春も近いような陽気でございました。
しかし、明日の朝は気温がぐぐっと下がるんですって。 まだまだですね。
かねてより気になっておりました《甘酒》に挑戦してみました。
お友達のお味噌屋さんの《甘酒作りセミナー》へ参加したい気持ち山々ですが、無理なので
その様子を垣間見ながら・・・・ネットで調べたりしてトライです。
一応ポイントは麹を適温を保ちながら熟成すると言うことが大事なのでしょうね。
60度以上にしないこと!麹菌が死んでしまうんだそうです。
《塩麹》を作る時もそうでした。
材料 米1合、水600ml+200ml
米麹 200g
鉄の鍋(ルクルーゼ 小)
お粥をつくります 米1合を水600mlで鍋で中火でかけ、沸騰したら弱火にして10分
時々かき混ぜながら 焦がさないようにお粥を作りました。
そこへ水200mlを加え、温度を60℃位に測りながら麹を投入しかき混ぜる
保温へ入る
炊飯器を使うと便利らしいですが、ここは初歩的に使わない方法で作ります。
鍋ごと バスタオルや毛布などに包み、発泡スチロールの箱に入れて保温 8時間
途中3時間のところで 一度温度を確認したところ 48℃くらいになってたので、
一度ガスコンロにのせ、混ぜながら57℃位まで温度をあげて
再度包み込んで保温しました。
しかし、明日の朝は気温がぐぐっと下がるんですって。 まだまだですね。
かねてより気になっておりました《甘酒》に挑戦してみました。
お友達のお味噌屋さんの《甘酒作りセミナー》へ参加したい気持ち山々ですが、無理なので
その様子を垣間見ながら・・・・ネットで調べたりしてトライです。
一応ポイントは麹を適温を保ちながら熟成すると言うことが大事なのでしょうね。
60度以上にしないこと!麹菌が死んでしまうんだそうです。
《塩麹》を作る時もそうでした。
材料 米1合、水600ml+200ml
米麹 200g
鉄の鍋(ルクルーゼ 小)
お粥をつくります 米1合を水600mlで鍋で中火でかけ、沸騰したら弱火にして10分
時々かき混ぜながら 焦がさないようにお粥を作りました。
そこへ水200mlを加え、温度を60℃位に測りながら麹を投入しかき混ぜる
保温へ入る
炊飯器を使うと便利らしいですが、ここは初歩的に使わない方法で作ります。
鍋ごと バスタオルや毛布などに包み、発泡スチロールの箱に入れて保温 8時間
途中3時間のところで 一度温度を確認したところ 48℃くらいになってたので、
一度ガスコンロにのせ、混ぜながら57℃位まで温度をあげて
再度包み込んで保温しました。
義母に聞いたら、昔はおひつ(お櫃)に入れて毛布で包み、「えづめ」という赤ちゃんを入れる籠に入れて1週間ほど熟成してたそうです。
「ほーーーー!?」昔の人の知恵は凄いですね。
結果・・・すごく~甘い美味しい《甘酒》が出来ました。
なんたって、(飲む点滴)と言われるほど身体にも良いらしいのよん。
さっそく、今朝はヨーグルトに混ぜて頂きました。ジャムも要らないほど甘くてさっぱりして美味しかったです。
家族も美味しい美味しいとグビグビ飲んでくれました。
どんどん作って飲みましょ。
「ほーーーー!?」昔の人の知恵は凄いですね。
結果・・・すごく~甘い美味しい《甘酒》が出来ました。
なんたって、(飲む点滴)と言われるほど身体にも良いらしいのよん。
さっそく、今朝はヨーグルトに混ぜて頂きました。ジャムも要らないほど甘くてさっぱりして美味しかったです。
家族も美味しい美味しいとグビグビ飲んでくれました。
どんどん作って飲みましょ。