男子（親爺）料理：春！白菜とアスパラナのコラボ八宝菜

立春を過ぎ、寒さも日々和らいできます。

畑の白菜も収穫終了、アスパラナが花盛りです。
これから畑は、トウ立ち菜の季節を迎えますね。

まだ夜は、寒いですね。寒い夜は、暖かい中華で！
今夜は、白菜とアスパラナのコラボ八宝菜です。

【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・豚肉（小間切れ肉）・・・・・・・約２００ｇ
・冷凍エビ、イカ　・・・・・・・・約２００ｇ　
・アスパラナ・・・・・・・・・・・３００ｇ　
・白菜　　　・・・・・・・・・・・約３００ｇ
・ニンジン　　・・・・・・・・・・１本
・ショウガ　・・・・・・・・・・・１かけ
・長ネギ　　・・・・・・・・・・・１本
・キクラゲ　　・・・・・・・・・・２０ヶ
・モヤシ　　　・・・・・・・・・・２００ｇ

・片栗粉　　　・・・・・・・・・・大さじ　３
・ゴマ油　　　・・・・・・・・・・適量

（調味料：Ａ）
・おろしショウガ・・・・・・・・・１かけ分
・紹興酒（なければ味醂）・・・・・大さじ　１／２
・醤油　　・・・・・・・・・・・・大さじ　１／２

（調味料：Ｂ）
・水　　　・・・・・・・・・・・・４００㏄
・鶏がらスープ素（味覇）・・・・・大さじ　２
・醤油　　・・・・・・・・・・・・大さじ　３
・酒　　　　　　　　・・・・・・・大さじ　１
・みりん　　　　　　　・・・・・・大さじ　２
・オイスターソース　・・・・・・・大さじ　１
・砂糖（三温糖）　　・・・・・・・大さじ　１／２
・塩 　　           ・・・・・・・大さじ　１／２

【作り方】（調理時間、約２０分　）

１）きくらげは水につけもどしておき、
　　豚肉にＡの調味料をもみこみ、下味をつけておきます。

２）アスパラナを良く水洗いして、沸騰したお湯で３０秒ほど茹で
　　冷水にさらしたあと、水切りしておきます。

３）白菜は、一口大に、人参は、短冊切りに、
　　ネギは、ざく切り、ショウガは、千切りにしておきます。
　　
４）豚肉に片栗粉（分量外）をまぶし、フライパンに油をいて中火で熱し、
　　豚肉を入れ炒めます。
　　軽く火が通ったら一旦ボールに取り出します。

５）再びフライパンに油をひき、人参・白菜・モヤシの順に入れ、
　　ある程度火が入ったら、きくらげ・ショウガ・ネギ・冷凍エビ・イカを入れ
　　豚肉も戻し入れます。

６）調味料Ｂを入れてかるく煮たてます。

７）仕上げに同量の水で溶いた、片栗粉（水溶き片栗粉）をまわし入れ、少し強火で
　　とろみをつけます。塩コショウで味を調整し、最後に、鍋肌にゴマ油をまわし入れ、
　　軽く混ぜたら出来上がりです。