Japanese pepper
我が家の庭に山椒の木が１本あります。正確には根元から株が２つに分かれており、片方の株だけに青い実が付き、もう片方には全く実が付きません。雄雌があるようです。遅くなると実が固くなるというのでこの時期に収穫しました。
細かい茎を取り除き、１０分ほど茹でた後で半日ほど冷水にさらしてあく抜きをしてから、醤油・みりん・酒で煮詰めて「山椒の佃煮」を作りました（下の写真右）。試しに１粒かじると舌がしびれる辛さ、まさに「山椒は小粒でもピリリと辛い」、大人の味の完成です。ビンに摘めて保存し、いろんな料理に応用できます。
さっそく出来上がった佃煮の一部を使って「ちりめん山椒」を作ってみました（写真左）。ご飯にまぶしておにぎりにすると旨いんだよね、これが。
