我が家には山椒の木が3本あります。昔からある1本は棘が多いので、10年くらい前に棘の少ない品種の苗木を2本植え付けました。
山椒の若葉は木の芽として食したり、未熟の実は青山椒、熟した実は黒山椒と呼び食材や香辛料として重宝します。
今年も画像のように山椒が実りましたので、青山椒として収穫しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/84/0e01a4098b8da21b765553de7213eff7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/da/3936469dbcab2f9693490cff7b38cd42.jpg)
1本の木からこれ位の収量がありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/49/45aec5a1b48507fa30a424ee52cb825c.jpg)
結構念入りに摘んでも収穫漏れがありますので、これらは成熟させて黒山椒として収穫することにします。
我が家では青山椒は主に佃煮に加工しております。ちりめんじゃこを混ぜれば「ちりめん山椒」としても楽しめます。夏場に食欲が衰えた時(滅多にないのですがww)などの食欲増進効果は抜群です。
山椒の若葉は木の芽として食したり、未熟の実は青山椒、熟した実は黒山椒と呼び食材や香辛料として重宝します。
今年も画像のように山椒が実りましたので、青山椒として収穫しました。
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1本の木からこれ位の収量がありました。
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結構念入りに摘んでも収穫漏れがありますので、これらは成熟させて黒山椒として収穫することにします。
我が家では青山椒は主に佃煮に加工しております。ちりめんじゃこを混ぜれば「ちりめん山椒」としても楽しめます。夏場に食欲が衰えた時(滅多にないのですがww)などの食欲増進効果は抜群です。