よしのや食堂＠山形市

よしのや食堂＠山形市

　

お店はボサさのある昭和な感じです。満席の人気店。

ラーメン６００円を注文。

見た目は味が薄そうなうどん出汁系かなと思いますが、スッキリと鶏ガラに牛の旨みが＋されて味はシッカリとしています。

スープが強いので、太麺のモチモチ感ある麺もバランス良い感じでもあります。

老舗にしては、味濃いめ（化調もありますが）でビックリしました。

好み度　４

ケンチャンラーメン＠山形市店

ケンチャンラーメン＠山形市店へ。

　　　

１０：３０で既に行列。開店１１時には広い店内も満席、お店を出ても１０人位の行列

今回のメイン、ケンチャンラーメンです。 中毒性もつラーメンでもあります。

中華そば小盛り、こいくち・油ぽく・細ギリチャーシュー・身入り６８０円を食券で。

小盛りでも、２００ｇはありそうな、極太平打ち縮れ麺。ワシワシと食べる二朗系みたいな麺です。

 鶏ベースに醤油味に背油でコッテリして化調のジャンクでワシワシと食べさせる麺。

各店舗微妙に味は違いますが、山形市店は丁寧さはありますが、ジャンク度は低いような感じです。

好み度　４、

加藤＠新潟市

朝ラーで加藤＠新潟市へ。

　

 ７時開店と同時に満席。 ラーメン並み４５０円注文。

ややショッパサを感じるが許容範囲以内。

タマネギのようなコンソメ生姜風味のアッサリしたスープに、クタクタのヤワ麺ですが、このスープには、このヤワ麺が合います。

好み度　３

杭州飯店＠燕市

杭州飯店＠燕市

　　　

五目そば狙いでしたが、やはり前回同様、連休中は、メニューを絞っています。地方の方だと、カレー中華、唐揚げ、五目そばなどハードル高いです。（地元の常連さん？は通常に作ってくれますが、、、）

牛スジ煮込み定食半ラーメンセット９００円を注文。

ハーフでも一人前はある量。 ニボシ感に慣れたせいか、ニボシが薄く感じましたが、それでもエネルギーとパワーを感じる背油スープに極太麺。

好み度　４、

クローバー＠長岡市

クローバー長岡市

　

鶏ベジのお店です。 キレイでオシャレな店内でもあります。 しお味を食券で。

トロミとドロドロとした鶏の旨みがシッカリと出ています。野菜のおかげでドロリとした動物系を和らげています。

難しい鶏ベジをとても上手く引き出している作りでもあります。

麺は、少し柔らかさと滑らかさある麺でバランスも良いです。

好み度　４，５

青桐＠長岡市

青桐＠長岡市

　

鶏白湯のお店です。 初訪問ですが、限定で鶏煮干しを食券で。 お店を出た時は行列の人気店。

トロリと鶏が少し乳化していて鶏の旨みタップリと出ています。鮮度とキレさがあるチーユが多めでややコッテリとしてますが、重くありません。

ニボシの出汁具合もキレさも出ていますし、燻製チャーシューがスープ全体に香ばしさも残しているとても美味しい鶏白湯。

 麺は細縮れ麺で少しボッサとした食感が残念。

好み度　４，５