フキの煮物

ケンミン家の庭には、この時季にフキが姿を現します。そして、灰汁を抜いて、「ふきの煮物」にて頂きます。

↑自家製のふきの煮物


↑フキには 食物繊維が豊富に含まれています（食物繊維は、コレステロールの排出や便秘に効果があり、ほかにも、高血圧や動脈硬化の予防にも役立つ優れものです）。

また、 ポリフェノール類も多く含まれいて、アレルギー症状などを引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用があります。

人間はストレスを感じると活性酸素が大量に増え、それが自律神経に悪影響をもたらし、様々な不快な症状を引き起こすと考えられています。動脈硬化やがんなども、この活性酸素が増えることで、発症すると言われていますので、フキだけでなく、抗酸化作用のある野菜はありがたい存在です。

さらに、塩分の排出を助け血圧を下げる働きや、利尿作用も期待できるカリウムも多く含まれているので、その他の生活習慣病の予防に繋がります。

古くから薬としても活躍しているフキは、民間療法として、痰を切り、咳を止める薬用としても認められています。

ケンミン家の庭に自生しているフキは市販のものよりも茎は細いですが、毎年食べます。

元気の源は、旬の食材を頂く事です。

では。