日本人は、急速な食生活の変化で、LDL-コレステロール値が高い人が急増しています。今一度、食生活を見直し、昔の豆食を取り入れることも、生活習慣病対策に必要、と考えます。今回は、LDL-コレステロール(悪玉コレステロール)対策として、豆類が注目されているので、この豆類について考えていきたい、と思います。
カナダのトロントのST.Michael病院の研究によると、一日一回、豆類(大豆など)、エンドウ、ヒヨコ豆、それにレンズ豆など豆を含む食品を摂取すると、著しく悪玉コレステロール値を低下させます。しかし、北米人は、これらの摂取量が著しく少なく、二倍以上の摂取量が望まれています。同様な傾向が日本人にも見られ、改めて、その摂取の重要性が、研究者の間でささやかれています。
この病院のSievenpipert博士によると、毎日、豆類を食べることによって、5%ほどLDL-コレステロール値を下げることができました。そのことは、心臓血管病のリスクの5~6%ほどの減少をもたらします。推奨摂取量は、一日あたり130g、もしくは3/4カップです。北米では、その摂取量の半分以下です。豆類は、低グリセミック指数(緩やかに分解する食品の事)を有し、食物のトランス脂肪酸(加工油脂に含まれる)のような悪玉脂肪酸だけでなく、獣肉など動物性蛋白質を減らしたり、それらに置き変われる食物です。
心臓血管への利点を引き出すべく、豆類の摂取を増やすための食事レシピがあります。また、豆類は安価で、その気になればたやすく摂取できます。またその他に、LdL-コレステロール対策として、Q10,ビタミンC、クルクミン、全粒雑穀、野菜、リンゴ、ヨーグルト、食物繊維、プロバイオテイクス、クロニウム、mg,Ca、グルコマンナン、レシチン、D-リボース、トコトリエノ―ル、パンテ―ン、ターメリック、ニンニク、玉ねぎ、カボチャ、人参、ナッツ類、シナモン、グレープフルーツなどの効果が研究され、報告されています。
Sievenpiper博士によると、1,0374名での２６件の無作為対照試験の再調査をメタ分析を用いて、実施されました。その結果、男性は、女性に比べてLDL-コレステロール値のより低い減少が見られました。男性の食事は栄養のバランスが悪く、コレステロール値が高いが、豆類を多く含む健康的な食事から、上記、利点が得られました。なお、試験前には腹部膨満感、ガス、下痢、それに便秘などが見られましたが、豆類を多く含む健康的な食事の摂取で、それらの症状が見られなくなりました。これらの結果は、正しいと考えますが、更なる研究の積み重ねを期待しています。
References
Daily serving of beans, peas, chickpeas or lentiles can significantly reduce bad cholesterol: ScienceDaily. April 7,2014
Vanessa Ha,John L. Sievenpiper et al. Effect of diatary pulse intake on established therapeutic lipid targets for cardiovascular risk reduction; CMAJ,2014 DOI
Lowering Cholesterol Naturally: Aviva. ca
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