先日のアンチョビ話のその後である。
KING OSCARのオイルサーディンの缶に添付されていた刷物に載っていた、アンチョビと酒の楽しみ方。日本酒には・・・という例がこれだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/33/74aa80a57f1294fcc30ba66d153bd144.jpg)
塩麹。ありがちな気もするが食べてみたことはない。斬新な提案だ。
うん、塩麹の味だ(笑)
と思ったが5分もして味が馴染んできたとき、大化けした。
ほら、あの味。知っている人は知っている「ニシンの切り込み」。生にしんを麹に漬け込み発酵させたものである。腐敗臭にもにた独特の臭みがあるのだが病みつきになる。
あの風味に似ている。青魚と麹だからして、ない話しではない。
早い話が「意外に美味」なのである。
取り置きの吟醸を合わせてみたが、急遽、低精白の純米(安価品だがけっこうやれる)に切り替え。アンチョビをちょびちょびつまみながら酒をちびちび。そんな貧乏ったらしい(笑)呑み方になるが、まったりとした味覚はこんなテンポがいい。
発酵モノで呑むのが好きというお方にはオススメかも。
KING OSCARのオイルサーディンの缶に添付されていた刷物に載っていた、アンチョビと酒の楽しみ方。日本酒には・・・という例がこれだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/33/74aa80a57f1294fcc30ba66d153bd144.jpg)
塩麹。ありがちな気もするが食べてみたことはない。斬新な提案だ。
うん、塩麹の味だ(笑)
と思ったが5分もして味が馴染んできたとき、大化けした。
ほら、あの味。知っている人は知っている「ニシンの切り込み」。生にしんを麹に漬け込み発酵させたものである。腐敗臭にもにた独特の臭みがあるのだが病みつきになる。
あの風味に似ている。青魚と麹だからして、ない話しではない。
早い話が「意外に美味」なのである。
取り置きの吟醸を合わせてみたが、急遽、低精白の純米(安価品だがけっこうやれる)に切り替え。アンチョビをちょびちょびつまみながら酒をちびちび。そんな貧乏ったらしい(笑)呑み方になるが、まったりとした味覚はこんなテンポがいい。
発酵モノで呑むのが好きというお方にはオススメかも。