ごはんがうまい。

ご飯が美味しいのは当たり前というか、いつものことであり、幸せなのだが

昨夜たまたま「ごはんに還る/勝見洋一著」をつらつらと読んだこともあって、休日の朝、いつもよりゆっくりめな朝ご飯は格別なのである。

ことに浅漬けがうまい。勝見先生によれば日本は漬物が豊富であり、またなぜ人気があるのかといえば、ご飯といっしょに食べるからと断言している。

何気ないことだが、深い。
漬物があるからご飯が進む。これが定説と思っていたが、その逆である。酒に漬物を充てることも多いが、よく考えてみれば酒があるから漬物を美味しく感じる、これはアリである。

そんな心持ちもあって、画像のなんてことないいつもの浅漬を、今朝はリスペクトすることと相成った次第。

さっそく感化されたところでは、漬物のおかげでご飯が旨い。ではなく、ほかほかご飯で漬物が旨いのである。
ちなみに朝の漬物はいつも自家製。寝る前にささっと拵える。画像のそれはキャベツとキュウリ。隠し味に生姜。塩はイタリアの岩塩を使った。

岩塩は海水や天日塩よりも味わいがシンプルな感じがし、その分キャベツの甘みが引き立つからだ。キュウリのみの時は沖縄のものを使う。いわゆる瓜臭さがきゅっと締まるような気がするからだ。※個人の感想です

血圧も気になる年頃ゆえ、材料を計量し塩分は多くならないように気をつけ、さらに幾分少なめにもしている。だから美味しい塩を使い美味しい漬物にしたいのだった。

ありゃ、休日のほのぼのネタのはずが、カタい話に。

－　お　わ　り　－

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