糖尿病は、摂取カロリーや食事のバランスだけでなく、適切な食品を選ぶことも必要です。今回は、それらの食品について考えていきたい、と思います。
糖尿病に適切な食品は、血糖値を安定化し、心臓を保護し、眼のダメージから視力を守る栄養素が詰まっています。
フィンランドでの研究では、もっと多くのリンゴとケルセチン(抗酸化栄養素)を多く含む食品を摂取した男性は、糖尿病と心臓病死が20%ほど低いようでした。ちなみに、ケルセチンを多く含む食物は、玉ねぎ、トマト、緑色野菜、それにベリー類などです。Beltsvilleの人間栄養研究センターでの研究では、毎日、シナモンを小さじ一杯摂取すると、インスリンに対し、細胞の感受性が高まることが判明し、それ故、細胞は血中の糖をエネルギーに転換します。糖尿病患者がシナモン抽出物をいろんな量、摂取して40日後、血糖値のスパイクが低下するだけでなく、心臓病の兆候の改善がもたらされました。ちなみに、シナモンの大量摂取は、副作用がでますので、禁忌です。
米国の研究によると、糖尿病患者は、組織のビタミンC値がより低い傾向にあるので、抗酸化栄養素が詰まった柑橘類はスナックとして適切ですが、ジュースの形では、逆に血糖値を高める、という研究も有ります。また、柑橘類は脂質含量が低く、食物繊維が多く、かつ、その他の栄養成分を摂取できます。
糖尿病でない人に比べて、糖尿病患者の心臓病の頻度は二倍です。鮭、イワシ、サバなどは、オメガ―３不飽和脂肪酸(EPA,DHAなど)を多く含み、動脈にこびりつくLDL-コレステロール、中性脂肪を減らし、HDL-コレステロール値を高めます。テキサス大学の研究によると、24~50g/日の食物繊維を摂取した人は、血糖値が劇的に改善し、事実、高繊維食は、糖尿病薬と同じぐらい効果的で、しかも副作用は観察されませんでした。それに比べて、ある種の抗糖尿病薬は、膀胱がんの発症など副作用が米国で報告されています。また、厳密に食物繊維量を計算しなくても、果物、野菜、豆、玄米、全粒穀物、シリアルなどを併用摂取することが賢明です。豆類は、低脂肪、低カロリー、高食物繊維、高蛋白質を含み、糖尿病と心臓病にリスクを減らすのに有益です。なお、食物繊維は、グルコースの血中への吸収を遅らせます。そのことは、糖尿病での血糖コントロールを悪化させ、空腹感をもたらす血糖スパイクを防ぎます。
米国での研究によると、慢性の炎症は、高脂肪食、運動不足、それに果物、野菜、EPAやDHAなど良質の脂質の摂取不足から生じ、心臓発作のリスクを高め、血糖の吸収能を妨げます。炎症を防ぐ、手っ取り早い解決法は、緑茶を飲むことです。米国では緑茶ブームです。緑茶には、抗酸化栄養素のフラボノイドが含まれ、頑固な炎症に対し、抗炎症作用をもたらします。したがって、緑茶を飲む習慣は、糖尿病対策に有益です。
米国の研究によると、ナッツ類を規則的に摂取する人は、そうでない人に比べて、心臓病に罹る割合が低いようです。その理由の一つは、ビタミンEの一種のトコトリエノ―ルの作用でないかと考えられます。すべての緑色野菜は、眼に良いルテイン(栄養素),カロチノイドなどの供給源です。糖尿病性網膜症の予防にも有益と考えられます。また、緑色野菜は、食物繊維、ビタミン群、鉄、カルシウム、それにビタミンCなどを多く含みます。
Tufts大学の研究によると、カカオ豆(ココアやビターチョコの原料)は、インスリン感受性を改善し、ニ型糖尿病の予防や治療において、著しい改善をもたらします。また、血圧の著しい低下をもたらし、LDL-コレステロール値の減少をもたらし、血管機能を改善する、と報告されています。しかし、ホワイトチョコはそれらの効果はなかったそうです。カカオ豆の含有量が少ないのが原因です。更なる研究を期待しています。
毎日、天然酢を小さじ一杯摂取することは、血糖値を下げることが、昔からわかっています。アリゾナ州立大学の研究によると、天然酢を摂取したグループは、そうでないグループに比べ、摂取後２時間で25%程、血糖値が低い結果でした。境界型糖尿病患者でも、より良い結果で、血糖値が約50%程、低下しました。これらの結果から、上記、食品を日常の食事に用いることが、糖尿病の改善につながる、と考えられます。更なる研究の積み重ねが待たれます。
References
12 powerfoods to beat diabetes: Men's Health. com
Best and worst foods for diabetes: WebMD
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