☆Dacquoise(ダックワーズ）☆

はいはい～～本日の『パティシエきりちゃん』のコーナーは・・・・


兼ねてより　心の中で計画中だった『Dacquoise　ダックワーズ』でございますよ～。

大好きなお菓子です。

いつも買ったり頂いたものばかりを食べるのが当たり前でしたが、やっと作ってみました。
例のお菓子の教科書（？）のお陰です。

ダックワーズの定義は、メレンゲを焼くというお菓子だそうです。(フランス菓子）

メレンゲに投入したお粉は大部分がアーモンドプードルなんですよ。



蓋になる部分にはスライスアーモンドを乗せています。
中央のクリームはモカクリーム　コーヒーのカラメルを作って無塩バターと混ぜ合わせて作ります。

いやいや～丸い口金を使って丸く絞って作るのが難しかったぁ～～～～熟練が必要ですね。

なので、出来上がりがボコボコになっちゃったわ。




外はサクサク、中はしっとりのダックワーズ　モカクリームで大人のお菓子が完成です。

明日　パパさんとバーちゃまに味見していただきましょう～～＼(^o^)／