サヨリ造り

先日の、サヨリをお造りにします。

ちょっと小さめでしたが、下ろして、切り付けます

ホッキの殻とサヨリの姿を一緒に盛り付けます。

またいつもの氷の上にのせて出します。

サヨリを見ると、春の訪れを感じてしまいます。

外はまだ、冬ですが、扱える食材が春らしいものが多くなってきました。

十日町の春は、他の地域に比べると訪れが遅いのですが、料理は春らしくして行こうと思います。