メロンをベースに桃とみかんを載せています


広がりのあるデザインにしつつ、桃を大きくカットしてゴロゴロ見えるように載せてみました


オレンジ色のエディブルフラワーを巻いて、側面にも花びらを散らしています


このオレンジ色の花って何だったっけ　＾＾；　花びらを散らした方が
花そのものを載せるよりもはるかに良かったと思っています♬


左右から見るとこんな感じ！だけど、あんまり差がない感じですね～　＾＾；


あまりにも人数が多くて、このままカットは出来なかったので、
少しずつフルーツを外しながら、１６等分にカットして皆さんに渡せました！

歓声と来年のリクエストまで頂いて、盛り上がった２次会は修了・・・　３次会へ・・・　＾＾；

来年もあるのかな～　ホントに＾＾




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★長く待って頂いたケーキでしたが・・・☆

ずっと私のケーキを食べたいと注文されてて、
「娘と私の誕生日が近いから一緒に祝いたい」と言われていたケーキ

特別仕様じゃなくていいということでしたが、桃をメインにてんこ盛りで作ってみました


今の時期のみかんが、こんなに甘いって知りませんでしたが
考えてみると、桃よりも高かったりするので、貴重なんでしょうね！


桃は、今回コンポートよりもフレッシュなものを主体で飾ってみました♬


艶掛けもして、いつものようにキラキラに！！！


ただね～～～
常連さんで、何度もケーキを食べてる人が、今回は独り占めしたいから
１ホール抱えてフォークで食べると聞いたことはありましたが
今回の初めてのこうちゃんケーキを「フォークで食べました」　と言われて　＞＜
え～～～～！　カットの感動は無かったの？？？？？　って思っちゃいました。
誕生日ケーキじゃなかったの？？？

商売はしていないけど、ケーキの拘りはちゃんと持って作っています。
美味しいと言ってもらえるのは嬉しいですが、カットしないのであれば
２時間も掛けてスポンジを組上げる必要もなかったので
一生懸命作った気持ちが潰れちゃいました。

今後は、カットしない方にはお作り出来ませんので、予めご理解をお願い致します。





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★完熟パイナップルと桃のケーキ☆

リピーターさんからのリクエストにも応えないといけないのですが
初めての「こうちゃんケーキ」に触れて欲しい方も多いのです！

今回は、完熟パイナップルが一本あったので、かなりの分量を使ってみました


これもサプライズなケーキ！
パイナップルがメインと言いつつ、やっぱりこの時期の桃は外せません　＾＾；


桃は２個しか使ってないのに、あっという間にてんこ盛りになってしまいました・・・


ブルーベリーやブドウも散らしながら、これまたズッシリとしたケーキに仕上がりました！


これだけ載せたのに、翌日のお礼の電話の中で「その日の内に、あっという間になくなりました！！」
という連絡があって、思わず苦笑い　＾＾；　（皆さん、そうおっしゃいます）


こんなにズッシリと重いのに、食べるとあっさりしてるので幾らでも食べられるというご意見
２０代の女性がフォーク片手に一人で食べるとかいう話も・・・　＾＾；　

それはカロリー上　お止めくださいね　＞＜





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★長崎の有名人 ＾＾ お友達に誕生日のサプライズ☆

昨日は友人の誕生日だったので、サプライズでケーキを作ったのですが
有名人だからお友達も多くて！！！　
前日にもっとスゴイケーキでバースデーパーティーが行われてたみたい　＾＾；

私のケーキは今回似顔絵もなかったし、ちょっと控えめな出来に・・・


盛大なパーティが行われていたとは露知らず作ったケーキでしたが
コンポートの桃が缶詰だと勘違いされないように、半分皮を剥いた状態で飾るなんて工夫もしてみました


今回は、桃がメインと言うよりもいろんなフルーツを盛りだくさんで！　って感じです


左右から見ても、ちゃんと違った景色があります！　ここは楽しんで作ってますね～


白い桃も赤い桃も同じ桃！　
コンポートと生の違いを出すのにコンポートの皮をデザインとして剥いたんです　＾＾
意外と、これだけでも立体感というか、ケーキに動きが感じられました♬


ズッシリ感だけでアピールしてるわけではないですし、てんこ盛りのフルーツは
沢山食べて笑顔で頑張って下さいという気持ちです！
今回はたくさんのケーキの中に埋もれてしまいましたが、オンリーワンのケーキは変わりません＾＾
お誕生日おめでとうございます！　また遊びに行きますね♬




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★桃のケーキのリクエスト☆

桃をたくさん載せてね～　と言われて作ったケーキですが！

桃だけたくさん載せてしまうと、それだけでかなりの重量に・・・＾＾；
私のケーキはスポンジがやわらかいので直ぐにつぶれちゃいます！
なので、これが精一杯　かな！
それでもデザインはしておかないと♪


生の桃は直ぐに色が変わってしまうので、今回は生の桃と白ワインで作ったコンポートを準備


あんまり火を入れないで、一晩じっくりシロップに浸けこむことで桃らしい食感と美味しさが引き出せます


中くらいの桃でしたが、高さを出そうと思えば３～４個は使っちゃいますよね！


赤い色は、生の桃の皮の色を活かしたデザインです！


申し訳程度にメロンを載せて飾ってみましたが、これだけ重い桃が載ったケーキ
ホントにスポンジが耐えられるか心配でした　＾＾；


左右から見るとこんな感じ！


艶がけはキラキラ感が出ていいのですが、ちょっと塗りすぎました　＞＜


喜んでくれましたが、美味しいと思ってくれたらいいな～
ゆっくり味わって食べてもらうと、きっと新しい発見があるはずです　＾＾




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★出産祝いのケーキも華やかに♪☆

仲良しのお友達にお子さんが・・・初孫？　＾＾；
なので、こうちゃんなりのお祝いのカタチと言えばケーキですよね！
お祝いと一緒にケーキを届けました♪

出産後の弱った身体には栄養も必要だけど、元気の素のカロリーも必要です！


いろんなフルーツを飾っていくと段々楽しくなっていきます


ただ載せてるわけじゃなくて、デザインなんですよ～一応　＾＾；


ありったけのフルーツを載せることで、果物の栄養もいっぱい摂って欲しいということです


左右から見るとこんな感じです　＾＾


こんなにフルーツが載ってるケーキは、店頭にはなかなかないと思います
オンリーワンのケーキを美味しいと言ってもらえるとやっぱり嬉しいですね～
お礼の連絡が直ぐに届きました　＾＾
たくさん作れないからこうちゃんケーキであり続けると思います。

昨日、お店のお誘いあったけど・・・　サラリーマンだからね～　今は無理です　＾＾；




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★アーモンドローストのキャラメルかけを何となく作ってみた☆

体調管理するなかで、最近は毎日ナッツを食べています
アーモンドとクルミとカシューナッツ・・・それぞれ５００ｇ単位で買っていて
クルミとカシューナッツはボルボロン（スノーボール）で殆どがなくなっていきますが
アーモンドはなかなか減らないのです　＾＾；
毎日７粒食べてる他は、砕いてクッキーとかにいれてましたが、今回賞味期限が来る前に
アーモンドローストにしてみよっかな～　なんて思ったのでした！

実際、キャラメル掛けしたのは初めて！（自分でも意外です）


アーモンドをオーブンシートに広げて、１８０度で１５分（途中で一度返しながら）
これだけでカリッカリの美味しいおやつに変わりますが、更に
グラニュー糖と水とバターで作ったシロップに投入


中火でひたすら混ぜ続けると、ゴテゴテっとした砂糖の結晶が絡みつくので
そこから更に根気よく混ぜるとキャラメル状の液体に変わります


今回はシロップの量が少なかったみたいで、アーモンド全体をコーティングするくらいの
綺麗な仕上がりにはなりませんでしたが、キャラメルは正にカリッカリの状態でした
フライパンからオーブンシートに移したら直ぐに一粒ずつに離さないと、
くっついて一塊の飴細工になってしまうので、スピードも大事ですね～


こういうキャラメル加工のお菓子は、時間と共に液状化してベタベタしますが
今回は成功したのか、サラサラの状態　カリッカリの状態で包装出来ました　＾＾

それにしても、カロリー高いので食べ過ぎないようにしなきゃ～　＾＾；
退院後、一か月半で７ｋｇダウンしたし、せっかくの努力を無駄にしないように頑張りまっす




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★友人との食事会に参加できなかった代わりに☆

滅多に会えない友人たちとの食事会・・・
その日は、以前から予定を入れていた日だったので、久しぶりの再会が出来ませんでした！！！

なので・・・私の代名詞のケーキを前日の夜、お店に預けておきました　＾＾；

これがあれば、「あっ！こうちゃんいつ来たの？」ってことでプチ参加が出来ますから♬


メロンとサクランボでデザインしていきますが、苺は数個しかないのでお飾り程度に　＾＾


桃とマンゴーを放射状に載せることで、広がりのあるケーキにして行きます。


たっぷり艶掛けしてからエディブルフラワーを載せます


このエディブルフラワーは、一般的でレストランのフルーツの盛り合わせや
カフェのスムージーの上に飾ってあることがありますが、こういう赤のフルーツが多い時は
ブルーが鮮やかに目に映りますね～


左右から見るとこんな感じ！
メロンの皮や桃をちょっと立てて飾るだけで、立体感のあるケーキになります
高さがあるケーキが、ペタッとした平面的なケーキよりも作り甲斐があって好きです　＾＾


このケーキサイズだと、基本的に８カットなんですが
なんとこの時は１１人で分けたとか・・・　＾＾；　どういう切り方したんだろう～！！！
みなさんラインとかで「美味しかった～♬」って感想送ってくれて　＾＾

良かった♬　その場には居なかったけど、ちゃんと心を込めた分身が伝えてくれた感じです




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★友人のコンサートで差し入れ☆

kokoro-Ne（ピアノとフルートのアンサンブル）の１０周年記念コンサートがあったので
ピアニストのお友達にサプライズでケーキのプレゼント　＾＾

似顔絵は、もひとつ・・・という感じでしたが、とっても喜んでもらえました♬


この時期、長崎に苺があったのは奇跡に近い・・・と思いつついろいろなフルーツで飾りました


音楽は歳を重ねるとクラシック系を聴くことも多いのですが
最近は、いろいろなものにケーキを作る時の気持ちや出来を関連付けています


特に美術や音楽♪
とってもキラキラしていて、繊細で、人の目や心に響くもの・・・
誰かを笑顔にして、喜んでもらえて、またその魅力にリピートしたくなる。
そういうものが、ケーキの中にあったら嬉しいと思っています。


芸術なんて技はありませんが、素直に誰かが喜んでくれるものの積み重ねをこれからも出来たらいいな～


左右から見るとこんな感じ！
もうフルーツがこぼれ落ちんばかりにてんこ盛り！！！　これぞkochanのケーキって感じでしょ　＾＾


ステキな音楽をありがとうございました。
オリジナルの編曲がたくさんあったので、楽しさもありました。
またいつか聴かせて下さい。




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★快気祝いで病棟に届けたケーキ その３☆

快気祝いで作った最後のケーキはこちら
いあや～　出来るだけみんなに食べて欲しい気持ちをカタチにするのは難しいものです！

夜勤だったり、休みだったり、普通の職場と違って出勤がまちまちな業種ですからね～
でも、口々に美味しかったって言ってもらえて、本当によかったって思ってます。


３ホール目のケーキは、表面にピンクのクリームを流してみました


ほ～ら、フルーツてんこ盛りだからカットし辛いでしょ～　＾＾；
と言わんばかりに飾っていくのも楽しいんです♬


沢山の人たちで切り分ける時のフルーツの載せ方には二通りの考え方があります。
みんな平等に同じフルーツで揃える飾り方と、フルーツに好き嫌いの差が出ても、誰かが違う
フルーツを選んでバランスが取れるので出来るだけいろんな種類を載せて飾る方法


私は後者！
いろんなフルーツが載っていた方が華やかで楽しいし、メロンが嫌いって方もいらっしゃいますもんね！


私の感謝の気持ちに、みんなが「美味しい　＾＾　♬」で応えてくれたので良かったぁ～
これから体調管理して、また頑張ります。
お世話になりました。




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★手作りぎょうざを久しぶりに作ってみました☆

ケーキ記事の合間の繋ぎ掲載になりますが、失敗も少し載せておきます　＾＾；


餃子のタネの野菜は、白菜とキャベツを半々くらいでタップリ入れて作りますが
今回どこが失敗したかというと・・・皮！
たまには・・・と思って、小麦粉から練って作っていたのですが硬くなってしまって　＞＜
餃子の皮としての機能しなかったので、慌てて市販の皮を買いに行って何とか再開


バタバタとしてしまって、包もイマイチですが、次はバッチリ決めたいと思います！
失敗すると必ず自分のプラスになる（勉強になる）ようにしないと失敗が勿体ないですもんね


味は良かったのになぁ～　＾＾；
野菜たっぷりでコンソメゼリーも入れてるので、サッパリジューシーな味わいです
ダイエット中の私でも少しなら大丈夫　＾＾




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★お詫びに届けたケーキ☆

久しぶりに失敗したできごとが・・・

こんなもので失礼かも知れませんが、届けてきちんとお詫び致しました。


おめでとうのケーキもお詫びのケーキも一生懸命作りますよ！


デラウェアは粒で散らしたことはありましたが、今回は思い切ってブロックカット
赤いサクランボがあったので、黒っぽいフルーツを大胆に飾ってみました！


暗色を入れることで、パステル系の色も鮮やかになってるように思います


艶掛けで更にキラキラ感アップです！


基本的に一つのケーキを作るのに費やす時間は、６～７時間
そんな時間を掛けて作るケーキなので、その辺で買って届ける手土産とは違うつもりです。
今回は、心からのお詫びのつもりで作って持っていきました。
先様は笑顔で出迎えて頂き、受け取ってもらえましたが、今後は自らを律する事を再認識致しました。





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